تعد عجينة البيتزا من أكثر التحديات التي تواجه عشاق الطهي المنزلي، حيث يتطلب إعدادها مهارة وحرفية للحصول على المذاق والقوام المثالي الذي ينافس الجاهزة لذا نعرض لكم طريقة عمل عجينة البيتزا بوصفتين مختلفين.

 الوصفة الأولى

قدم الشيف علاء الشربيني وصفة مميزة لعجينة البيتزا، تُضاهي في جودتها تلك المقدمة في أشهر المطاعم.

مقادير عجينة البيتزا:

كيلو من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.

فنجان زيت زيتون.

نصف لتر ماء فاتر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.


طريقة عمل عجينة البيتزا 

1. في وعاء عميق، يُخلط السكر مع الملح واللبن البودرة والخميرة الفورية وزيت الزيتون، مع تقليب المكونات جيدًا حتى تمتزج.


2. يُضاف الدقيق تدريجيًا مع الماء الفاتر، مع استمرار العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.


3. تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لتختمر جيدًا وتصبح جاهزة للاستخدام.


4. إذا كنتِ لا ترغبين في استخدامها فورًا، يمكن حفظ العجينة في الفريزر للاستخدام لاحقًا.

لضمان نجاح العجينة تأكدي من أن الماء المستخدم في العجن فاتر، لأن الحرارة المرتفعة قد تقتل الخميرة، بينما البرودة تؤخر عملية التخمير.

الوصفة الثانية

قدمت الشيف نجلاء الشرشابي، مقدمة برنامج "على قد الإيد" على قناةسي بي سي  سفرة، وصفة بسيطة وسهلة لتحضير عجينة البيتزا بمكونات متوفرة في كل منزل.

مقادير عجينة البيتزا

2 كوب دقيق أبيض

1 كوب دقيق أسمر

½ كوب زبادي

1 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

3 ملاعق كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

ماء للعجن

سميد للفرد

طريقة تحضير عجينة البيتزا 

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر مع الملح والسكر والخميرة.

2. أضيفي الزيت والزبادي ثم قومي بالعجن تدريجيًا باستخدام الماء للحصول على عجينة متجانسة. يفضل استخدام العجان الكهربائي لسهولة الحصول على القوام المناسب.

3. غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

4. بعد التخمر، قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش بالسميد باستخدام النشابة، ثم انقليها إلى صينية الفرن.

5. اصنعي ثقوبًا صغيرة في العجينة باستخدام شوكة لضمان تسويتها بشكل متساوٍ.

6. أضيفي صلصة البيتزا فوق العجينة، ثم زينيها بالخضروات، الزيتون، والخيارات المفضلة لديك مثل التونة أو الفراخ أو البيبروني.

7. أخيرًا رشي الجبنة الموتزاريلا بسخاء وضعيها في فرن ساخن حتى تنضج وتذوب الجبنة.

بتلك الطريقة، يمكنك تحضير عجينة بيتزا مثالية تضاهي تلك المقدمة في المطاعم، مع إمكانية التعديل والإبداع في الإضافات حسب ذوقك بسمكين مختلفين.

عجينة البيتزا الرقيقةعجينة البيتزا السميكة 

المصدر: صدى البلد

كلمات دلالية: البيتزا الشيف طريقة عمل البيتزا طريقة عمل عجينة البيتزا عجينة البيتزا المزيد عجینة البیتزا ملعقة کبیرة

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل مكرونة الجبن بالليمون مع الدجاج بالزبدة و الثوم

قدمت الشيف سالى فؤاد ، عبر صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعى فيسبوك، طريقة عمل مكرونة الجبن بالليمون مع الدجاج بالزبدة و الثوم.

المكونات..

للدجاج

• 2 صدر دجاجة منزوعة الجلد والعظم، قطع متوسطه

• ملح وفلفل حسب الرغبة

• ½ ملعقة صغيرة بابريكا

• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف

• ½ ملعقة صغيرة توابل دجاج

• 3 ملاعق كبيرة زبدة، مقسمة

• 3 فصوص ثوم، مفرومة

• قشر وعصير ليمونة واحدة

• بقدونس طازج مفروم للتزيين

لعمل المكرونة..

• ٣٥٠ جرام مكرونة

• ملعقة كبيرة زبدة

• ¾ كوب جبن بارميزان مبشور(يمكنك اختيار نوع جبن اخر)

• ½ كوب كريمة طهى

• ملح وفلفل حسب الرغبة

• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

• بقدونس طازج مفروم للتزيين


طريقة التحضير..

 ابدأى بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر و توابل الدجاج

ـ في مقلاة كبيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدجاج واطهيه لمدة خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.

ـ بمجرد أن ينضج الدجاج، أضيفي الثوم المفروم وقشر الليمون وقليل من عصير الليمون الطازج. قلبي كل شيء معًا واتركيه ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تتشرب الدجاج كل هذه النكهات ، ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.

ـ بينما يرتاح الدجاج، اطهي المعكرونه ¾ تسوية مع الاحتفاظ بحوالي ¼ كوب من ماء المكرونة قبل تصفية الباقي.

ـ في نفس المقلاة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الكريمة و الثوم باودر وماء المكرونه ، واتركي المزيج يمتزج . اضيفى جبن البارميزان ببطء حتى تصبح الصلصة كريمية وسميكة. تبليها بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

ـ أضيفي المكرونة إلى المقلاة، وقلبي كل شيء حتى تُغطى المكرونة جيدًا بصلصة البارميزان الكريمية.

ـ قدمي المكرونة في أطباق، وغطيها بالدجاج ، وزينيها برش البقدونس الطازج وبعض البارميزان الإضافي.

مقالات مشابهة

  • طريقة الجمبري بالبروكلي على الطريقة الآسيوية
  • في يومها العالمي.. طريقة تحضير البيتزا بالخطوات
  • بالبصل وبدون .. طريقة عمل القلقاس بالسلق بوصفتين مختلفتين
  • طريقة تخليل الباذنجان العروس
  • طريقة عمل البطاطس المشوية بالزعتر
  • طريقة عمل خبز محشي تمر وتفاح
  • طريقة عمل كبسة الجمبري
  • طريقة عمل سلطة اللوبياء
  • طريقة عمل مكرونة الجبن بالليمون مع الدجاج بالزبدة و الثوم
  • بخطوات بسيطة.. طريقة تحضير كعب الغزال بالعجوة