من منا لا يحب البيتزا؟ إليكم 5 نُسَخ شهيّة من هذه الوجبة الشهيرة
تاريخ النشر: 20th, August 2023 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- هل هناك أي طعام يحظى بشهرة أوسع عالميًا من البيتزا؟
وتكيّفت هذه الوجبة، ويعود جذورها إلى مدينة نابولي في إيطاليا، بين ثقافات مختلفة في جميع أنحاء العالم، إلى درجة أنّ الإيطاليين قاموا بإعداد سلسلة من القوائم لأفضل أنواع البيتزا خارج إيطاليا.
ويقول فابيو إيرانتي، وهو خبير إيطالي في صنع البيتزا، ومؤلف كتاب "فابيولوس بيتزا"، إنّ تنوع البيتزا على وجه التحديد هو ما يجعلها محبوبة عالميًا.
واشار إرانتي إلى أنّه قام بطهي أكثر من 300 ألف بيتزا في حياته، كما أنّه أضاف في رسالة عبر البريد الإلكتروني إلى CNN: "البيتزا تفسح المجال للتكيّف الشديد، والاندماج مع الثقافات والمطابخ أخرى، وهذا يفسر سبب وجود 'مطعم بيتزا' في كل ركن من العالم".
يرى نينو كونيجليو، وهو طاهي بيتزا، وصاحب مطعمي Brooklyn Pizza Crew وWilliamsburg Pizza في مدينة نيويورك الأمريكيّة، أنّه يمكن إعداد البيتزا من مجموعة متنوعة لا حصر لها تقريبًا من الإضافات، ما يسمح للأفراد بإعداد فطيرة بيتزا تناسبهم.
ويقول كونيجليو: "بالإضافة إلى ذلك، تعد البيتزا وجبة اجتماعيّة يمكن مشاركتها مع الأصدقاء والعائلة، ما يجعلها وجبة مثاليّة للتجمعات والحفلات".
وفيما يلي 5 أنواع أسطورية للبيتزا يمكنك تجربتها في إيطاليا وخارجها بيتزا نابوليتعد بيتزا نابولي بمثابة وجبة تبعث الرّاحة لدى سكان نابولي، وفقًا لأحد سكانها إنزو ألجارمي، وهو المؤسس المشارك لـ Pupatella، وهو مطعم متخصص في بيتزا نابولي موجود في عدّة مواقع في فرجينيا.
وقال ألجارمي: "جمعت البيتزا الناس معًا لأجيال"، وفي نابولي يوجد مطعم بيتزا في كل حي.
ويقول ألجارمي: "يقوم الإيطاليون بطهي مختلف الأشياء في المنزل، لكن البيتزا هي الوجبة الوحيدة التي يخرج الإيطاليون لتناولها".
تأسّست جمعية "Verace Pizza Napoletana" في نابولي عام 1984 "لترويج وحماية البيتزا النابوليّة الحقيقيّة في إيطاليا وجميع أنحاء العالم"، وفقًا لموقعها عبر الإنترنت.
وبحسب الجمعيّة، تُزيَّن بيتزا نابولي الأصليّة بالطماطم المقشّرة يدويًا، والمقطعة إلى شرائح، وجبنة موزاريلا مُستخرجة من حيوان الجاموس، أو "فيور دي لاتيه" (موزاريلا تقليدية)، وأوراق ريحان طازجة، وزيت زيتون بكر ممتاز.
يجب صنع عجين البيتزا باستخدام الماء، والملح، والخميرة، والدقيق فقط، وفقًا للجمعية، ويجب خبز البيتزا في فرن يعمل بالحطب.
أما السمة المميزة الأخرى للبيتزا النابولية الحقيقية هي حواف قشرتها المرتفعة.
بيتزا رومانيةوهناك نوعان من البيتزا في روما، وهما بيتزا كاملة مستديرة، تسمى "بيتزا توندا"، والبيتزا المستطيلة، "آل تاجليو"، والتي تعني بيتزا الشّرائح، وفقًا لهنري كننغهام الذي يقدم جولة " The Roman Food Tour" في روما.
أشار كننغهام إلى أنّ عشاق البيتزا يتدفّقون من جميع أنحاء العالم إلى مطعم "Pizzarium" في براتي، التي يملكها الخباز الشهير، غابرييل بونسي، لتجربة بيتزا "آل تاجليو".
وفقًا لإيرانتي، تتسم بيتزا "توندا" بكونها "رقيقة، وحوافها مقرمشة للغاية، وغير مرفوعة على الإطلاق".
ويُضيف زيت الزيتون في العجين إلى هشاشة القشرة، وعادةً ما يتم تحضير العجين باستخدام مرقاق العجين.
بيتزا فريتاتأتي البيتزا في إيطاليا أيضًا على شكل مجموعة متنوعة مقليّة، تُعرف باسم بيتزا فريتا.
وتعد بيتزا فريتا وجبة شائعة في نابولي لعشاق البيتزا الذين لا يمانعون الابتعاد عن البيتزا النابولية الحقيقية.
واكتسبت البيتزا المقلية شعبية بعد الحرب العالمية الثانية، عندما كان من الصعب الحصول على الإمدادات.
كان الحل هو قلي عجينة البيتزا مع جبنة الريكوتا ودهن الخنزير داخلها، للحصول على تأثير أكبر وأكثر قوة.
