مشوي أم مقلي؟.. طريقة طهي الجمبري بوصفات مختلفة
تاريخ النشر: 27th, December 2024 GMT
يتميز الجمبري بطرق تحضيره المختلفة والمتنوعة، فالجمبري من أصناف الطعام التي تتطلب خبرة ودقة في الطهي كي تحصلي على نتيجة مميزة.
أرز بالجمبريالمقادير:
- نصف كيلو جمبري متوسط الحجم.
- 2 كوب أرز مصري مغسول.
- 2 كوب ماء.
- بصلة مفرومة كبيرة الحجم.
- 5 أعواد بقدونس مفروم.
- ملعقة كاري.
- فلفل وكمون حسب الرغبة.
- ملعقة ملح.
- 4 ملاعق زيت ذرة.
1- قومي بتقشير الجمبري وغسله جيدًا بالخل والليمون.
2- سخني الزيت على النار في إناء متوسط الحجم، ثم قومي بتزويده بنصف كمية البصل واستمري بالتقليب حتى يصبح بني اللون.
3- ضيفي باقي المكونات ونصف كمية البصل المتبقي ثم قومي بصب المياه وقلبي المكونات جميعًا واتركيها حتى تنضج على نار متوسطة.
4- قومي بتقليب الأرز بعد تشربه للمياه. بعد أن تتأكدي من نضج الأرز قدميه ساخنًا.
المقادير:
- 1 كيلو جمبري وسط.
- ملعقة كبيرة ثوم.
- ملعقة كبيرة ليمون.
- ملعقة كبيرة نشا.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- كوب دقيق بودرة ثوم ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
1- الجمبري المقلي في وعاء عميق، قومي بتتبيل الجمبري بالثوم المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والكاري والكركم والثوم البودرة.
2- في طبق منفصل، ضعي الدقيق والنشا واخلطيهم سويا وضعي الجمبري بداخلهم.
3- في مقلاة على النار بها كمية كافية من الزيت، اتركي الزيت حتى يسخن ثم ضعي فيها الجمبري وقومي بتحميره حتى يتحول لونه للون الذهبي.
المقادير:
- كيلو جمبري مقشر.
- ½ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 3 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- مياه حسب الحاجة.
- 2 ملعقة زبدة.
1- ضعي الزيت في وعاء عميق وسخنيه جيدا، وضعي عليه الجمبري والملح حتى يتغير لونه، ثم ضعي الثوم المفروم مع التقليب.
2- ضعي الزبدة والكزبرة المفرومة والبابريكا وعصير الليمون على الجمبري واستمري في التقليب.
3- إذا احتاج الجمبري للمزيد من المياه، اتركيه لمدة 10 دقائق على النار، وبذلك يصبح الجمبري جاهزا للأكل.
اقرأ أيضاًطريقة تحضير السمان المحشي
طريقة تحضير أشهى دبابيس الدجاج بالصوص
ألذ من المحلات.. طريقة تحضير الفشار بالكراميل في المنزل
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: الجمبري جمبري طريقة عمل طريقة تحضير طريقة عمل الجمبري جمبري مقلي طريقة عمل الجمبري المقلي الجمبري المقلي جمبري مشوي الجمبري المشوي طريقة شوربة الجمبري نصف ملعقة صغیرة ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
8 توابل مذهلة لإضفاء النكهة على الجمبري المشوي
الجمبري هو أحد أشهى المأكولات البحرية في جميع أنحاء العالم، وبغض النظر عن طريقة تناوله، تقول وزارة الزراعة الأميركية إن "شعبية قطع الجمبري اللذيذة تتفوق على سمك السلمون بكثير، بل أكثر من ضعف شعبية التونة المعلبة".
فالجمبري هو أحد المأكولات البحرية الطرية الكثيرة العصارة الخفيفة الهضم، مقارنة بالبروتينات الأكثر دهنية والأثقل هضما. ويمكن قليه أو طهيه بالبخار أو إضافته إلى الحساء أو الأرز بالكاري أو البيتزا أو المعكرونة، كما يمكن تحضيره مشويا كصنف لذيذ بنكهة مدخنة، سواء على المائدة، أو في مناسبة أو تجمع عائلي.
