الأرز والسبانخ أبرزهم.. احذر إعادة تسخين هذه الأطعمة مرة أخرى
تاريخ النشر: 7th, December 2024 GMT
إعادة تسخين بعض الأطعمة قد يؤثر على قيمتها الغذائية، مذاقها، أو حتى يسبب ضررًا صحيًا نتيجة تكوين مركبات ضارة أو نمو البكتيريا.
أطعمة يجب تجنب إعادة تسخينهاويمكن لبعض الأطعمة عند إعادة تسخينها أن تسبب في تكوين مركبات ، فد تصيب بالتسمم الغذائي، أو الإصابة بأمراض خطيرة كمرض السرطان والقلب.
. اعرف الأسباب
وهناك بعض الأطعمة لا يجب إعادة تسخينها أو حفظها في الثلاجة لتناولها في اليوم التالي، وفقا لما نشر في موقع “هيلث لاين” الطبي، ومن أبرز الأطعمة التي يُفضل عدم إعادة تسخينها ما يلي:
- الأرز :
ويحتوي الأرز النيء على بكتيريا تُسمى Bacillus cereus، وقد تنمو هذه البكتيريا إذا ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. لذا يجب حفظه في الثلاجة فورًا بعد الطهي وتسخينه مرة واحدة فقط على درجة حرارة عالية.
- البطاطس (البطاطا) :
وترك البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يعزز نمو بكتيريا Clostridium botulinum، خاصة عند إعادة تسخينها. لذا خزني البطاطس المطبوخة في الثلاجة، وأعيدي تسخينها على درجة حرارة عالية فقط.
- الدجاج :
وإعادة تسخين الدجاج قد يغير تركيب البروتينات، ما يجعل من الصعب هضمه. كما أن التبريد البطيء قد يسمح بنمو بكتيريا Salmonella، وإذا لزم الأمر، أعيدي تسخين الدجاج ببطء وبشكل جيد على درجة حرارة عالية، ولا تتركيه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
- البيض :
والبيض المسلوق أو المقلي عند تسخينه يمكن أن تنتج عنه مركبات كبريتية ضارة، وقد تزداد فرصة نمو البكتيريا، خاصة إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. لذا من الأفضل تناول البيض طازجًا بعد الطهي مباشرة، أو حفظه في الثلاجة دون إعادة تسخينه.
- المشروم (الفطر) :
ويحتوي المشروم على بروتينات معقدة، وعند إعادة تسخينه، قد تتحلل هذه البروتينات بشكل يؤدي إلى مشاكل في الهضم، كما أن تركه في درجة حرارة الغرفة يزيد خطر نمو البكتيريا. لذا تناولي المشروم طازجًا بعد الطهي، أو خزنيه في الثلاجة وأعيدي تسخينه مرة واحدة فقط.
- السبانخ والخضروات الورقية (الجرجير والخس) :
وتحتوي السبانخ وبعض الخضروات الورقية على نسبة عالية من النترات، التي يمكن أن تتحول إلى مركبات النيتريت والنيتروزامين، وهي مركبات قد تكون ضارة بالصحة عند إعادة تسخينها. لذا تناولي السبانخ والخضروات الطازجة فورًا بعد الطهي، أو استخدميها باردة في السلطات.
- الزيوت النباتية المعاد تسخينها (زيت الذرة وعباد الشمس) :
و تسخين الزيوت النباتية عدة مرات يؤدي إلى تكوين مركبات مؤكسدة ضارة (مثل الألدهيدات)، والتي قد تكون مرتبطة بمشاكل صحية، مثل أمراض القلب والسرطان. لذا تجنبي القلي المتكرر في الزيت نفسه، واستخدمي زيوتًا مقاومة للحرارة، مثل: زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الأسماك والمأكولات البحرية :
والمأكولات البحرية، خاصة الأسماك الغنية بالدهون مثل السالمون، قد تفقد مذاقها عند إعادة تسخينها، كما يمكن أن تنمو بكتيريا إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. لذا الأفضل تناول الأسماك فور طهيها، أو تسخينها بلطف على نار هادئة أو بالبخار، مع التأكد من عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
نصائح عامة لتجنب مخاطر إعادة تسخين الطعام
- حفظ الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي.
- التسخين لمرة واحدة فقط على درجة حرارة عالية.
- تجنب التبريد البطيء، ضعي الطعام في الثلاجة فورًا بعد أن يبرد قليلاً.
- التأكد من إعادة التسخين بشكل متساوٍ، خاصة مع الأطعمة التي تحتوي على بروتين.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البيض الأرز السبانخ الدجاج البكتيريا تسخين إعادة تسخين الأطعمة المزيد المزيد عند إعادة تسخینها ا بعد الطهی فی الثلاجة
إقرأ أيضاً:
الشتاء مستمر.. رياح وأمطار وانخفاض حراري| تقلبات مفاجئة تضرب الطقس
تشهد البلاد اليوم الاثنين 14 إبريل حالة من الطقس المتقلب، حيث أعلنت الهيئة العامة للأرصاد الجوية أن الأجواء ستكون معتدلة خلال ساعات النهار على معظم المناطق، مع ميل واضح للبرودة ليلًا وفي الصباح الباكر.
