المندي بالدجاج في المنزل مع خلطة التوابل السرية
تاريخ النشر: 5th, November 2024 GMT
المندي من الأطباق الرئيسية العربية التقليديه والتي اشتهر بها أهل حضر موت في اليمن ليذاع شهرته في كافة البلدان العربية.
يتكون المندي بشكل أساسي من اللحم والأرز ومزيج من التوابل ويطهى في حفرة وتحرص الأمهات على تحضيره أوقات التجهيزات للحفلات الكبري والعزومات الهامة.
وفي السطور التالية نقدم لكٍ طريقة تحضير المندي بالدجاج في المنزل مع خلطة التوابل السرية بخطوات سهلة وبسيطة.
المقادير
- الدجاج : دجاجة (مغسول ومقطع نصفين)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع)
طريقة التحضير
اغسلي الدجاج جيداً وصفيه تماماً من الماء، ثم تبلي الدجاج بالبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران الأصفر، واتركي الدجاج في التتبيلة.
في قدر على النار، ضعي القليل من السمن وأضيفي البصل المقطع شرائح، وقلبي حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
أضيفي القليل من القرفة والهيل والقرنفل وقلبي جيداً.
أضيفي الدجاج المقطع، وغطي القدر، واتركيها مع البهارات لدقائق معدودة. ثم صُبي الماء المغلي على الدجاج مع إضافة الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
اتركي القدر مغطى على نار متوسطة، وقبل وصول الدجاج إلى النضج بعشر دقائق، ارفعي الدجاج عن النار وادهنيه بالقليل من الزيت مع رشة ملح وفلفل الأسود ورشة من الزعفران الأصفر.
أدخلي الدجاج إلى الفرن الساخن حتى يتحمر.
لطهي الأرز: انقعي الأرز في الماء مع ملعقة ملح لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليه وصفيه جيداً.
في قدر على النار، ضعي القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المقطع وقلبي حتى يذبل مع إضافة الهيل، والقرنفل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، واللومي، والزنجبيل بحسب الرغبة ومرق سلق الدجاج، مع مراعاة أن المرق الناتج من سلق الدجاج مملح ومبهر.
عند الغليان، أضيفي الأرز المغسول جيداً للمرق وقلبيه جيداً.
خففي درجة الحرارة، وغطي الأرز حتى تمام النضج.
في طبق للتقديم، اسكبي الأرز، والدجاج المحمر فوقه، ثم ضعي حبات الفحم المشتعلة في ورقة قصدير مع القليل من الزيت وضعيها فوق المندي.
غطي الطبق كاملاً بورق القصدير حتى يتشبع من رائحة ونكهة الفحم.
قدمي المندي بجانب صلصة الدقوس الحارة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: المندي اللحم الأرز الدجاج أرز بسمتي الزيت النباتي الكركم الزنجبيل نصف ملعقة صغیرة القلیل من
إقرأ أيضاً:
خوان بيتزي: قدمنا شوطا أول جيدا وتراجعنا في الثاني
أكد خوان بيتزي مدرب الكويت أن المباراة كانت متساوية لكلا المنتخبين، مشيرًا إلى أن فريقه بدأ بأفضلية عن المنتخب العماني، ونجح في هز الشباك لكن للأسف تلقى هدفًا بعدها بدقائق معدودة، كما أشاد بيتزي بالمردود الذي قدمه لاعبو منتخبنا وأدائهم الجيد على مدار مجريات اللقاء، حيث أثنى على عودتهم للمباراة بعد التأخر في النتيجة بسبب وجود لاعبين جيدين قادرين على العودة بالفريق في أحلك الظروف، مبينًا أن المنتخب العماني شكل خطرًا دائمًا على مرمى فريقه وفي النهاية انتهى اللقاء بالتعادل.
وفي سؤال من قبل أحد الصحفيين حول تركيز منتخب الكويت على الجانب الدفاعي خلال الشوط الثاني، أجاب: "منتخب عُمان لديه لاعبين مميزين، وفي الشوط الثاني بالفعل تراجعنا للخلف، لكن يجب معرفة أن المنتخب العماني لا يستهان به وقدم مردودًا كبيرًا في المباراة، حيث كانت لدينا الأفضلية في الشوط الأول الذي انتهى بالتعادل، واستطاع المنتخبان الوصول إلى الشباك، لكن في الشوط الثاني مارس المنتخب العماني ضغطًا كبيرًا على مرمى منتخبنا وهدد مرمانا في العديد من المناسبات، وهذا ما أجبرنا على التراجع لمناطقنا الدفاعية، ورغم ذلك نجحنا في الوصول لمرمى عُمان في أكثر من مرة ولكن لم نوفق في التسجيل".
أما بسؤاله حول ما إذا كان يتوقع حضورًا جماهيريًا أعلى من الذي حضر خلال اللقاء، قال: "الجماهير كانت حاضرة بقوة وأقدم الشكر لهم على دعم المنتخب، فهي كانت تمني النفس بأن تشاهد منتخب بلادها يفوز، لكن وللأسف لم تكن لدينا الطاقة الكافية لإسعادهم"، وأكد أن الأعداد التي حضرت للقاء الافتتاح كبيرة والجميع دون استثناء شجع اللاعبين للظفر بالثلاث نقاط لنبدأ المشوار بشكل جيد، لكنه التوفيق لم يحالفنا في تحقيق ذلك.
وأشار مدرب المنتخب الكويتي إلى أن أسباب تدني مستوى الفريق في الشوط الثاني يعود إلى أن بعض اللاعبين لم يشاركوا في مباريات الدوري للإصابة، لكن تم إعدادهم بصورة جيدة لخوض مباريات البطولة، مشيرًا إلى أن لاعبيه قدموا خلال الشوط الأول مستوى جيدًا، وفي الشوط الثاني تراجع الفريق بدنيًا وهذا أمر وارد جدًا، حيث أن المنتخب العماني أجبرنا على التراجع الدفاعي، وتأثر الفريق بالعامل البدني ولذلك النقطة كانت إيجابية للمنتخب الكويتي.
وأكد أنهم سيسعون لتقديم مستويات أفضل في المباراة القادمة أمام المنتخب الإماراتي، مشددًا على أن المعد البدني والجهاز الفني قاما بإعداد اللاعبين بصورة جيدة، لكن هؤلاء اللاعبين العائدين من الإصابة، وفي مقدمتهم يوسف ناصر صاحب هدف الكويت في مرمى منتخبنا، لم يستطيعوا تكملة الشوط الثاني برتم الشوط الأول نفسه، ولذا تم استبداله، مشيرًا إلى أن بعض اللاعبين قادمون من إصابة مثل يوسف ناصر الذي كان عائدًا للتو من الإصابة، وقمنا بتأهيله لخوض المباراة وقدم مباراة عالية في الشوط الأول وتراجع في الناحية البدنية في الشوط الثاني مما حتم علينا استبداله بلاعب آخر.
وأوضح بيتزي أنه لم يكن هناك تسرع في إجراء التغييرات حسب حديث أحد الصحفيين حول استعجاله في إجراء تغيير بعض الأسماء بالفريق وهو ما كان سببًا في تراجع مستوى الفريق في الشوط الثاني، حيث أجاب المدرب على ذلك بالقول: "أن الفريق عندما نقص مردوده البدني كان لزامًا عليّ القيام باستبدال بعض اللاعبين لمنح الفريق الحيوية والنشاط لمجابهة الخصم".
بعد اجتماع مع الشرع..سوريا: اتفاق على حل الفصائل المسلحة