إزالة الأحشاء.. 15 شرطًا لـ «الأنشوجة المملحة والمغلية والمجففة»
تاريخ النشر: 5th, December 2024 GMT
طرحت هيئة الغذاء والدواء، المواصفة القياسية ”الأنشوجة المملحة والمغلية والمجففة“، عبر منصة ”استطلاع“؛ لتوضيح مواصفة الأسماك التابعة لعائلة ”Engraulidae“، المملحة والمغلية والمجففة، والتي تحتاج لطهي قبل الاستهلاك.
googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1600588014572-0'); }); وحددت الهيئة متطلبات الأنشوجة، والتي تتضمن أن يجهز المنتج من سمك سليم ونظيف وذا مظهر ولون ورائحة مميزة للسمك الطازج، وأن تكون المواد الداخلة في الإنتاج مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها.
أخبار متعلقة انتخاب المملكة نائبًا لرئيس هيئة "الدستور الغذائي" الدولية (CODEX)حظر تنظيف وإتلاف معدات أو أدوات المنشآت الغذائية في حالات التسمممنع غسل الأموال ومكافحة الإرهاب.. متطلبات جديدة لـ ”معمل التأمين“واشترطت تداول الأسماك الطازجة في البحر والتي تستعمل لإعداد المنتج وأن يكون المنتج خالياً من المواد الغريبة، وألا تزيد نسبة ملح الطعام على 15% بالوزن.
وأوضحت الهيئة أن العينة تعتبر معيبة في حال احتوائها على أكثر من 25% منها على اللون الوردي الناتج عن نمو البكتيريا الحمراء المحبة للملوحة على سطحها.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } 15 شرطًا لـ «الأنشوجة المملحة والمغلية والمجففة»مضافات غذائية
أكدت ضرورة ألا تزيد نسبة الرماد غير الذائب في الحمض على 1,5 %، وألا تزيد نسبة الهستامين على 15مجم/100 جم من المنتج في متوسط وحدة العينة المختبرة ولا تزيد نسبة الهستامين على 20 مجم/100 جم من المنتج في أي وحدة عينة، وألا يحتوي المنتج على أية مضافات غذائية، وألا تزيد بقايا مبيدات الآفات.
واشترطت أن يخلو المنتج من الكائنات الحية الدقيقة الممرضة وإفرازاتها، وأن تكون بقايا الملوثات في المنتج للمواصفات وألا يقل مستوى الملح عن 10% أو النشاط المائي أقل من 0,85 أو الحموضة 4,6 أو أقل، وأن تتم إزالة الأحشاء، وأن تكون طرق التصنيع طبقًا للمواصفات المعتمدة.المواصفات القياسية
وأشارت الهيئة إلى طرق التعبئة والنقل والتخزين، حيث أن يعبأ المنتج في عبوات تحميه من التلوث والتلف، أن تتطابق العبوات مع الاشتراطات الواردة في المواصفات القياسية.
وشددت الهيئة على أن يتم نقل المنتج بوسائل نقل نظيفة لم تستخدم في نقل أي مواد سامة أو ضارة، وأن تتطابق وسائل النقل مع الاشتراطات الواردة في المواصفات القياسية.
واشترطت أن تكون المخازن جيدة التهوية بعيدة من مصادر الحرارة والتلوث، وأن تكون المخازن مطابقة للاشتراطات الواردة في المواصفة القياسية.
المصدر: صحيفة اليوم
كلمات دلالية: اليوم الوطني 94 اليوم الوطني 94 اليوم الوطني 94 هيئة الغذاء والدواء منصة استطلاع المواصفات القياسية الأسماك الأسماك المملحة
إقرأ أيضاً:
رئيس الوزراء يفتتح مصنع أبدوس إف إم سي جي لمستحضرات التجميل
شهد الدكتور مصطفى مدبولي، رئيس مجلس الوزراء، ومرافقوه، افتتاح مصنع أبدوس إف إم سي جي لتصنيع مستحضرات التجميل الكيميائية، وذلك خلال الزيارة التي يقوم بها اليوم للمنطقة الصناعية المتكاملة بالسخنة، التابعة للمنطقة الاقتصادية لقناة السويس.
وعقب إزاحة الستار إيذانا بالافتتاح، تفقد رئيس الوزراء، جانبا من المصنع ومراحل الإنتاج به، واستمع إلى شرح من سيدانت أجروال رئيس مجلس إدارة الشركة، والذي أكد أن مصر لديها إمكانيات فائقة لدفع معدلات النمو في مختلف القطاعات خلال المرحلة المقبلة، مشيرا إلى أن المرحلة الأولى من المصنع تعتمد على نسبة 60% مكون محلي، لافتاً إلى أن المرحلة الثانية "تحت الإنشاء"، وسيتم افتتاحها خلال شهر يونيو القادم.
وأضاف أن المصنع مقام على مساحة 50 ألف م2، بإجمالي تكلفة استثمارية 30 مليون دولار، استثمارات هندية، وطاقة إنتاجية سنوية تبلغ 50 ألف طن، ويوفر 350 فرصة عمل مباشرة وغير مباشرة، وقد استغرق بناء المشروع 10 أشهر من ديسمبر 2023 إلى أكتوبر 2024.
كما استمع الدكتور مصطفى مدبولي إلى شرح من المهندس أحمد ابو طبل، مدير المصنع لمراحل التصنيع، وبدأت الزيارة بنقطة استقبال المواد الخام، مروراً بمراحل التصنيع المختلفة، وإخضاع المُنتج للعمليات الكيميائية بشكل تتابعي، وصولا الى فصل المنتجات النهائية، في صورة شامبوهات وكريمات وصابون ومواد تجميلية مختلفة.
وتعرف على نقطة معايرة خاصة بالجزء المتعلق بالخلاطات في خط الإنتاج، حيث تخضع المواد لعمليات للتوصل الى مطابقة المنتج للمواصفة التصنيعية المطلوبة لاعتماده، قبل مواصلة مراحل الإنتاج، ثم يتوجه المنتج في أنابيب لمرحلة التعبئة، حيث يتم تعبئة المنتج النهائي في العبوات الخاصة به بحسب نوع كل منتج، ثم تغليفه وفق وجهته للاستخدام المحلي أو التصدير.
وشملت الجولة مرحلة المنتج النهائي، للتعرف على موقف كل منتج من حيث توقيتات تسليم كل منتج، وفق التعاقدات مع المصنع، كما شاهد رئيس الوزراء عينات من المنتجات النهائية للمصنع، والتي يتم تصديرها إلى عدد من البلدان.
مياه القليوبية ترفع حالة الاستعداد القصوى خلال شهر رمضان