عشاء خفيف.. طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة
تاريخ النشر: 15th, January 2025 GMT
تعتبر طريقة عمل ساندويتشات الكبدة الإسكندراني بالطحينة من وصفات المطبخ المصري، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ولذيذة.
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة، وهي من الأكلات المصرية السريعة والشهية التي تناسب وجبات الغداء أو العشاء، ويمكن تحضيره في أل من ربع ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي ٤ أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل.
مقادير طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة :
للكبدة الإسكندراني:
500 جرام كبدة شرائح (مغسولة ومصفاة).
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملح حسب الرغبة.
2 حبة فلفل أخضر (مقطع شرائح).
1 حبة بصل (مقطع شرائح).
للطحينة:
3 ملاعق كبيرة طحينة.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 فص ثوم مفروم.
رشة كمون.
1/4 كوب ماء (أو حسب الحاجة لتخفيف الطحينة).
ملح حسب الرغبة.
للسندويتشات:
أرغفة خبز بلدي أو فينو.
مخلل خيار (للتقديم).
بقدونس مفروم (للتزيين).
طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة:
ـ لتحضير الكبدة الإسكندراني: في وعاء، اخلطي شرائح الكبدة مع الثوم المفروم، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الناشفة، البابريكا، الفلفل الأسود، الشطة، والملح.
ـ سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الكبدة وقلبيها حتى تبدأ في تغيير لونها.
ـ أضيفي شرائح البصل والفلفل الأخضر وقلبي الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الكبدة تمامًا.
ـ لتحضير الطحينة: في وعاء، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، والملح.
ـ أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
ـ تحضير الساندويتشات:افتحي أرغفة الخبز وضعي طبقة من الطحينة بداخلها.
ـ أضيفي كمية مناسبة من الكبدة الإسكندراني فوق الطحينة.
ـ زيني الساندويتش بالبقدونس المفروم وشرائح المخلل حسب الرغبة.
ـ قدمي الساندويتشات ساخنة مع البطاطس المقلية أو السلطات كوجبة متكاملة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الكبدة المطبخ المصري الأكلات المصرية الكبدة الإسكندراني المزيد ملعقة کبیرة ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم
يعشق الكثير الأكلات العربية التي يشتهر بها أهل الخليج ولذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم
مكونات طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم
1 كيلو لحم غنم (مقطع)
2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
2 حبة بصل (مفروم)
3 حبات طماطم (مفرومة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 فصوص ثوم (مفروم)
2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
4 حبات هيل
3 ورقات غار
4 حبات قرنفل
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 أكواب ماء ساخن
2 حبة ليمون أسود (لومي)
طريقة تحضير الكبسة السعودي باللحم
تحمير اللحم:
سخني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب.
إضافة التوابل والطماطم:
أضيفي الثوم، الفلفل الأخضر، والتوابل (الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الغار، القرنفل، والبهارات).
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّبي المزيج حتى يذبل.
طهي اللحم:
أضيفي الماء الساخن واللومي، ثم غطي القدر واتركي اللحم يُطهى على نار متوسطة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى ينضج تمامًا.
إضافة الأرز:
بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز المنقوع والمصفى، وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي كمية من الماء بحيث يغطي الأرز بحوالي 1 سم، واتركيه حتى يغلي.
التسوية:
خفّفي النار وغطي القدر واتركي الكبسة تُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
التقديم:
قدّمي الكبسة في طبق التقديم وزيّنيها بالمكسرات المحمصة (اختياري) وقدّميها مع السلطة أو اللبن.
هاتف مميز لـ«هواة التصوير».. وهذه مواصفاته!