من منا لا يحب البيتزا؟ إليكم 5 نُسَخ شهيّة من هذه الوجبة الشهيرة
تاريخ النشر: 20th, August 2023 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- هل هناك أي طعام يحظى بشهرة أوسع عالميًا من البيتزا؟
وتكيّفت هذه الوجبة، ويعود جذورها إلى مدينة نابولي في إيطاليا، بين ثقافات مختلفة في جميع أنحاء العالم، إلى درجة أنّ الإيطاليين قاموا بإعداد سلسلة من القوائم لأفضل أنواع البيتزا خارج إيطاليا.
ويقول فابيو إيرانتي، وهو خبير إيطالي في صنع البيتزا، ومؤلف كتاب "فابيولوس بيتزا"، إنّ تنوع البيتزا على وجه التحديد هو ما يجعلها محبوبة عالميًا.
واشار إرانتي إلى أنّه قام بطهي أكثر من 300 ألف بيتزا في حياته، كما أنّه أضاف في رسالة عبر البريد الإلكتروني إلى CNN: "البيتزا تفسح المجال للتكيّف الشديد، والاندماج مع الثقافات والمطابخ أخرى، وهذا يفسر سبب وجود 'مطعم بيتزا' في كل ركن من العالم".
يرى نينو كونيجليو، وهو طاهي بيتزا، وصاحب مطعمي Brooklyn Pizza Crew وWilliamsburg Pizza في مدينة نيويورك الأمريكيّة، أنّه يمكن إعداد البيتزا من مجموعة متنوعة لا حصر لها تقريبًا من الإضافات، ما يسمح للأفراد بإعداد فطيرة بيتزا تناسبهم.
ويقول كونيجليو: "بالإضافة إلى ذلك، تعد البيتزا وجبة اجتماعيّة يمكن مشاركتها مع الأصدقاء والعائلة، ما يجعلها وجبة مثاليّة للتجمعات والحفلات".
وفيما يلي 5 أنواع أسطورية للبيتزا يمكنك تجربتها في إيطاليا وخارجها بيتزا نابوليتعد بيتزا نابولي بمثابة وجبة تبعث الرّاحة لدى سكان نابولي، وفقًا لأحد سكانها إنزو ألجارمي، وهو المؤسس المشارك لـ Pupatella، وهو مطعم متخصص في بيتزا نابولي موجود في عدّة مواقع في فرجينيا.
وقال ألجارمي: "جمعت البيتزا الناس معًا لأجيال"، وفي نابولي يوجد مطعم بيتزا في كل حي.
ويقول ألجارمي: "يقوم الإيطاليون بطهي مختلف الأشياء في المنزل، لكن البيتزا هي الوجبة الوحيدة التي يخرج الإيطاليون لتناولها".
تأسّست جمعية "Verace Pizza Napoletana" في نابولي عام 1984 "لترويج وحماية البيتزا النابوليّة الحقيقيّة في إيطاليا وجميع أنحاء العالم"، وفقًا لموقعها عبر الإنترنت.
وبحسب الجمعيّة، تُزيَّن بيتزا نابولي الأصليّة بالطماطم المقشّرة يدويًا، والمقطعة إلى شرائح، وجبنة موزاريلا مُستخرجة من حيوان الجاموس، أو "فيور دي لاتيه" (موزاريلا تقليدية)، وأوراق ريحان طازجة، وزيت زيتون بكر ممتاز.
يجب صنع عجين البيتزا باستخدام الماء، والملح، والخميرة، والدقيق فقط، وفقًا للجمعية، ويجب خبز البيتزا في فرن يعمل بالحطب.
أما السمة المميزة الأخرى للبيتزا النابولية الحقيقية هي حواف قشرتها المرتفعة.
بيتزا رومانيةوهناك نوعان من البيتزا في روما، وهما بيتزا كاملة مستديرة، تسمى "بيتزا توندا"، والبيتزا المستطيلة، "آل تاجليو"، والتي تعني بيتزا الشّرائح، وفقًا لهنري كننغهام الذي يقدم جولة " The Roman Food Tour" في روما.
أشار كننغهام إلى أنّ عشاق البيتزا يتدفّقون من جميع أنحاء العالم إلى مطعم "Pizzarium" في براتي، التي يملكها الخباز الشهير، غابرييل بونسي، لتجربة بيتزا "آل تاجليو".
وفقًا لإيرانتي، تتسم بيتزا "توندا" بكونها "رقيقة، وحوافها مقرمشة للغاية، وغير مرفوعة على الإطلاق".
ويُضيف زيت الزيتون في العجين إلى هشاشة القشرة، وعادةً ما يتم تحضير العجين باستخدام مرقاق العجين.
بيتزا فريتاتأتي البيتزا في إيطاليا أيضًا على شكل مجموعة متنوعة مقليّة، تُعرف باسم بيتزا فريتا.
وتعد بيتزا فريتا وجبة شائعة في نابولي لعشاق البيتزا الذين لا يمانعون الابتعاد عن البيتزا النابولية الحقيقية.
واكتسبت البيتزا المقلية شعبية بعد الحرب العالمية الثانية، عندما كان من الصعب الحصول على الإمدادات.
كان الحل هو قلي عجينة البيتزا مع جبنة الريكوتا ودهن الخنزير داخلها، للحصول على تأثير أكبر وأكثر قوة.
