لتجنب البكتيريا القاتلة..احذر تسخين هذه الأطعمة مرة أخرى
تاريخ النشر: 12th, December 2024 GMT
يعتمد الكثير منا على بقايا الطعام لإعداد عشاء سريع ومريح، ولكن وفقا لخبراء التغذية، هناك بعض الأطعمة التي يجب تسخينها مرة واحدة فقط ولا يجب إعادة تسخينها أبدًا وفقًا لصحيفة ديلي ميل البريطانية.
هناك سببان لكون هذا هو الحال، أولا يمكن للمركبات الكيميائية للمكونات أن تتغير عند إعادة تسخينها، مما يؤدي إلى إطلاق مواد سامة مرتبطة بمشاكل مثل تلف الكلى.
ثانياً، إن ترك بعض الأطعمة تبرد قبل تسخينها قد يشجع نمو البكتيريا التي يصعب قتلها مثل الإشريكية القولونية والليستيريا.
في مقطع فيديو شاركته مؤخرًا مع متابعيها على TikTok البالغ عددهم 23 ألفًا ، كشفت أخصائية التغذية هاريني بالا عن ثلاثة أطعمة مفاجئة لا يجب عليك إعادة تسخينها أبدًا.
الأول في القائمة هو السبانخ
وأضافت السيدة بالا أن الخضار الورقية الخضراء تحتوي على مادة تسمى حمض الأكساليك وهي مادة غير ضارة عند تناول السبانخ في شكلها الخام.
ومع ذلك، بمجرد إعادة تسخينه، يتبلور حمض الأكساليك ويصبح "سامًا"، وفي الجرعات العالية، يمكن أن تزيد المادة من خطر الإصابة بحصوات الكلى وهي مجموعات من البلورات تتشكل في المسالك البولية وقد تصبح مؤلمة.
وأضافت السيدة بالا : "كما أنها تحتوي على النترات والتي تتحول إلى نتريت عند إعادة تسخينها وهي سامة".
النتريت هي مواد يُعتقد أنها تتحد مع مواد كيميائية في الأمعاء لتكوين مركبات تزيد من خطر الإصابة بأورام الأمعاء.
وتوصلت دراسات أخرى إلى أن أوراق السبانخ مليئة ببكتيريا الليستيريا - وهي حشرة مسؤولة في كثير من الأحيان عن الأمراض المنقولة عبر الغذاء.
يقول الخبراء إن البكتيريا قد تعيش على السبانخ إذا لم يتم تسخينها بشكل صحيح، وقد يؤدي هذا إلى الحمى وأعراض تشبه أعراض الأنفلونزا والصداع وتيبس الرقبة والارتباك وحتى النوبات.
الشايوقالت السيدة بالا إن الشيء المفضل التالي الذي يجب تجنب إعادة تسخينه هو الشاي، وأضافت أن ذلك لن يجعل المشروب أكثر مرارة فحسب لأن إعادة التسخين تزيد من كمية العفص ذات المذاق اللاذع بل إن "أي نوع من البكتيريا الخاملة يمكن أن تصبح نشطة فيه".
الأرز
وأخيرا، فإن أخطر الأطعمة عند إعادة تسخينها هو الأرز، وفقا للسيدة بالا عندما يتم تبريد الأرز المطبوخ، فإنه قد يحتوي على Bacillus cereus، وهي بكتيريا مكونة للأبواغ توجد عادة في التربة والخضروات.
لكن الجراثيم مقاومة للحرارة لذلك حتى عندما تقوم بتسخينها، فهذا لا يزيل الخطر.
تشمل أعراض المرض الناتج عن البكتيريا العصوية الشمعية القيء والإسهال وتشنجات البطن.
وقالت السيدة بالا إن هناك بعض القواعد التي يمكنك اتباعها للحد من خطر الإصابة بهذا المرض.
"يمكن إعادة تسخينه إذا قمت بتخزينه خلال ساعتين [بعد طهيه] في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
"ولكن إذا كنت تقوم بطهي الأرز في الصباح [وتتركه خارج الثلاجة] وتخزنه في الثلاجة ليلاً لتناوله في اليوم التالي، فهناك احتمال كبير لتكوين البكتيريا العصوية الشمعية."
وفي العام الماضي، ظهرت قصة على الإنترنت عن شاب يبلغ من العمر 20 عاما توفي بسبب ما يسمى بمتلازمة الأرز المقلي حيث توفي رجل مجهول الهوية من بلجيكا، بعد تناوله معكرونة سباغيتي أعيد تسخينها وتركها في مطبخه لمدة خمسة أيام.
وذكرت التقارير أنه بدأ يعاني من مجموعة من الأعراض بعد وقت قصير من تناول الطعام ، بما في ذلك الغثيان وآلام البطن والصداع والإسهال والقيء.
وتوفى خلال 10 ساعات، أظهر تشريح الجثة أن الرجل كان يعاني من نخر متوسطي في الكبد، مما أدى إلى توقف أعضائه عن العمل.
