الطريقة الأصلية لتحضير الجبنة القريش بأسرار الفلاحين.. «4 وصفات شهية»
تاريخ النشر: 11th, October 2024 GMT
في الريف، حيث كل شيء يبدو طبيعيًا وغنيًا بالخيرات الوفيرة، نجحت السيدات في صناعة الجبنة البيضاء بمذاق مختلف، مع قليل من الملح وإضافة الشطة أحيانًا، وكثير من اللبن منزوع القشدة، هذه هي الجبنة القريش الفلاحي المميزة، التي تتعدد استخداماتها ويمكن تحويلها إلى جبن كريمي لإضافتها إلى عدد من الأطعمة.
ومع انتشار الوصفات الخاصة بهذا النوع المميز من الجبن، أصبحت له شعبية كبيرة بين محبي الأطعمة التقليدية، ونستعرض في السطور التالية الطريقة الأصلية وفق الشيف فاطمة أبو حاتي، وهي كالتالي:
الطريقة الأصلية لعمل الجبنة القريش الفلاحي كيلو من اللبن أو المقدار المفضل.رشة ملح. مصفاة لتقطيع الجبنة. في الطريقة الأصلية تستخدم السيدات «حصيرة» كما يُطلق عليها يوضع بها الجبنة. طبق أو إناء كبير به ماء للضغط على الجبنة طريقة التحضير: في الطريقة الأصلية لعمل الجبنة القريش الفلاحي، ضعي إناء كبير على النار حتى يدفأ قليلا وبعدها ضعي اللبن ويغطي جيدا لمدة دقيقة حتى يصبح دافئا وبعدها يدخل الفرن مع تشغيل الفرن لمدة 5 دقائق. اتركي اللبن بعد خروجه من الفرن لمدة 24 ساعة وبهذه الطريقة أصبح لبن رايب. قومي بإزالة القشطة من على وجه اللبن يمكن استخدامها وحدها وهذا يعود إلى جودة اللبن. في آخر خطوة لعمل الجبنة القريش، ضعي اللبن الرايب بعد الخطوات السابقة في مصفاة ويضاف إليه رشة ملح ويتم تقليلهم وتغطيتها بقطعة شاش، ثم باستخدام طبق يمكن ضغطها أو بكيس به ماء كثير وتضغط الجبنة إلى أن تصفي كل المياه الموجودة بها ويمكن تقطيعها فيما بعد. أو يمكن و ضعه في «الحصيرة» وتعامل نفس معاملة المصفاة السابقة.
سلطة الجبن القريش:
قطعة جبنة قريش 2 من حبات الطماطم 1فلفل رومي أو ألوان ملعقة زيت زيتون واحدة من ثمار البصل الأخضر 2 من الجزرطريقة التحضير:
في إناء كبير يتم هرس قطعة الجبنة القريش إلى أن تصبح ناعمة ثم يضاف إليها مقدار ملعقة أو كمية وفيرة من زيت الزيتون. يقطع كلا من الطماطم والفلفل الرومي أو الألوان والبصل الأخضر إلى مكعبات صغيرة. ابشري الجزر وتضاف جميع المكونات إلى خليط الجبن وزيت الزيتون ويقلب جيداً. استخدامات أخرى: في لندن يحب السكان تحضير كاري الجبن القريش، بالطريقة التالية وفق موقع «جارديان»: أضيفي القليل من الملح والكركم ودقيق الذرة والبهارات الحارة إلى الجبن القريش لتكوين عجينة. ثم اصنعي كرات صغيرة بحجم العملة المعدنية واقليها. اخلط الكزبرة والكركم والبابريكا معًا. افرمي حبة طماطم واحدة. سخني القليل من الزيت في مقلاة كرات الجبن، ثم أضيفي بذور الكمون والبهارات الحارة وورقة الغار. يتم قلي الخليط السابق، ثم إضافة الطماطم المفرومة وطهيها حتى تنضج. أضيفي مزيج التوابل. اقلي حتى يخرج الزيت من التوابل. أضيفي كوبًا من الماء، غطيه وانتظري حتى يغلي، ثم أضيفي كرات الجبن، واتركيه يغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق، ثم أطفئيه واتركيه لمدة خمس دقائق أخرى.المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الجبنة القريش الجبنة الطریقة الأصلیة الجبنة القریش الجبن القریش
إقرأ أيضاً:
نقيب الفلاحين: إنتاج الأرز هذا العام يزيد عن الاستهلاك المحلي
أكد حسين أبو صدام، الخبير الزراعي ونقيب الفلاحين، أنَّ استقرار سعر الأرز في السوق المحلي يرجع إلى زيادة إنتاج مصر من الأرز عن حاجة السوق، وقال «محصول الأرز هذا الموسم تفي باحتياجاتنا وتفيض»، كاشفاً أن إجمالي المساحات المزروعة بالأرز تزيد عن 1.5 مليون فدان.
إنتاج 3.5 مليون طن أرز أبيض هذا الموسموأضاف «أبو صدام»، في بيان، أنَّ إنتاج مصر من الأرز هذا الموسم سجل 3.5 مليون طن أرز أبيض، ما يعني تحقيق فائض وزيادة في الإنتاج بمقدار مليوني و300 ألف طن عن الاستهلاك المحلي.
وأوضح أن احتياج المواطنين من الأرز الأبيض سنويا يقدر بحوالي مليون و200 ألف طن، وبالتالي فإن الفائض عن الحاجة دفع نحو دعم استقرار أسعار الأرز الشعير والأرز الأبيض، مؤكدا أن سعر طن الأرز الشعير رفيع الحبة لا يتجاوز 14 ألف جنيه، كما أن سعر الأرز الشعير عريض الحبة لم يزد عن 16 ألف جنيه.
توقعات أسعار الأرز الشعير والأبيضوتوقع نقيب الفلاحين استمرار استقرار أسعار الأرز طوال العام الجاري، مضيفا: «أسعار الأرز حاليا بها هامش ربح مرض للمزارعين»، ما يحمل رسالة طمأنة للمستهلك تفيد بتوافر سلعة الأرز بأسعار مناسبة وذلك حتى حتى موعد الحصاد القادم.
تعرض دورية لليونيفيل لإطلاق نار في جنوب لبنان