بيتزا صقليةكما يوحي اسمها، تعود أصول هذه البيتزا إلى صقلية، قبالة الطرف الجنوبي من البر الرئيسي لإيطاليا. وعندما شقت طريقها إلى الخارج، بقيت العديد من خصائص النسخة الأصلية معها، وفقًا لإيرانتي.
أينما تجد بيتزا صقلية في المنطقة، فهي عادةً ما تكون مغطاة بمكونات ذات نكهة قوية قد تشمل الزيتون، أو الأنشوجة، أو نبات القبار.
يقول إيرانتي: "لكن القاسم المشترك هو أن هذه بيتزا سميكة ناعمة تتمتّع بقاع مقرمش، وتُخبز في صينيّة".
اللحم بالعجينتوجد هذه الوجبة في كل مكان من أزقة إسطنبول، إلى شوارع برلين، وهامبورغ (موطن العديد من المهاجرين الأتراك).
وتعتبر وجبة اللحم بالعجين مرادفا تركيًا للبيتزا، وهي أيضًا وجبة سريعة شهيرة في أرمينيا المجاورة.
ورغم صعوبة التأكّد من أصولها بالضبط، إلا أنّه يمكن الاستمتاع بنسخها على نطاق واسع في جميع أنحاء الشرق الأوسط.
من السهل طي العجين الرقيق المصمم على شكل خبز مسطح والذي يعلوه اللحم المفروم، عادة لحم البقر أو الضأن. وتشمل زينته الكلاسيكية البقدونس، والليمون، والبصل، والطماطم.
إيطالياتركيانشر الأحد، 20 اغسطس / آب 2023تابعونا عبرسياسة الخصوصيةشروط الخدمةملفات تعريف الارتباطخيارات الإعلاناتكوبونز CNN بالعربيةCNN الاقتصاديةمن نحنالأرشيف© 2023 Cable News Network. A Warner Bros. Discovery Company. All Rights Reserved.المصدر: CNN Arabic
كلمات دلالية: فی إیطالیا ا وجبة
إقرأ أيضاً:
وجبة خفيفة تحميك من «الخرف».. تعرّف عليها؟
عادةً ما ترتبط الإصابة بـ”الخرف” بالتقدم في العمر، حيث تزداد احتمالية الإصابة به كلما تقدم الشخص في السن، وهو لا يعتبر مرضاً بحد ذاته لكنه يتمثّل بمجموعة من الأعراض، مثل ضعف الذاكرة، وانخفاض القدرة على التواصل والتفكير، فكيف نقوّي ذاكرتنا ونتجنب هذه الحالات؟
وفي هذا السياق، أكد “علماء الأعصاب أن نمط الحياة الصحي بشكل عام هو مفتاح صحة الدماغ، وأن النظام الغذائي يشكل جزءا كبيرا من ذلك”.
وبحسب دراسة حديثة نشرت في مجلة “جيرو ساينس”، “فإن تناول المكسرات يوميا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف”، ووفق الباحثين “فإن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات بانتظام لديهم خطر أقل بنسبة 12 بالمئة للإصابة بالخرف، حتى بعد مراعاة العوامل الأخرى، مثل العمر والجنس والتعليم وأسلوب الحياة”.
وبحسب الدراسة، “فإن النساء وكبار السن وغير المدخنين والأفراد الذين يمارسون سلوكيات أخرى تعزز الصحة يبدو أنهم يستفيدون أكثر من تناول المكسرات بانتظام”.
وقال الدكتور ديفيد بيرلموتر، وهو طبيب أعصاب معتمد: “من المعروف أن المكسرات تحتوي على مستويات عالية من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة والألياف والمركبات المضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تدعم صحة الدماغ وتقلل من الالتهابات والإجهاد التأكسدي، بالإضافة إلى ذلك، من المعروف أن استهلاك المكسرات له تأثير إيجابي على ميكروبيوم الأمعاء، وهذا يؤثر على صحة الدماغ أيضا”.
وأوضح “أن هذه العوامل قد تمنع التنكس العصبي، وتعزز الأداء الإدراكي، وتحسن الصحة القلبية الوعائية والأيضية التي تعد ضرورية للحد من خطر الخرف”.
وقال الدكتور بيرلموتر، هناك أنواع متعددة من المكسرات منها: الجوز: غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي مفيدة لصحة الدماغ، اللوز والبندق: يحتوي كل من البندق واللوز على مستويات عالية من فيتامين هـ، وهو مضاد للأكسدة يحمي خلايا الدماغن الفستق والكاجو: يحتويان على مضادات الأكسدة والمغذيات المختلفة التي يمكن أن تدعم الوظائف الأيضية والإدراكية”.
وأضاف: “هناك أطعمة أخرى يمكنها خفض خطر الإصابة بالخرف، منها التوت، الخضروات الورقية مثل الكرنب والسبانخن الأسماك الدهنية مثل السلمون، زيت الزيتون، الشوكولاتة الداكنةن الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين”.
من جانبها، قالت أخصائية التغذية شيري جاو: “المكسرات غنية بالدهون الصحية والفيتامينات، وخاصة فيتامين هـ، الذي يدعم صحة الدماغ والأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم والالتهابات الجسدية”.
تعرض دورية لليونيفيل لإطلاق نار في جنوب لبنان