وقال الأطباء الذين شرحوا الحالة في مجلة علم الأحياء الدقيقة السريرية إن بكتيريا Bacillus cereus من المرجح أن تكون مسؤولة عن ذلك.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: بقايا الطعام مواد سامة تلف الكلى البكتيريا الإشريكية القولونية السبانخ إعادة تسخینها
إقرأ أيضاً:
أم لولدين وجدة لحفيد.. ماذا نعرف عن السيدة الأولى المتوقعة نعمت عون؟
قد يتردد كثيرا اسم السيدة نعمت عون، في المرحلة المقبلة بصفتها زوجة قائد الجيش العماد جوزيف عون، أبرز المرشحين لرئاسة الجمهورية.وقد تحمل عون لقب "السيدة الأولى" في الساعات القليلة القادمة، فمن هي؟ وما هي الأدوار التي لعبتها بجانب زوجها في مسيرته العسكرية والسياسية؟
بين شريكة قائد عسكري بارز وسيدة أولى محتملة للبنان، تمثل السيدة نعمت عون نموذجا للمرأة اللبنانية القادرة على التوفيق بين الحياة العائلية والأدوار المجتمعية.
وحملت نعمت عون على عاتقها دورا هادئا و فاعلا في دعم زوجها خلال مسيرته المهنية، مع حفاظها على خصوصية حياتها بعيدا عن الأضواء الإعلامية.
وقلة ظهورها الإعلامي تجعل الكثيرين يتساءلون عن ملامح شخصيتها، وأهميتها كشريكة لقائد ينظر إليه في لبنان والعالم كرمز للاستقرار.
وفي حال وصول العماد جوزيف عون إلى رئاسة الجمهورية، من المتوقع أن تتحمل زوجته نعمت مسؤوليات جديدة بصفتها السيدة الأولى.
هذا الدور لا يقتصر فقط على المراسم الرسمية، بل يحمل في طياته القدرة على التأثير في المشهد الاجتماعي والإنساني كما درجت العادة، من خلال المبادرات التي يمكن أن تتبناها لدعم الشعب اللبناني في ظل أزماته المتعددة.
وبعيدا عن الأضواء السياسية، يعرف عن نعمت عون دعمها للأنشطة الإنسانية والاجتماعية التي تدعم العائلات اللبنانية، خاصة في ظل الظروف الصعبة. من المتوقع أن يكون لها دور بارز في تعزيز قيم الوحدة والتكافل الاجتماعي في المرحلة المقبلة.
ولم يقف ذلك عائقا أمام حياتها المهنيّة، فترأست قسم البروتوكول والعلاقات العامة في الجامعة اللبنانية الأميركية LAU لمدّة 23 عاما.
وتقول عون في حديث إعلامي سابق: "يخطّ لنا القدر مسارا نتكيّف معه رغم ما قد يحمله من صعوبات وتحديات."
وتضيف: "منذ ارتباطي بزوجي أدركت أنّ حياتنا لن تكون بالسهولة التي تسير فيها حياة أزواج آخرين. فاختياره الحياة العسكرية كان بمثابة ارتباطه بزوجة أخرى، لا بل أولى بالنسبة إليه. كان يردّد على مسامعي بأنّني الزوجة الثانية، وعليه اخترت طوعًا التأقلم مع هذا النمط من الحياة لمعرفتي بمدى حماسته لخدمة وطنه وتكريس حياته له."
عن زوجها القائد تقول: "كان يثق بقدرتي على تعويض غيابه المتكرّر عن المنزل بسبب ظروف الخدمة وتقدّمه في الرتب، كما بسبب الأوضاع الأمنية والحروب التي عاشها وطننا، والتي تسبّبت في إصابته أكثر من مرّة".
وفق رأيها، "إنّها لمسؤولية كبيرة أن تكون المرأة زوجة قائد للجيش خصوصا في بلد يواجه المخاطر باستمرار، فزوجة القائد تتحمّل أعباءً تُضاف إلى كل المسؤوليات التي تحملها. القلق الذي تعيشه على زوجها الذي يحمل مسؤولية وطن بأكمله، يوازي بحجمه جبالا."
نعمت عون أم لولدين هما خليل ونور، وجدة لحفيد يحمل اسم جده جوزيف، نجل خليل عون، وعنه تقول: "ولادة جوزيف الصغير غيّرت حياتي وحياة زوجي بشكل كبير. فمقولة "ما أعز من الولد إلا ولد الولد" تفسّر العلاقة الوطيدة والمميّزة التي تنشأ بين الأجداد والأحفاد والتي تتغلّب على علاقة الأبناء بآبائهم".
وتضيف في لقاء سابق مع مجلة الجيش اللبناني: "يجسّد جوزيف الصغير فسحة الأمل التي نشعر بها في ظل هذه الظروف الصعبة التي نعيشها، وجلّ ما أتمنّاه أن ينعم صغيرنا كما أطفال لبنان كلهم بمستقبل أفضل وبوطن يعيشون فيه بسلام وطمأنينة". (سكاي نيوز)
إسكان الجيزة تنفذ 12 مشروعا خدميا خلال النصف الأول من العام المالي