الخلو من السموم والطفيليات.. 10 اشتراطات لإنتاج الأسماك المدخنة والمنكهة
تاريخ النشر: 6th, December 2024 GMT
طرحت الهيئة العامة للغذاء والدواء، متطلبات وضوابط جديدة باللائحة الفنية للأسماك المدخنة والمنكهة والمجففة، عبر منصة ”استطلاع“؛ بهدف توضيح اشتراطات المواد الخام الطازجة أو المبردة أو المجمدة، سواء كانت على شكل أسماك كاملة أو مقطعة أو فيليه أو غيرها من المنتجات المشابهة.
وحددت الهيئة متطلبات الأسماك المدخنة والمنكهة والمجففة والتي تتضمن أن تحضر الأسماك المدخنة والأسماك المدخنة المنكهة والأسماك المدخنة المجففة من أسماك صحية طازجة أو مبردة أو مجمدة صالحة للاستهلاك البشري بعد تجهيز مناسب وكافٍ، وفي ظروف صحية.
أخبار متعلقة غير مضللة أو مخالفة للشريعة.. 20 شرطًا للموافقة على دعاية الأجهزة الطبيةتحديثات اشتراطات المقاصف المدرسية.. منع اللحوم المصنعة والسكرياتانتخاب المملكة نائبًا لرئيس هيئة "الدستور الغذائي" الدولية (CODEX)وأكدت الهيئة ضرورة ألا يحتوي المنتج على أكثر من 10 مغ من الهيستامين لكل 100 غ من لحم السمك كمتوسط في العينات المفحوصة، كما يجب أن تخلو جميع المنتجات المشمولة ضمن هذه اللائحة الفنية من الرائحة والطعم غير المرغوب الذي يدل على حدوث التحلل.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الهيئة العامة للغذاء والدواء - أرشيفية اليوم
وتتضمن المتطلبات ألا تزيد الملوثات والسموم في المنتج على الحدود القصوى المسموح بها، ويجب أن يتم تدخين الأسماك في ظروف تحد من تشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات يمكن تحقيق ذلك عن طريق اتباع معايير دليل الممارسة لتقليل تلوث الطعام بالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.الخلو من الطفيليات والجاهزية للأكلوشددت على ضرورة خلو المنتج من الطفيليات والأحياء الدقيقة المسببة للمرض، ألا تحتوي المنتجات الخاضعة لهذه المواصفة القياسية على أية طفيليات حية، مع تركيز خاص على الأسماك المدخنة بالتدخين البارد والأسماك المدخنة المنكهة، والتي يجب أن تخضع للتجميد قبل أو بعد التدخين في حال وجود خطر طفيليات.
ولفتت إلى ضرورة توافق المنتجات الجاهزة للأكل مع المعايير الميكروبيولوجية فيما يتعلق بالليستريةُ المُسْتَوحِدَة، فيما لم تسمح الهيئة بوجود بكتريا كلاستريديوم بوتلينوم في الأسماك المدخنة أو الأسماك المدخنة المنكهة أو الأسماك المدخنة المجففة، ويمكن التحكم ببكتيريا كلوستريديوم بوتلينوم من خلال تطبيق الخيارات المثبتة علمياً، مثل نوع التعبئة ودرجة حرارة التخزين وخفض النشاط المائي واستخدام الملح.
واشترطت أيضًا ألا يحتوي المنتج على نسبة هيستامين تتجاوز 20 مغ/ 100 غ من لحم السمك في أي عينة يتم فحصها. تطبق هذه الفقرة فقط على الأصناف المعرضة لهذا مثل أسماك الأسقمريات والكلوبيداي والأنشوجه والكوريفينيدا والبوماتوميدا وسمك الصوري.شروط المستويات الاشعاعيةوشددت اللائحة على أن يخلو المنتج من أي مادة أو كائن حي دقيق قد تسبب خطراً على صحة الإنسان، وألا تزيد المستويات الاشعاعية في المنتج على الحدود القصوى، وأن تتم إزالة الاحشاء، وأن يتم تدخين الاسماك بطريقة تخفض إلى اقصى حد من تشكل الهيدروكربونات العطرية المتعددة الحلقات، وأن يتم تخزين المنتجات المبردة عند درجة حرارة أقل من 3 ˚س.
