لن تفقدي طعم الصيف.. دليل كامل لتخزين البامية بخطوات بسيطة

تقدم الشيف سارة الحافظ طرقًا فعّالة لتخزين البامية والحفاظ على جودتها بعد انتهاء موسمها بشكل صحيح .

1. اختيار البامية المناسبة للتخزين

لتضمني تخزينًا ناجحًا، ابدأي باختيار قرون البامية الطازجة. احرصي على أن تكون خضراء زاهية وخالية من البقع السوداء أو التلف. يفضل اختيار القرون الصغيرة لأنها أكثر طراوة وأسهل في الطهي بعد التخزين.

2. التحضير الأولي: غسل وتجفيف البامية
قبل التخزين، اغسلي البامية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو مبيدات. بعد ذلك، جففيها تمامًا باستخدام منشفة قماشية نظيفة أو ورقية، لأن الرطوبة الزائدة قد تسبب العفن أثناء التخزين.

3. طريقة التخزين في الفريزر
تجميد البامية هو الطريقة الأكثر شيوعًا والأطول أمدًا للحفاظ عليها. اتبعي الخطوات التالية:

التقطيع حسب الرغبة: قطّعي البامية إلى شرائح أو اتركيها كاملة حسب طريقة الطهي المفضلة لديك.

التبييض (Blanching): قومي بغلي ماء مملح لبضع دقائق، ثم اغمر البامية فيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين. بعد ذلك، انقليها فورًا إلى وعاء ماء بارد (مثلج) لتوقف عملية الطهي.

التعبئة: جففي البامية جيدًا وضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، مع تفريغ الهواء قدر الإمكان قبل الإغلاق.

4. التخزين بطريقة التجفيف
إذا كنت تفضلين عدم استخدام الفريزر، فإن التجفيف هو خيار مثالي:

تجفيف في الشمس: قومي بنشر البامية النظيفة والمقطعة على صوانٍ نظيفة واتركيها تحت الشمس المباشرة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى تجف تمامًا.

التجفيف الصناعي: استخدمي جهاز التجفيف المنزلي عند درجة حرارة منخفضة لتجنب فقدان نكهة البامية.

5. التخزين في المخللات (التخمير)
لإضافة نكهة مميزة واستخدام مختلف، يمكنك تخزين البامية كمخلل:

اغسلي البامية وأضيفيها إلى محلول ملحي مع الخل والتوابل المفضلة.

خزني البرطمانات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.

6. نصائح لتخزين ناجح

دوّني تاريخ التخزين على العبوات لتجنب الاحتفاظ بها لفترة أطول من اللازم.

لا تتركي البامية مكشوفة أو في أماكن رطبة لتجنب العفن.

استخدمي البامية المخزنة خلال 6 إلى 12 شهرًا للحصول على أفضل نكهة وقوام.

بتطبيق هذه الطرق، ستتمكنين من الاستمتاع بنكهة البامية المميزة حتى في غير موسمها!

المصدر: صدى البلد