سمك القد في البرتغال.. من وجبة فاخرة للأغنياء إلى طعام شعبي للفقراء
تاريخ النشر: 26th, December 2024 GMT
المناطق_واس
تتنوع الطبخات والأطباق والمناسبات التي يتناول فيها البرتغاليون سمك القد المجفّف “باكالياو”، حتى أصبحت البرتغال الدولة الأكثر استهلاكًا في العالم، لدرجة أن الوصفات لديهم “بعدد أيام السنة”، وفق مقولة محلية شهيرة.
ومع اختلاف الوصفات حسب المنطقة والعائلة، يظهر هذا الطبق دائمًا على مائدة المنازل البرتغالية، حيث يكرر الناس مرارًا أن مناسباتهم السعيدة لا تكتمل من دون سمك القد.
وكان هذا السمك في بادئ الأمر حكرًا على النخبة، قبل أن يزدهر استهلاكه في القرن العشرين، حتى أصبح يُعرف بـ”لحم الفقراء”.. حيث تبرر كلوديا غوميش، مديرة متحف مخصص لتاريخ سمك القد في لشبونة، لوكالة فرانس برس، سبب هذا التحول أنه قبل 50 عامًا كانت هناك حملات كبرى لصيد سمك القد، من أجل تعزيز الاستقلال الغذائي للبلاد.
وفي العام الماضي، استهلكت البلاد ما يقرب من 55 ألف طن، أو ما متوسطه حوالى 6 كيلوغرامات للفرد سنويًا، وتمثل البرتغال ما يقرب من 20% من الاستهلاك العالمي لهذه الأسماك التي يتم صيدها بشكل رئيسي في ايسلندا والنرويج.
ويوظف هذا القطاع أكثر من 2500 شخص، وبلغ حجم مبيعاته حوالى 500 مليون يورو في عام 2023، لكن القطاع يواجه حاليًا انخفاضًا في الاستهلاك بسبب ارتفاع الأسعار التي زادت بنحو 15% خلال عام واحد، حيث لامس سعر الكيلوغرام الواحد لسمك القد الـ 14 يورو في عام 2024.
المصدر: صحيفة المناطق السعودية
كلمات دلالية: سمك القد سمک القد
إقرأ أيضاً:
تناول الطعام بهذا التوقيت سبب في زيادة الوزن
زيادة الوزن أمر يقلق الكثير منا، وقد يكون ذلك بسبب محاولة التخلص من تلك الكيلوجرامات الزائدة أو مجرد الحفاظ على نمط حياة صحي.
غالبًا ما نحاول تناول طعام صحي باختيار الأطعمة المناسبة، وتجنب الوجبات السريعة، أو ربما باعتدال، لكن بينما نركز على تناول طعام صحي، نغفل عن الأسس الصحية.
بسبب قلة النشاط البدني.
وحسب الخبراء، قد يؤدي النوم مباشرة بعد تناول العشاء إلى ارتجاع المريء ومشاكل هضمية أخرى لذا، يُنصح بتناول العشاء مبكرًا لإتاحة الوقت الكافي لجسمك لهضم الطعام.
ما هو الوقت الأكثر صحية لتناول العشاء؟وفقًا لخبيرة التغذية سيمران فوهرا، فإن أفضل وقت لتناول العشاء هو بين الساعة 6:00 و8:00 مساءً. إذا تناولت الطعام قبل الساعة 9:00 مساءً، فسيتمكن جسمك من هضم الطعام بشكل أسرع، ويعزز نومًا هانئًا، ويحسن استخدام السعرات الحرارية. لذا، تأكد من تناول عشاءك في الوقت المحدد لإتاحة الوقت الكافي لجسمك لهضمه.
ما هي الطريقة الصحيحة لتناول طعام صحي ليلًا؟مع أن الخبراء ينصحون بتجنّب تناول الطعام ليلاً، إلا أن هناك أوقاتًا يصبح فيها ذلك حتميًا. في هذه الحالات، من المهمّ ضبط نظامك الغذائي وتناول طعام صحي. إليك بعض النصائح التي يجب أن تضعها في اعتبارك.
1. إعطاء الأولوية للبروتين
أضف مكونات غنية بالبروتين إلى وجباتك المسائية، مثل الدجاج المشوي أو المخبوز، والبقوليات، والعدس، والخضراوات الورقية الخضراء، وأوراق الكاري العطرية. ستُشعرك هذه الأطعمة بالشبع لفترة طويلة، وتُحسّن جهازك الهضمي.
2. اختر الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات
للعشاء، يُفضّل اختيار أطعمة سهلة الهضم لا تُعيق نومك أو تُشعرك بالخمول في اليوم التالي. يمكنك إضافة خيارات مثل البانير، والتوفو، والعدس، والفاصوليا، وقطع الدجاج قليلة الدهن إلى عشاءك.
هذه الخيارات ليست خفيفة على المعدة فحسب، بل تُوفّر أيضًا عناصر غذائية تُساعدك على النوم.
3. استخدم كمية أقل من الملح
من المهم تقليل تناول الملح أثناء تناول الطعام في وقت متأخر من الليل، لأنه قد يؤدي إلى احتباس الماء في الجسم، مما يُجهد القلب والأوعية الدموية. لذا، اعتنِ بقلبك بتقليل تناول الملح إذا كنت تتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.
4. قلل من تناول اللبن الرائب:
إذا كنت معتادًا على تناول اللبن الرائب مع وجبة العشاء، فتجنبه. وفقًا لطب الأيورفيدا، يزيد اللبن الرائب من مستوى كافا دوشا نظرًا لخصائصه الحلوة والحامضة. يمكن أن يؤدي هذا الخلل إلى زيادة إنتاج المخاط في الممرات الأنفية، خاصةً لدى الأشخاص المعرضين لنزلات البرد والسعال.
5. تناول الطعام باعتدال:
يقل نشاط الجهاز الهضمي مع اقتراب الليل، لذا من المهم تجنب الوجبات الثقيلة ليلًا. يقول الدكتور فاسانت لاد: "لا تتناول في الوجبة الواحدة أكثر من كمية الطعام التي يمكنك حملها بيديك". الإفراط في تناول الطعام يُسبب تمدد المعدة، مما يؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتراكم السموم في الجهاز الهضمي.
لذا، تناول عشاءك في أقرب وقت ممكن وأعطي جسمك الوقت الكافي للهضم حتى تتمكن من إدارة وزنك بكفاءة.
المصدر daily observer
سعر الدولار مقابل الجنيه المصري اليوم الأحد 30 مارس «الأخضر يستقر»