بيتزا صقليةكما يوحي اسمها، تعود أصول هذه البيتزا إلى صقلية، قبالة الطرف الجنوبي من البر الرئيسي لإيطاليا. وعندما شقت طريقها إلى الخارج، بقيت العديد من خصائص النسخة الأصلية معها، وفقًا لإيرانتي.
أينما تجد بيتزا صقلية في المنطقة، فهي عادةً ما تكون مغطاة بمكونات ذات نكهة قوية قد تشمل الزيتون، أو الأنشوجة، أو نبات القبار.
يقول إيرانتي: "لكن القاسم المشترك هو أن هذه بيتزا سميكة ناعمة تتمتّع بقاع مقرمش، وتُخبز في صينيّة".
اللحم بالعجينتوجد هذه الوجبة في كل مكان من أزقة إسطنبول، إلى شوارع برلين، وهامبورغ (موطن العديد من المهاجرين الأتراك).
وتعتبر وجبة اللحم بالعجين مرادفا تركيًا للبيتزا، وهي أيضًا وجبة سريعة شهيرة في أرمينيا المجاورة.
ورغم صعوبة التأكّد من أصولها بالضبط، إلا أنّه يمكن الاستمتاع بنسخها على نطاق واسع في جميع أنحاء الشرق الأوسط.
من السهل طي العجين الرقيق المصمم على شكل خبز مسطح والذي يعلوه اللحم المفروم، عادة لحم البقر أو الضأن. وتشمل زينته الكلاسيكية البقدونس، والليمون، والبصل، والطماطم.
إيطالياتركيانشر الأحد، 20 اغسطس / آب 2023تابعونا عبرسياسة الخصوصيةشروط الخدمةملفات تعريف الارتباطخيارات الإعلاناتكوبونز CNN بالعربيةCNN الاقتصاديةمن نحنالأرشيف© 2023 Cable News Network. A Warner Bros. Discovery Company. All Rights Reserved.المصدر: CNN Arabic
كلمات دلالية: فی إیطالیا ا وجبة
إقرأ أيضاً:
أسوأ وجبة في العالم.. زلابية دم الحيوانات ودقيق الشعير
في عالم الطهي، تظل الأذواق موضوعاً جدلياً، حيث يختلف الناس بين الإعجاب والنفور من أطباق معينة، وبينما يحتفي البعض بروائع المطبخ البريطاني مثل السمك والبطاطس أو الحلوى اللذيذة، فإن هناك أطباقاً أخرى أقل حظاً، حتى إن أحدها دخل قائمة أسوأ الأطعمة عالمياً، فيما تصدرت فنلندا قائمة الأطباق الأسوأ حول العالم.
أسوأ أكلة في العالموفقاً لتقرير جديد صادر عن "TasteAtlas"، وهو دليل عبر الإنترنت للأغذية التقليدية يجمع الوصفات الأصيلة ومراجعات منتقدي الطعام والمقالات البحثية حول المكونات والأطباق الشائعة، استند إلى تقييمات أكثر من 600 ألف شخص، فقد ذهب لقب "أسوأ أكلة في العالم" إلى طبق Blodpalt من فنلندا، وهو عبارة عن زلابية تُصنع من دم الحيوانات ودقيق الشعير.
ويوصف هذا الطبق بأنه "ثقيل وغير مستساغ"، ولكنه يحظى بشعبية في المناطق الشمالية.
احتلت أكلة "ثعابين الجيلي" البريطانية المرتبة الخامسة ضمن أسوأ 10 أطعمة عالمياً. وهذا الطبق الكلاسيكي يعود إلى القرن الثامن عشر في لندن، ويتكون من ثعابين تُغلى في ماء وخل، مع إضافة التوابل مثل جوزة الطيب والقرنفل، وعند تبريد الخليط، يتحول إلى قوام هلامي.
وعلى الرغم من أنه كان شائعاً جداً خلال الحرب العالمية الثانية بسبب وفرة الثعابين في نهر التايمز، فإن الطبق أصبح نادراً اليوم، مع ذلك، لا يزال يمكن العثور عليه في بعض الأماكن في غرينيتش وهوكستون.
ووصف التقرير هذا الطبق بأنه "فريد بنكهة خفيفة ومالحة تشبه الرنجة المخللة، ولكنه قد يكون غير مستساغ للكثيرين".
ومن خارج بريطانيا، شملت القائمة أطباقاً أخرى مثيرة للتساؤل، مثل Angulas a la cazuela من إسبانيا، الذي احتل المرتبة الرابعة، وهو طبق مكون من ثعابين صغيرة مع الثوم والفلفل الحار وزيت الزيتون.
اما طبق Calskrove السويدي، فقد جاء في المركز الثالث، وهو مزيج غريب من كالزوني محشوة ببرغر كامل مع البطاطس المقلية، ويُعد خياراً مثالياً لمن لا يستطيعون الاختيار بين البيتزا والبرغر بعد سهرة ليلية.
وفي المرتبة الثانية، جاء Bocadillo de sardinas، وهو شطيرة إسبانية محشوة بالسردين المعلب، وغالباً ما تكون مزيجاً عشوائياً من مكونات متبقية في المطبخ.
وتضمنت قائمة أسوأ الأكلات أيضاً: Ramen Burger من الولايات المتحدة الأمريكية، وChapalele من تشيلي، وFaves a la Catalana من إسبانيا، وThorramatur من آيسلندا، وThai Fish Entrails Sour Curry/Kaeng tai pla من جنوب تايلاند.
رئيس الوزراء الفرنسي ينجو من حجب الثقة