أروع توابل للجمبري المشويلأن الإبداع في تحضير الجمبري لا يقتصر على تنوع طرق طهيه، لكنه يتجلى في طرق تتبيله لتعزيز نكهته الحلوة بالعديد من أنواع التوابل، قدمت ماري فوزي، الكاتبة المتخصصة في مجال الطعام، على موقع "تيستنغ تيبل"، 8 توابل لإضفاء مجموعة من النكهات الحارة أو المالحة أو الطازجة على الجمبري المشوي
. توابل البيري بيريهذا البهار الأفريقي الحار واللذيذ هو أحد الطرق المفضلة لتتبيل الجمبري، وهو عبارة عن صلصة فريدة من نوعها تتكون من "هرس مزيج من الفلفل الحار الطازج والبصل والثوم والزيت والخل وعصير الليمون، وربما بعض المكونات الأخرى، حسب الرغبة. وتتراوح درجة حرارتها من معتدلة إلى شديدة الحرارة، حسب الفلفل الحار المستخدم، لذلك يمكن لأي شخص الاستمتاع بها، "حيث يضيف الليمون أو الخل لمسة من الحمض التي تضفي إشراقا جميلا على الجمبري، بينما يمنحه الثوم والفلفل الحار والبصل نكهة أعمق". ويمكن استخدام البيري بيري كتتبيلة قبل شواء الجمبري، أو كصلصة نهائية أثناء شيه.
إعلان . الفلفل الحلولا يوجد شيء مثل الفلفل الحلو لتحويل أي وجبة من مذاقها العادي إلى مذاق مثير، فهو من التوابل اللذيذة وخصوصا للأشخاص الذين لا يتحملون حرارة الفلفل الحار، "لأنه يعطي طعما حارا بدون نكهة قوية".
كما يمكن استخدامه على أي شيء تقريبا، من الدجاج إلى شرائح اللحم والأسماك والبطاطس المشوية والصلصات، وبشكل خاص على الجمبري. فالفلفل الحلو، سواء بمفرده، أو جنبا إلى جنب مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى، "يمنح الجمبري حلاوة خفيفة تكمله بشكل جيد، وتُضفي عليه لونا برتقاليا أحمر قليلا، يجعله يبدو مغريا ومتبلا جيدا".
ولكن مع ملاحظة أن الفلفل الحلو يميل إلى الاحتراق بسهولة، وخاصة إذا أضفته في وقت مبكر قبل الشواء، لذا من الأفضل رشه في نهاية الشواء أو بعده، ليكون مذاقه جيدا.
فالثوم يتناسب بشكل رائع مع الجمبري وجميع أنواع المأكولات البحرية، حيث تساعد نكهته النفاذة في إزالة أي روائح قوية من الجمبري، وتمنحه مذاقا مرتفعا. وفي حين أنه من المعتاد أن يكون الثوم الطازج هو المفضل، لكن إمكانية احتراقه بسهولة، "وخصوصا عند الشواء على حرارة عالية، مما قد يضفي طعما مرا على الطعام"، تجعل الأفضلية لاستخدام مسحوق الثوم الذي يمنح نكهة الثوم المطلوبة "دون التغلب على الطعم الطبيعي للجمبري".
بالإضافة إلى أن استخدام مسحوق الثوم سهل للغاية، فهو لا يحتاج لأكثر من وضعه بالملعقة أو رشه على الجمبري عند تجهيزه للشواء، بدون حاجة إلى تقشير وتقطيع مثل الثوم الطازج، الذي يترك رائحته على يديك لساعات.
. السُمّاقوهو توابل شرق أوسطية قرمزية اللون، لذيذة بشكل مدهش، تُضفي نكهة لاذعة لطيفة إلى الطعام، تجعل استخدامه على الجمبري مُفضلا، كبديل لليمون. ويمكن استخدام السماق بمفرده، أو مع أي توابل أخرى مُفضلة، فهو يتناسب جيدا مع النكهات الأخرى. كما يمكن إضافته إلى السلطة أو صلصة الزبادي، لتقديمها مع الجمبري المشوي.
