القهوة منزوعة الكافيين .. ماهي وكيف تصنع وما فوائدها؟

تعتبر القهوة مفتاح الصباح كما قال الشاعر محمود درويش، وهي أنها بمثابة دفعة قوية يحتاجها الكثير منا في لشحذ نشاطهم في بداية اليوم، وهي واحدة من آخر الإدمانات المقبولة اجتماعيًا، والتي يصعب في كثير من الأحيان الإقلاع عنها.

 

وبحسب صحيفة "التلجراف" البريطانية، يدفع التوتر والصداع الناتج عن التوقف عن تناول الكافيين الكثير منا إلى تناول القهوة منزوعة الكافيين بدلاً من ذلك، معتقدين أنها أفضل لصحتنا، وكن بحسب الخبراء فالقهوة منزوعة الكافيين ليست خالية تماماً من الكافيين.

 

ما هي القهوة منزوعة الكافيين وكيف يتم صنعها؟

تعد القهوة منزوعة الكافيين، حبوب خضعت للمعالجة قبل التحميص لإزالة الكافيين منها، باستخدام "مواد كيميائية مثل ثاني أكسيد الكربون أو عن طريق نقع الحبوب في الماء"، كما يقول الدكتور كارلو لا فيكيا، أستاذ في جامعة ميلانو وخبير من معهد المعلومات العلمية عن القهوة.

 

 

تُعرف هذه الطريقة المعتمدة على الماء أحيانًا باسم الطريقة السويسرية وبعتقد خبراء القهوة أن تلك الطريقة تحافظ على نكهة الحبوب، ولكن هذه العملية لا تجرد حبوب البن من محتواها من الكافيين بالكامل، بل تخلف وراءها "نحو 2%، وفي كل الأحوال أقل من 3%" من مستويات الكافيين الطبيعية. 

ويحتوي كوب عادي من القهوة المفلترة على نحو 100 مليجرام من الكافيين، وإن كانت الكمية الدقيقة المستخدمة تختلف باختلاف العلامة التجارية، في حين تحتوي القهوة المفلترة منزوعة الكافيين على ما يقرب من 2 مليجرام.

 

الفوائد الصحية للقهوة منزوعة الكافيين

تحتوي القهوة العادية التي تحتوي على الكافيين على العديد من الفوائد الصحية، ولحسن الحظ يتم الحفاظ على معظم هذه الفوائد بالكامل في عملية إزالة الكافيين.

 

يوفر كوب واحد من القهوة منزوعة الكافيين 2.4% من الجرعة اليومية الموصى بها من المغنيسيوم ، و4.8% من البوتاسيوم، بالإضافة إلى 2.5% من النياسين - فيتامين ب - الذي تحتاجه كل يوم.

 

وتشمل المزايا الأخرى ما يلي:

 

انخفاض الالتهاب

تحسين ميكروبيوم الأمعاء

تحسين صحة القلب

انخفاض خطر الإصابة بالسكري

انخفاض القلق وتحسن النوم (إذا كنت معتادًا على شرب القهوة التي تحتوي على الكافيين طوال اليوم)

تعزيز صحة الدماغ

قالت البروفيسور سارة بيري، كبيرة العلماء في شركة التغذية زوي ومحاضرة في علوم التغذية في كينجز كوليدج لندن: "القهوة تحوي فوائد عديدة، لأنها تتكون من أكثر من مائة مادة كيميائية نباتية مختلفة نعلم أنها يمكن أن تؤثر على الصحة بطريقة إيجابية".

ويعتبرالبوليفينول الموجود في القهوة - وخاصة الميلانويدين وحمض الكلوروجينيك - المسؤول عن معظم فوائدها المعززة للصحة، بما في ذلك التأثير على خطر الإصابة بمرض السكري، وخفضه بنسبة تصل إلى 10 في المائة في بعض الحالات.

 

كما ارتبط حمض الكلوروجينيك أيضًا بتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، في حين أن الميلانويدينات لها تأثير حيوي ، مما يساعد على تنويع بكتيريا الأمعاء لدينا.

المصدر: بوابة الوفد