الفرق بين الزبدة والسمن والاستخدامات
تاريخ النشر: 9th, December 2024 GMT
الزبدة والسمن من المنتجات التي لا يخلو منها أي منزل، فلا تستغنى السيدات عن الزبدة والسمن في تحضير الطعام، ولكن العديد منهن لا يعلم الفرق بينهما.
الفرق بين الزبدة والسمن
- الزبدة: تصنع من دهن الحليب، ويتم إنتاجها عبر خضّ القشدة حتى تنفصل الدهون.
-
- السمن: يمكن أن يُصنع من الزبدة (السمن البلدي) بعد إزالة الماء والشوائب، أو من الزيوت النباتية المهدرجة في بعض الأنواع التجارية.
.
- الزبدة: تحتوي على دهون طبيعية من الحليب، مع نسبة قليلة من الماء وأحيانًا ملح مضاف.
-
- السمن: يتميز بتركيز أعلى من الدهون بسبب خلوه من الماء والشوائب.
- الزبدة: تحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين A وD. لكنها غنية بالدهون المشبعة.
- السمن: يحتوي على سعرات حرارية أعلى ودهون أكثر تركيزًا. يمكن أن يتضمن الدهون المتحولة إذا كان مصنوعًا من الزيوت المهدرجة.
- التأثير الصحي :
- الزبدة: تناسب الاستهلاك المعتدل.
الإفراط منها قد يؤدي إلى مشاكل مثل زيادة الكوليسترول بسبب الدهون المشبعة.
- السمن: إذا كان يحتوي على دهون متحولة، فقد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويظل السمن الطبيعي أقل ضررًا.
-- الاستخدامات ::
- الزبدة: تستخدم بشكل أساسي في الخبز، الحلويات، والطبخ.
- السمن: يُفضل في الطهي
لذلك:
يُفضل استخدام الزبدة أو السمن الطبيعي البلدي بكميات معتدلة، وتجنب السمن الصناعي الذي يحتوي على دهون متحولة للحفاظ على الصحة.
وتعتبر الزبدة أفضل إذا كنت تبحث عن مصدر طبيعي للدهون دون تعريض الجسم للدهون المتحولة
والأفضل من الزبدة والسمنة هو ((زيت الزيتون))
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: السمن الزبدة المزيد المزيد
إقرأ أيضاً:
تجنب هذه الأطعمة الـ5 لتقلل آلام الظهر والمفاصل
تعتقد خبيرة التغذية الدكتورة إميلي كارتر أن بعض الأطعمة الأساسية الأكثر شيوعاً في موسم الشتاء قد تساهم في التهاب المفاصل.
وكارتر هي مديرة مركز "ليف فورفر هيلث" في فلوريدا، ولها عدة مؤلفات من الأكثر مبيعاً، تتناول العلاقة بين التغذية والهرمونات والوزن.
وتشرح قائلة: "الأطعمة التي تتناولها يمكن أن تغذي الالتهاب أو تساعد في تقليله"، و"الالتهاب هو المحرك الرئيسي لألم المفاصل، خاصة في حالة التهاب المفاصل".
إليك نظرة عن قرب على أكبر 5 "مذنبين" توصي الدكتورة كارتر بالحد منهم من نظامك الغذائي، أو حذفهم إن أمكن، للحصول على مفاصل أكثر صحة.
1. اللحوم المصنعة والنقانققد تكون هذه اللحوم غنية بالنكهة، ولكنها محملة أيضاً بمنتجات التحلل السكري المتقدم (AGEs) والمواد الحافظة مثل النترات.
وبحسب "سوري لايف"، منتجات التحلل السكري المتقدم هي مركبات تتكون عندما تتحد البروتينات أو الدهون مع السكر أثناء الطهي، وتزيد الإجهاد التأكسدي والالتهاب.
ويمكن أن يساعد تقليل تناول اللحوم المصنعة في خفض علامات الالتهاب في الجسم.
ما يجب القيام به: استبدل اللحوم المصنعة وتناول البروتين الخالية من الدهون مثل الدجاج منزوع الجلد أو السمك أو البروتينات النباتية.
2. الكربوهيدرات المكررةوجدت دراسة أن أنواعاً معينة من الكربوهيدرات يمكن أن تؤدي إلى آلام أسفل الظهر عند تناولها. مثل الخبز الأبيض والمعجنات والكربوهيدرات المكررة الأخرى التي يلجأ إليها الكثيرون خلال أشهر الشتاء.
ولا يؤثر الالتهاب الناجم عن الكربوهيدرات المكررة على المفاصل فحسب، بل يمكن أن يساهم أيضاً في زيادة الوزن، ما يضع ضغطاً إضافياً على المفاصل الحاملة للوزن.
3. المشروبات والحلويات السكريةقد يكون هذا هو الأصعب في القائمة. ولكن من الكاكاو بالكريمة المخفوقة إلى البسكويت والكعك الاحتفالي، يمكن أن يكون الشتاء مليئاً بالسكر. وقد ارتبط الإفراط في استهلاك السكر بزيادة مستويات العلامات الالتهابية.
ماذا تفعل؟ حد من المشروبات والحلويات السكرية، واختر خيارات محلاة بشكل طبيعي مثل الشاي المنقوع بالفواكه، أو الحلويات المصنوعة من العسل، أو شراب القيقب باعتدال.
4. الأطعمة المقليةعلى الرغم من أن الأطعمة المقلية المقرمشة مثل حلقات البصل ورقائق البطاطس والكعك قد تكون مغرية، إلا أنها غالباً ما تكون غنية بالدهون المتحولة غير الصحية. وتعزز هذه الدهون الالتهابات.
والدهون المتحولة ضارة بشكل خاص لأنها لا تؤدي فقط إلى تفاقم آلام المفاصل، ولكنها تزيد أيضاً من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري.
ماذا تفعل؟ اختر طرق طهي أكثر صحة، مثل الخبز أو الطهي على البخار، واحرص على تناول زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات.
5. منتجات الألبانتحتوي منتجات الألبان على الكازين، وهو بروتين يمكن أن يؤدي إلى الالتهاب.
ولأن الحليب مصدر لمغذيات هامة، يمكنك تقليل تناوله، وتجربة بدائل الحليب، مثل حليب اللوز والصويا.
إسكان الجيزة تنفذ 12 مشروعا خدميا خلال النصف الأول من العام المالي