عشاء خفيف.. طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة
تاريخ النشر: 15th, January 2025 GMT
تعتبر طريقة عمل ساندويتشات الكبدة الإسكندراني بالطحينة من وصفات المطبخ المصري، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ولذيذة.
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة، وهي من الأكلات المصرية السريعة والشهية التي تناسب وجبات الغداء أو العشاء، ويمكن تحضيره في أل من ربع ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي ٤ أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل.
مقادير طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة :
للكبدة الإسكندراني:
500 جرام كبدة شرائح (مغسولة ومصفاة).
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملح حسب الرغبة.
2 حبة فلفل أخضر (مقطع شرائح).
1 حبة بصل (مقطع شرائح).
للطحينة:
3 ملاعق كبيرة طحينة.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 فص ثوم مفروم.
رشة كمون.
1/4 كوب ماء (أو حسب الحاجة لتخفيف الطحينة).
ملح حسب الرغبة.
للسندويتشات:
أرغفة خبز بلدي أو فينو.
مخلل خيار (للتقديم).
بقدونس مفروم (للتزيين).
طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة:
ـ لتحضير الكبدة الإسكندراني: في وعاء، اخلطي شرائح الكبدة مع الثوم المفروم، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الناشفة، البابريكا، الفلفل الأسود، الشطة، والملح.
ـ سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الكبدة وقلبيها حتى تبدأ في تغيير لونها.
ـ أضيفي شرائح البصل والفلفل الأخضر وقلبي الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الكبدة تمامًا.
ـ لتحضير الطحينة: في وعاء، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، والملح.
ـ أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
ـ تحضير الساندويتشات:افتحي أرغفة الخبز وضعي طبقة من الطحينة بداخلها.
ـ أضيفي كمية مناسبة من الكبدة الإسكندراني فوق الطحينة.
ـ زيني الساندويتش بالبقدونس المفروم وشرائح المخلل حسب الرغبة.
ـ قدمي الساندويتشات ساخنة مع البطاطس المقلية أو السلطات كوجبة متكاملة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الكبدة المطبخ المصري الأكلات المصرية الكبدة الإسكندراني المزيد ملعقة کبیرة ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل اللحمة الباردة
قدمت الشيف سالي فواد خبيرة التغذية عبر صفحتها الخاصة بموقع التواصل الإجتماعي فيسبوك ، طريقة عمل اللحمة الباردة.
المكونات:
- 1 كجم لحم بقري (مثل لحم الكتف أو الساق)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 2 ورقة غار
- 4 أكواب ماء
- 1/2 كوب خل (اختياري)
الخطوات:
1. تحضير اللحم:
- اغسل اللحم جيدًا ثم جففه باستخدام مناشف ورقية.
2. تتبيل اللحم:
- في وعاء، اخلط الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، والزعتر.
- افرك التوابل جيدًا على اللحم من جميع الجوانب.
3. سلق اللحم:
- في قدر كبير، أضف الماء، ورق الغار، والخل (إذا كنت تستخدمه)، ثم ضعه على النار حتى يغلي.
- أضف اللحم واتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم خفف الحرارة واتركه لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج.
4. تقديم اللحمة:
- بعد أن ينضج اللحم، أخرجه من الماء واتركه ليبرد.
- قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وقدمه باردًا مع الخبز أو السلطة.
نصائح:
- يمكنك إضافة الخضار مثل الجزر أو الكرفس إلى الماء أثناء السلق لإعطاء نكهة إضافية.
- يمكن تخزين اللحمة الباردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
الخرباوي: «الإخوان» تحمل شرا كبيرا لمصر وتتبع أساليب التنظيمات السرية وتستخدم العنف