وجبات الدجاج المقرمش يعشقها الملايين حول العالم، وواحدة من هذه الوجبات التي يقبل عليها الصغار والكبار هي الدجاج المسحب، وهي قطع من صدور الدجاج المخلية تحضر في قوالب قبل قليها في زيت غزير، وتقدم مع صوصات مختلفة وثومية حسب الرغبة، لذا نقدم طريقة عمل المسحب في خطوات سهلة وسريعة وفق الشيف هبة أبو الخير.

طريقة عمل المسحب

المكونات التي تحتاجها لطريقة عمل المسحب كالتالي:

كيلو صدور دجاج مخلية.

التتبيلة:

- ربع كوب ماء بصل.

- نصف كوب لبن رايب.

- نصف ملح. 

- نصف فلفل أسود.

- نصف بودرة ثوم.

- نصف بودرة بصل. 

- زنجبيل.

- ربع ملعقة من الحبهان المصحون. 

- فلفل أحمر بابريكا.

- الخمس توابل الصينية.

- نصف كوب شطة حارة.

- عصير ليمونة كبيرة.

طريقة تحضير المسحب 

المكونات السابقة هي التتبيلة السرية للمسحب، وبعد تقطيع الدجاج على هيئة أشكال مستطيله صغيرة متساوية ونقعها في التتبيلة ليلة كاملة أو ليلتين في الثلاجة.

القطع المتبقية من تقطيع الدجاج، قومي بفرمها مع تتبيلها بالملح، بودرة ثوم، بودرة بصل، ربع ملعقة زنجبيل، فلفل أسود، فلفل أحمر بابريكا، مرقة دجاج.

خذي ملعقة صغيرة من الدجاج المفروم وضعي طبقة صغيرة منها في القوالب السيلكون ثم فوقها قطع الدجاج المنقوعة في التتبيلة، وفوقهم طبقة أخرى من الدجاج المفروم.

بعد الإنتهاء من جميع قطع الدجاج في قوالب السيلكون ضعي القالب في كيس تخزين ثم ضعيه في الفريزر، ويخرج على القلي.

التسوية:

طبق عميق به بيض مخفوق، ثم ضيفي إليه ربع كوب من اللبن ورشة ملح وفلفل أسود واخفقي جيدًا.

- طبق دقيق وعليه نصف ملعقة من كل تتبيلة من تتبيلة المسحب السابقة ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم، بودرة بصل، زنجبيل، ربع ملقعة من الحبهان المصحون، فلفل أحمر بابريكا، الخمس توابل الصينية، وطبق من البقسماط الخشن.

- غلفي قطع الدجاج المجمدة بالدقيق، ثم البيض وآخر شيء البقسماط.

- القطع المجمدة يجب الانتظار ربع ساعة قبل الزيت، القطع المخزنة في الثلاجة تُقلى قليها دون الانتظار، ويقدم مع الصوص المفضل مثل الرانش، أو يمكن تناوله مع الثومية.

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: الدجاج الناجتس الفراخ التتبيلة السرية فلفل أسود

إقرأ أيضاً:

تدشين إنتاج وتسويق 2500 طن دجاج لاحم مجمد محلياً بديلاً عن المستورد

الثورة نت/..
دشّنت وزارة الزراعة والثروة السمكية والموارد المائية، اليوم، المرحلة الثانية من إنتاج وتسويق 2500 طن دجاج لاحم مجمد محليا بديلاً عن الدجاج المجمد المستورد.

وفي التدشين أكد نائب مدير التسويق والتجارة الزراعية علي الهارب، أن هذا التوجه يأتي ضمن استراتيجية الوزارة لتخفيض فاتورة الاستيراد وتشجيع المنتج المحلي والإسهام في إعادة صغار مربي الدواجن للعمل والإنتاج من خلال ضبط عملية البيع بالوزن وإيجاد تنافس حول كيفية توفير دجاج ذات مواصفات جيدة وأسعار مناسبة ومُرضية للمنتج والمستهلك.

فيما أوضح مسؤول وحدة الدواجن المهندس هلال الجشاري، أهمية الزراعة التعاقدية في مجال إنتاج وتسويق دجاج لاحم مجمد بدل عن الدجاج المجمد المستورد وفق آلية منظمة بين الجمعيات التعاونية متعددة الأغراض التي تشمل مربي ومنتجي الدواجن والتجار المستوردين والشركات المنتجة ومسالخ الدواجن، وفي إطار جهود الوزارة والقطاع الخاص لإدارة وتنظيم قطاع الدواجن وتعزيز الإنتاج المحلي وتقليل فاتورة الاستيراد.

ولفت إلى أن الآلية ستنفذ على مراحل وصولًا إلى إحلال المنتج المحلي بديلا عن المستورد ودورها الكبير في إدارة وتنظيم قطاع الدواجن وتوسيع الاستثمار في هذا القطاع المهم الذي يمثل أحد مصادر اللحوم البيضاء والبيض.

حضر التدشين عدد من مدراء شركات إنتاج الدواجن ومصانع الأعلاف ومسالخ الدواجن ومدراء شركات استيراد الدجاج المجمد وممثلو الجمعيات التعاونية بالحديدة وإدارة مسلخ الموسلي للدواجن.

مقالات مشابهة

  • خسائر بالجملة.. انخفاض أسعار الدجاج يثير مخاوف المربين في اقليم كوردستان
  • وداعًا للجوع السريع.. 7 وجبات مشبعة تدوم لساعات وتشجعك على الأكل الصحي
  • ابن أغنى رجل في الهند ينقذ 250 دجاجة من الذبح ويرسلها إلى الملجأ.. فيديو
  • تنظيم مسابقة وطنية للطلبة لأفضل فيديو توعوي لمكافحة المخدرات
  • بعد الفسيخ والرنجة.. طريقة عمل طاجن البامية باللحمة في المنزل
  • الفراولة بكام النهاردة؟.. أسعار الخضروات والفاكهة اليوم الثلاثاء 22 أبريل 2025
  • سهلة ولذيذة.. طريقة عمل الدجاج بالليمون والثوم في الفرن
  • تدشين إنتاج وتسويق 2500 طن دجاج لاحم مجمد محلياً بديلاً عن المستورد
  • أسعار الخضروات اليوم الاثنين 21-4-2025 في قنا
  • كيكة الفسيخ.. خطوات عملها بطريقة سهلة