إعلان . توابل الجمبري التندورييمكن عمل تتبيلة زبادي منعشة للجمبري باستخدام التوابل المتاحة مثل الكزبرة المطحونة والكركم والكمون والماسالا الحار والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار. حيث يساعد الزبادي التوابل على الالتصاق بالجمبري ويمنحه طبقة سميكة لذيذة.
كما يمكن صنع جمبري تندوري مثالي، بإضافة التوابل مباشرة إلى الجمبري بدون زبادي، بعد خلطها مع بعض الثوم الطازج والزنجبيل والزيت وقليل من عصير الليمون، ووضع الجمبري في أسياخ، وتقليبها أثناء الشواء للحصول على نضج جيد ومتساو.
وهي سر المطبخ الجامايكي الغارق في التركيز على النكهة والاحتفاء بها، وتشمل مزيج من التوابل الحارة والدافئة مثل الزنجبيل المطحون والثوم والفلفل والقرفة والقرنفل والفلفل الحار المجفف وجوزة الطيب، في ماء مالح؛ توضع على الجمبري مع بعض الزيت. وبمجرد وضع الجمبري على الشواية، استعد للروائح المذهلة التي تملأ الأجواء.
. الزعترفالزعتر البري عشبي ولذيذ وحامض، يساعد مذاقه على إضفاء مستويات أعمق من النكهة على الجمبري المشوي. حيث يمكن إضافته إلى تتبيلة الجمبري قبل الشواء، أو رشه على طبق الجمبري المشوي، لإضافة المزيد من النكهة والملمس.
. رقائق الفلفل الحارفيمكن رش رقائق الفلفل الحار المجففة المنقوعة في بعض الزبدة المذابة أثناء شواء الجمبري، وترك هذه البقع الحمراء الصغيرة تضفي نكهة وتتبيلا ورونقا جميلا يجعل الجمبري المشوي أشبه بالحلم، وخصوصا بعد استخدام القليل من الملح وعصير الليمون، لإضافة اللون الذهبي.
الجمبري بريء من الإضرار بالقلبأشارت مقالة بحثية لباحثين هنود نُشرت عام 2013، إلى دور الجمبري في حماية القلب، وأوصت بإدراجه ضمن النظام الغذائي للأشخاص الذين لديهم مستوى كوليسترول طبيعي، وذلك بناء على دراسة أظهرت أن تناول الجمبري باعتدال لدى الأشخاص ذوي الكوليسترول الطبيعي، لن يؤثر سلبا على مستوى الدهون في الدم، ويمكن إدراجه ضمن الإرشادات الغذائية "الصحية للقلب".
إعلانفعلى الرغم من أن الجمبري غني بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية، فإن ارتفاع محتواه من الكوليسترول، جعل الأطباء ومختصي التغذية يصنفونه ضمن الأطعمة التي يمكن تجنبها، متجاهلين مستوياته الكلية من الدهون والأحماض الدهنية، هذا بخلاف أنه "لا يوجد دليل علمي قوي يدعم وجود علاقة بين مستوى الكوليسترول في الجمبري وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".
وفقا للباحثين الهنود، "يتميز الجمبري بمحتوى مرتفع من البروتين (85 غراما من الجمبري توفر 20 غراما من البروتين الخالي من الدهون)، مع انخفاض في الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، (85 غراما من الجمبري توفر 84 سعرة حرارية فقط)".
وتتكون 32% من دهون الجمبري من أحماض أوميغا 3، وهو ما يميز المأكولات البحرية عالية الجودة، التي كشفت الدراسات أن استهلاكها -بما فيها الجمبري- يرتبط "بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسرطان".
كما أن تناول 100 غرام من الجمبري في اليوم، يوفر حوالي 10 فيتامينات و10 معادن "تساعد في تنظيم توازن السوائل، وإنتاج الإنزيمات، وصحة العظام" بما في ذلك فيتامينات "إيه"، و"دي"، و"إي"، و"بي 12″، بالإضافة إلى أكثر من 100 مليغرام كالسيوم، وأكثر من 300 مليغرام فوسفور، وأكثر من 40 ميكروغراما سيلينيوم (أحد المعادن التي تدعم وظائف الغدة الدرقية والإدراك ومضادات الأكسدة".
اليمن: شلل يصيب البنوك والوقود والاتصالات