المندي بالدجاج في المنزل مع خلطة التوابل السرية
تاريخ النشر: 5th, November 2024 GMT
المندي من الأطباق الرئيسية العربية التقليديه والتي اشتهر بها أهل حضر موت في اليمن ليذاع شهرته في كافة البلدان العربية.
يتكون المندي بشكل أساسي من اللحم والأرز ومزيج من التوابل ويطهى في حفرة وتحرص الأمهات على تحضيره أوقات التجهيزات للحفلات الكبري والعزومات الهامة.
وفي السطور التالية نقدم لكٍ طريقة تحضير المندي بالدجاج في المنزل مع خلطة التوابل السرية بخطوات سهلة وبسيطة.
المقادير
- الدجاج : دجاجة (مغسول ومقطع نصفين)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع)
طريقة التحضير
اغسلي الدجاج جيداً وصفيه تماماً من الماء، ثم تبلي الدجاج بالبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران الأصفر، واتركي الدجاج في التتبيلة.
في قدر على النار، ضعي القليل من السمن وأضيفي البصل المقطع شرائح، وقلبي حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
أضيفي القليل من القرفة والهيل والقرنفل وقلبي جيداً.
أضيفي الدجاج المقطع، وغطي القدر، واتركيها مع البهارات لدقائق معدودة. ثم صُبي الماء المغلي على الدجاج مع إضافة الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
اتركي القدر مغطى على نار متوسطة، وقبل وصول الدجاج إلى النضج بعشر دقائق، ارفعي الدجاج عن النار وادهنيه بالقليل من الزيت مع رشة ملح وفلفل الأسود ورشة من الزعفران الأصفر.
أدخلي الدجاج إلى الفرن الساخن حتى يتحمر.
لطهي الأرز: انقعي الأرز في الماء مع ملعقة ملح لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليه وصفيه جيداً.
في قدر على النار، ضعي القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المقطع وقلبي حتى يذبل مع إضافة الهيل، والقرنفل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، واللومي، والزنجبيل بحسب الرغبة ومرق سلق الدجاج، مع مراعاة أن المرق الناتج من سلق الدجاج مملح ومبهر.
عند الغليان، أضيفي الأرز المغسول جيداً للمرق وقلبيه جيداً.
خففي درجة الحرارة، وغطي الأرز حتى تمام النضج.
في طبق للتقديم، اسكبي الأرز، والدجاج المحمر فوقه، ثم ضعي حبات الفحم المشتعلة في ورقة قصدير مع القليل من الزيت وضعيها فوق المندي.
غطي الطبق كاملاً بورق القصدير حتى يتشبع من رائحة ونكهة الفحم.
قدمي المندي بجانب صلصة الدقوس الحارة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: المندي اللحم الأرز الدجاج أرز بسمتي الزيت النباتي الكركم الزنجبيل نصف ملعقة صغیرة القلیل من
إقرأ أيضاً:
ماذا تفعل التوابل بجسمك؟ خبير تغذية يكشف السر!
شمسان بوست / متابعات:
التوابل هي مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام بكميات قليلة وتستعمل لإعطاء نكهة للأطعمة المختلفة، وتصنع البهارات من كافة أجزاء النباتات كالبذور والثمرات والأوراق واللحاء والجذور، أشار خبير التغذية الروسي، ميخائل غينزبورغ إلى أن التوابل لها فوائد عديدة للصحة، لكن يجب تناولها بطريقة صحيحة.
وخلال برنامج طبي على قناة “روسيا” التلفزيونية قال غينزبورغ:”منذ العصور القديمة كانت التوابل تساوي وزنها ذهبا، فبعض هذه التوابل كالكركم والقرفة والفلفل والثوم والفلفل الحلو تعتبر مخزنا للمواد المفيدة التي تحمي الجسم من الالتهابات والشيخوخة والسرطان والعديد من الأمراض، لكن يجب أن نعرف كيف نتناولها بشكل صحيح”.
وأضاف:”التوابل مثلها مثل الأدوية تساعد جسمنا على الشفاء من الأمراض، لكن من المهم أن نعرف الجرعة الصحيحة لنحصل على فائدتها بالنسبة لمعظم التوابل يجب على الإنسان أن يتناول من نصف ملعقة إلى ملعقة صغيرة يوميا للحصول على الفائدة من هذه المواد”.
وكانت خبيرة التغذية الروسية، تاتيانا ديك قد أشارت أيضا إلى أن التوابل مثل القرفة والكركم والزعتر والمريمية تحمي الجسم من السرطان، فهي غنية بمضادات الأكسدة، كما أن القرفة تخفض مستوى الكوليسترول في الدم وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذكرت أن المريمية تساعد في علاج مشكلات الجهاز الهضمي.
وذكر الطبيب الروسي، ألكسندر مياسنيكوف أيضا أن الثوم يعتبر من الأغذية المهمة للصحة أيضا، فهوي يحوي على مادة الأليسين التي لها تأثير قوي مضاد للميكروبات، كما يحتوي على نسبة عالية من مضادة الأكسدة المهمة للصحة.
زلزال بقوة 4.9 درجات يضرب تيمور الشرقية