احذر.. اللحم المشوي على الفحم يصيبك بمرض خطير
تاريخ النشر: 1st, December 2024 GMT
يعد اللحم المشوي على الفحم من الأكلات المميزة التي يفضلها العديد من الأشخاص، ويتمتع اللحم المشوي على الفحم بمذاق لذيذ ومميز، ولكن تناوله بكثرة؛ يمكن أن يصيبك بالعديد من الأمراض الخطيرة.
أضرار تناول اللحم المشوي على الفحمالشواء قد يؤدي إلى إنتاج مواد كيميائية مسببة للسرطان عند الطهي على حرارة عالية، وخاصة على لهب مكشوف، فإنك تتعرض لمادتين مسرطنتين رئيسيتين: الأمينات العطرية غير المتجانسة (HCAs)، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs).
وتظهر الدراسات أن الأمينات العطرية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات تسبب تغيرات في الحمض النووي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
تتكون الأحماض الأمينية الحلقية في اللحوم عندما تتفاعل الأحماض الأمينية والكرياتين (بروتينات العضلات) مع الحرارة المرتفعة، كما تزداد كمية الأحماض الأمينية الحلقية كلما تعرض اللحم للحرارة لفترة أطول.
الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات هي مواد كيميائية تنتج نتيجة احتراق الدهون في اللهب ويمكن أن تلتصق باللحوم المطهوة على نار مفتوحة عند الشواء، تتعرض أيضًا للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الدخان. (يحتوي دخان السجائر وتلوث الهواء أيضًا على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وهو ما يفسر جزئيًا سبب ارتباط التدخين وتلوث الهواء بأنواع مختلفة من السرطان).
المصدر: «columbiadoctors»
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: السرطان اللحم اللحم المشوي المزيد المزيد اللحم المشوی على
إقرأ أيضاً:
«أكلة شهية متعددة الوصفات».. طريقة عمل السجق الأرميني داخل المنزل
سجق أرميني.. يعد السجق من أشهي المأكولات التي يفضلها الكثيرين لسهولة تحضيره وتعدد وصفاته عمله داخل المطبخ المصري والمطابخ العالمية أيضاً، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضير السجق بالطريقة الأرمينية داخل المنزل.
طريقة عمل السجقالمكونات
- نصف كيلو سجق بلدي.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مقطع شرائح.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
- 5 ثمرات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة هوت صوص.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- صنوبر ولوز محمص للتزيين.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة عمل السجق على الطريقة الأرمينية طريقة عمل السجق على الطريقة الأرمينيةفى طاسة مناسبة نضع زيت الزيتون على حرارة متوسطة، ونحمر فيه السجق لمدة دقيقتين أو 3 حتى يخرج عصارته.
نرفع السجق من الطاسة ثم نضع فيها البصل والثوم ونقلبهما حتى يصبح البصل ذابلاً.
ثم نضيف الطماطم ونقلبها حتى يتغير لونها على نار عالية أقل من 5 دقائق للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة.
نرفعها عن النار حين يتغير لونها وتنضج.
نتبل صلصة الطماطم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
نضيف الهوت صوص وعصير الليمون ونقلب الصلصة.
نضيف السجق مع عصاراته ونقلبه فى الصلصة على النار لمدة دقيقة واحدة.
يقدم السجق ساخنا مع الخبز المحمص والسلطة الخضراء بعد تزيينه بالصنوبر واللوز والبقدونس المفروم.
اقرأ أيضاًوصفة إيطالية شهيرة.. طريقة عمل «بيكاتا الفراخ بالمشروم»
طريقة عمل البليلة المصرية خطوة بخطوة
استعدي لـ احتفالات رأس السنة.. طريقة عمل الديك الرومي على الطريقة السريلانكية
مبادرة شغف لدمج الأشخاص ذوي الاعاقة وتمكينهم في عالم الثقافة والفن محليا ودوليا