وتُشير التوقعات إلى تأثر البلاد بموجة باردة نسبيًا، يصاحبها نشاط للرياح وفرص لسقوط أمطار متفاوتة الشدة في بعض المناطق الشمالية.
وقد حذرت الهيئة من استمرار انخفاض درجات الحرارة ليلاً، خاصة على المناطق الداخلية، حيث تسجل درجة الحرارة الصغرى 5 درجات مئوية في سانت كاترين، بينما تصل إلى 15 درجة مئوية في القاهرة الكبرى. ونصحت المواطنين بضرورة ارتداء الملابس الثقيلة ليلًا، خصوصًا للأطفال وكبار السن.
وفيما يخص الظواهر الجوية المتوقعة، أشارت خرائط الطقس إلى احتمالية سقوط أمطار خفيفة إلى متوسطة على السواحل الشمالية مثل الإسكندرية ومطروح ودمياط، وتمتد إلى مناطق من الوجه البحري ومدن القناة كالإسماعيلية والسويس.
كما لا تُستبعد فرص الأمطار الرعدية أحيانًا في بعض المناطق.
ومن المنتظر أن تنشط الرياح الشمالية الغربية بسرعة تتراوح بين 30 إلى 50 كيلومترًا في الساعة، وقد تكون مثيرة للأتربة خاصة على الطرق والمناطق المكشوفة في جنوب سيناء، وسلاسل جبال البحر الأحمر، وجنوب الصعيد.
وفيما يتعلق بحالة البحرين المتوسط والأحمر، حذرت الأرصاد من اضطراب محتمل في الملاحة البحرية، حيث يتراوح ارتفاع الموج بين مترين وثلاثة أمتار، ما يتطلب الحذر من قبل الصيادين وأصحاب الأنشطة البحرية.
درجات الحرارة اليوموفيما يلي بيان بدرجات الحرارة المتوقعة في عدد من المحافظات والمدن:
القاهرة الكبرى تسجل درجات حرارة عظمى تتراوح بين 23 إلى 25 درجة مئوية، وصغرى بين 14 إلى 16 درجة، مع أجواء معتدلة نهارًا وباردة ليلًا، وفرصة لسقوط أمطار خفيفة.الإسكندرية تتراوح درجة الحرارة العظمى فيها من 20 إلى 22 درجة مئوية، والصغرى من 13 إلى 15 درجة، مع طقس معتدل وأمطار خفيفة إلى متوسطة ورياح نشطة.الجيزة تشهد درجات حرارة عظمى بين 24 إلى 26 درجة مئوية، وصغرى من 14 إلى 16 درجة، مع احتمالات ضعيفة لسقوط الأمطار.مرسى مطروح تتراوح العظمى فيها بين 19 إلى 21 درجة، والصغرى بين 12 إلى 14 درجة، مع فرص أمطار ورياح قوية.دمياط تسجل درجات حرارة عظمى بين 20 إلى 22 درجة، وصغرى بين 13 إلى 15 درجة، مع نشاط للرياح وأمطار خفيفة.الإسماعيلية والسويس تتراوح فيهما درجات الحرارة العظمى بين 24 إلى 26 درجة مئوية، والصغرى بين 15 إلى 17 درجة، مع طقس معتدل نهارًا وأمطار خفيفة محتملة ورياح نشطة.بورسعيد تسجل درجات حرارة عظمى بين 21 إلى 23 درجة، وصغرى من 14 إلى 16 درجة، مع أمطار خفيفة ورياح قوية.المنصورة والزقازيق وبنها وطنطا وكفر الشيخ تشهد طقسًا معتدلًا، مع درجات حرارة عظمى تتراوح بين 22 إلى 25 درجة مئوية، وصغرى من 13 إلى 16 درجة، مع فرص لسقوط أمطار خفيفة في بعض المناطق.بني سويف والمنيا تسجل درجات حرارة عظمى بين 25 إلى 28 درجة مئوية، وصغرى بين 15 إلى 18 درجة، مع أجواء معتدلة إلى دافئة.أسيوط وسوهاج تسجل درجات حرارة عظمى من 27 إلى 30 درجة مئوية، وصغرى من 16 إلى 19 درجة، مع طقس مشمس غالبًا ورياح خفيفة.قنا والأقصر وأسوان تتراوح درجات الحرارة العظمى فيها بين 30 إلى 35 درجة مئوية، والصغرى بين 18 إلى 22 درجة، مع أجواء دافئة إلى حارة نهارًا ومعتدلة ليلًا.شرم الشيخ والغردقة تسجلان درجات حرارة عظمى بين 27 إلى 30 درجة مئوية، وصغرى من 19 إلى 22 درجة، مع أجواء مشمسة ورياح نشطة.نويبع وحلايب تسجلان درجات حرارة عظمى بين 26 إلى 31 درجة مئوية، وصغرى بين 18 إلى 23 درجة، مع طقس معتدل ورياح خفيفة إلى نشطة.وفي ظل هذه الأجواء المتقلبة، تؤكد الهيئة العامة للأرصاد الجوية على أهمية متابعة النشرات الجوية والتحذيرات اليومية، وتوخي الحذر في القيادة خاصة على الطرق السريعة والمناطق المكشوفة، والاستعداد لتغيرات الطقس السريعة، خصوصًا في ساعات الليل الأولى والصباح الباكر.
1.8 مليون ريال أذون خزانة حكومية من "المركزي"