وأوضحت أن عمليات التجميد يمكن أن تكون كافية لقتل جميع الطفيليات أو معظمها، حيث تصفنها الهيئة إلى 3 أنواع، أولها التجميد إلى درجة حرارة -20 °س في المركز الحراري للمنتج لمدة لا تقل عن 24 ساعة.
وأشارت إلى أن يمكن التجميد إلى درجة حرارة -35 °س في المركز الحراري للمنتج لمدة لا تقل عن 15 ساعة ”صالحة لجميع انواع الطفيليات“، أو التجميد إلى درجة حرارة - 20 °س في المركز الحراري للمنتج لمدة لا تقل عن 168 ساعة ”سبعة أيام“ صالحة لجميع أنواع الطفيليات.
المصدر: صحيفة اليوم
كلمات دلالية: اليوم الوطني 94 اليوم الوطني 94 اليوم الوطني 94 الدمام الهيئة العامة للغذاء والدواء ضوابط الأسماك المدخنة الصحة الغذائية الأسماک المدخنة المنتج على درجة حرارة
إقرأ أيضاً:
بعد موافقة محلية النواب.. ما اشتراطات تملك أراضي الدولة؟
كتب - نشأت علي:
وافقت لجنة الإدارة المحلية بمجلس النواب، برئاسة النائب أحمد السجينى، على المواد 6، 7، والمادة 8 من مشروع القانون المقدم بالحكومة، بإصدار بعض قواعد وإجراءات التصرف في أملاك الدولة الخاصة.
وتنص المادة 6 علي أنه يجب اشتراك ممثل للوزارة المختصة بشئون الموارد المائية والرى في عضوية اللجان المشار إليها في المادة 5 في حالة طلب تقنين وضع اليد على الأراضي الزراعية أو المستصلحة، للموافقة على المقنن المائي المستخدم بالفعل في الزراعة ومدى إمكانية استمراره.
وفي جميع الأحوال، لا تجوز المطالبة بمقنن مائي أو المطالبة بزيادته، إلا في ضوء الخطط المعتمدة من الوزارة المختصة بشئون الموارد المائية والرى.
وتنص المادة 7:
يجب أن تتضمن العقود المحررة وفقًا لأحكام هذا القانون النص على شرط بالتزام المتعاقد باستخدام الأرض واستغلالها في الغرض الذي تم التصرف إليه من أجله.
ويقع باطلًا بطلانا مطلقًا أى عقد يبرم بالمخالفة لهذا الشرط، ويعتبر مفسوخا من تلقاء نفسه دون الحاجة إلى اتخاذ أي إجراء، مع التعويض إن كان له مقتض.
ولكل ذي شأن التمسك بالبطلان، وعلى المحكمة أن تحكم به من تلقاء نفسها، ولا يجوز شهر هذا التصرف.
وتنص المادة 8:
يحظر على المتعاقد طبقا لأحكام هذا القانون استخدام الأراضي في غير الغرض الذي تم التصرف إليه من أجله.
كما يحظر عليه التصرف في هذه الأراضى أو التعامل عليها أو جزء منها بأى نوع من أنواع التصرفات والتعاملات قبل سداد كامل الثمن، ويجوز التصرف بعد سداد كامل الثمن بشرط الالتزام بالغرض الذي تم التصرف إليه من أجله ويقع باطلًا بطلانا مطلقا أى عقد يبرم بالمخالفة لذلك، ويعتبر مفسوخا من تلقاء نفسه دون الحاجة إلى اتخاذ أي إجراء آخر.
النائب أحمد السجينى لجنة الإدارة المحلية بمجلس النواب أملاك الدولة الخاصة اشتراطات تملك أراضي الدولةتابع صفحتنا على أخبار جوجل
تابع صفحتنا على فيسبوك
تابع صفحتنا على يوتيوب
فيديو قد يعجبك:
الخبر التالى: نص تعديلات قانون رسوم التفتيش البحري قبل مناقشته بالبرلمان الأخبار المتعلقة
الرئيس يجتمع مع وزير الخارجية.. وبيان رئاسي بالتفاصيل