أخطاء شائعة يقع فيها الكثيرون عند تذويب اللحوم أو الدجاج المُجمد في الفريزر قبل طهيه، منها ترك اللحوم المجمدة في درجة حرارة الغرفة أو في المطبخ لعدة ساعات حتى تذوب، ما قد يتسبب في العديد من المخاطر على الصحة، وفق ما أكده الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للمناعة والحساسية.

 

نمو البكتيريا الضارة 

ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة يجعلها في منطقة الخطر بين 4 إلى 60 درجة مئوية، وهي درجات حرارة تُعتبر مثالية لنمو البكتيريا، حسب ما أضافه خبير المناعة المصري، ما يؤدي إلى تلوث سطح اللحم بالبكتيريا، مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي.

ويؤدي اللجوء إلى استخدام ماء ساخن لتسريع عملية التذويب، إلى رفع حرارة الطبقات الخارجية بسرعة، ما يعزز نمو البكتيريا، كما أنه يسبب فقدان جودة اللحم وتغير في طعمه بسبب بدء طهي اللحم جزئيًا.

وتابع خبير المناعة المصري بأن التذويب باستخدام الميكروويف دون ضبط إعدادات مناسبة يؤدي أيضًا إلى زيادة خطر نمو البكتيريا كما يغير من ملمس اللحم وجودته.

مضاعفات خطيرة 

وأوضح الدكتور مجدي بدران، أن التذويب الخاطئ للحوم والدجاج المجمد يرفع من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي ويؤثر على ملمس اللحم ونكهته، كما يساعد على نمو البكتيريا الضارة التي تشمل:

السالمونيلا: تسبب الغثيان، التقيؤ، الإسهال، والحمى.

الإيشيريشيا كولاي: يمكن أن تسبب الإسهال الحاد، وأحيانًا تؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل فشل الكلى.

يمكن تجنب المخاطر من خلال اتباع طرق تذويب اللحوم الآمنة، وهي، التذويب البطيء في الثلاجة عن طريق وضع اللحم المجمد على رف بارد في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24-48 ساعة حسب حجمه، إذ يساعد هذا على تذويب اللحم تدريجيًا دون وصوله إلى درجات حرارة تشجع نمو البكتيريا، ويمكن التذويب باستخدام الماء البارد بوضع اللحم في كيس محكم الإغلاق لمنع دخول الماء، ثم وضع الكيس في وعاء ماء بارد، مع ضرورة تغيير الماء كل 30 دقيقة للحفاظ على البرودة ومنع نمو البكتيريا.

 

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: اللحوم المجمدة البكتيريا الضارة اللحوم الإسهال الحاد نمو البکتیریا

إقرأ أيضاً:

الأرصاد يكشف عن أقل درجة حرارة سجلت على الدولة

كشف المركز الوطني للأرصاد عن أقل درجة حرارة سجلت على الدولة صباح اليوم الجمعة. 

وأوضح "المركز" في منشور على منصة "إكس" أن أقل درجة حرارة سجلت على الدولة صباح هذا اليوم هي 16 درجة مئوية في مزيرعة (منطقة الظفرة) الساعة 06:00 بالتوقيت المحلي لدولة الإمارات.

أخبار ذات صلة مدرب توتنهام ينفصل عن العالم! قتلى جراء عواصف وأعاصير عنيفة في الولايات المتحدة

أقل درجة حرارة سجلت على الدولة صباح هذا اليوم 16 درجة مئوية في مزيرعة (منطقة الظفرة) الساعة 06:00 بالتوقيت المحلي لدولة الإمارات.
The lowest temperature recorded over the country today morning is 16 °C in Mezaira (Al Dhafra Region) at 06:00 UAE Local time. pic.twitter.com/ayPxnZvxZS

— المركز الوطني للأرصاد (@ncmuae) April 4, 2025

المصدر: الاتحاد - أبوظبي

مقالات مشابهة

  • بفارق 10 درجات.. بغداد على موعد مع انخفاض في حرارة الطقس
  • “يوم الرحمتات”
  • لعشاق الفطائر.. اكتشفوا ألذ هذه الأطباق التي يجب تجربتها سواءً حلوة أم مالحة
  • أسعار اللحوم اليوم الأحد 6 أبريل 2025.. «البتلو بـ 400 جنيه»
  • مفاجأة: حسام موافي يكشف الفئات الأكثر عرضة للفشل الكلوي الحاد.. هل أنت منها؟
  • تحذير عاجل للسياح والمقيمين في تركيا: احذر أن تتناول هذه الأطعمة
  • الوطني للأرصاد يكشف عن أقل درجة حرارة سجلت على الدولة
  • حسام موافي يكشف الفئات الأكثر عرضة للفشل الكلوي الحاد
  • أسعار اللحوم اليوم الجمعة 4 أبريل 2025
  • الأرصاد يكشف عن أقل درجة حرارة سجلت على الدولة