يعد طبق الصيادية من الأطباق الرئيسية العربية المفضله أوقات العزومات خاصة عند عشاق المأكولات البحرية.
ويحتوى طبق الصيادية على فوائد عديدة لأحتوائها على السمك ويسهل تحضيرها بالعديد من الطرق لتنال إعجاب لأفراد الأسرة.
واليوم نقدم لكٍ طريقة تحضير الصيادية بالسمك المشوي بخطوات سهلة وبسيطة.
المقادير
- للسمك :
الهامور : كيلو (طازج)
البصل : 2 حبة (مقطّع إلى دوائر)
الليمون : 2 حبة (حامض ومقطّع إلى دوائر)
طماطم : 2 حبة (مقطّعة إلى دوائر)
زيت الذرة : ربع كوب
فليفلة خضراء : 2 حبة (مقطّعة إلى دوائر)
الفلفل الحار : 1 حبة (مقطّع إلى دوائر)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة)
الكمون : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
- للأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع في ماء فاتر)
ماء ساخن : 4 اكواب
البصل : 2 حبة (حجم كبير ومقطّع إلى شرائح)
طماطم : 1 حبة (مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
معجون الطماطم : نصف ملعقة كبيرة
ملح : 2 ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
بهار كبسة : نصف ملعقة كبيرة (خشن)
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
زيت الذرة : 4 ملاعق كبيرة
لوز : حسب الرغبة (محمّص للزينة)
طريقة التحضير
لتحضير السمك: اغسلي سمك الهامور بالماء جيداً، ثم انقعيه بالملح والليمون لحوالي ساعة.
اغسلي السمك مرة أخرى بالماء، واقطعي الرأس والذيل واحتفظي بهما جانباً.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي السمك في صينية فرن، وتبّليه بالكمون والكركم والملح والفلفل الأسود وبهارات السمك من الخارج والداخل.
وزّعي الطماطم والبصل والفليفلة الخضراء والفلفل الحار والثوم والكزبرة والليمون داخل السمك وحوله في الصينية.
غلّفي الصينية بورق القصدير، وأدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
لتحضير الأرز: سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ورأس السمك والذيل، ثم نكّهي بالملح والكمون وبهارات الكبسة والبهارات المشكّلة، وصبّي الماء.
اتركي المزيج على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
صفّي الأرز من الماء جيداً، وأضيفيه إلى القدر، واتركيه حتى يتشرب الأرز السوائل، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج تماماً.
أخرجي صينية السمك من الفرن، وتخلّصي من ورق القصدير، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي السمك المحمّر على الوجه، وزيّني الصيادية باللوز المحمّص، ثم قدميها ساخنة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الليمون زيت الذرة سمك الهامور البصل طماطم إلى دوائر
إقرأ أيضاً:
لن تصدق ما قد يحدث لجسمك إن تناولت السمك يوميا؟
سمك مقلي (مواقع)
لطالما اعتبرت الأسماك من الأطعمة الصحية التي ينصح بتناولها بانتظام، وذلك لما تحتويه من عناصر غذائية قيمة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
إلا أن الإفراط في تناولها أو اختيار أنواع معينة قد يحمل في طياته بعض المخاطر الصحية التي لا يجب تجاهلها.
اقرأ أيضاً الكشف عن سلاح سري لمواجهة الأرق وتحسين نوعية النوم.. ستنام خلال دقائق 16 يناير، 2025 تصريح صادم من أنصار الله حول المفاوضات مع السعودية.. ترامب السبب 15 يناير، 2025
فوائد الأسماك:
صحة القلب: تساهم أحماض أوميغا 3 الموجودة في الأسماك في خفض مستوى الكوليسترول الضار، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
صحة الدماغ: تعزز أحماض أوميغا 3 وظائف الدماغ، وتحمي من الاضطرابات العصبية مثل الزهايمر والخرف.
نمو العظام: تحتوي الأسماك على كميات جيدة من الكالسيوم والفوسفور، مما يعزز صحة العظام والأسنان، خاصة لدى الأطفال.
بناء العضلات: تعتبر الأسماك مصدراً ممتازاً للبروتين، وهو عنصر أساسي لبناء وإصلاح الأنسجة العضلية.
صحة العين: تساعد أحماض أوميغا 3 في الحفاظ على صحة العين، وتقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي.
أضرار الإفراط في تناول الأسماك:
التسمم بالزئبق: تحتوي بعض الأسماك الكبيرة مثل التونة والقرش على مستويات عالية من الزئبق، وهو معدن ثقيل سام يمكن أن يتراكم في الجسم ويسبب تلفاً في الجهاز العصبي، خاصة لدى الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات. الأعراض قد تشمل ضعف العضلات، ومشاكل في الرؤية والسمع، وتغيرات في الحالة المزاجية.
مشاكل في الكلى: قد يؤدي تراكم المعادن الثقيلة مثل الزئبق في الجسم إلى زيادة الضغط على الكلى، مما قد يؤدي إلى تلفها على المدى الطويل.
مشاكل هضمية: قد يسبب الإفراط في تناول الأسماك الدهنية، مثل السلمون، مشاكل هضمية مثل الانتفاخ والإسهال لدى بعض الأشخاص.
التلوث البيئي: قد تحتوي الأسماك على ملوثات أخرى مثل الديوكسينات والمركبات العضوية المستمرة، والتي يمكن أن تتراكم في أنسجة الجسم وتسبب مشاكل صحية خطيرة.
الحساسية: يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الأسماك، مما قد يسبب ردود فعل تحسسية شديدة مثل صعوبة في التنفس، تورم في الوجه والشفتين، وطفح جلدي.
نصائح هامة لتناول الأسماك بأمان:
تنوع الأنواع: تجنب التركيز على نوع واحد من الأسماك، وتناول أنواع مختلفة للحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية وتقليل التعرض للملوثات.
اختيار الأسماك الصغيرة: عادة ما تحتوي الأسماك الصغيرة على مستويات أقل من الملوثات مقارنة بالأسماك الكبيرة.
الاستفسار عن مصدر السمك: حاولي شراء الأسماك من مصادر موثوقة، وتأكد من أنها طازجة ونظيفة.
الطهي الصحيح: يجب طهي السمك جيداً للتخلص من أي بكتيريا أو ملوثات قد تكون موجودة فيه.
الاعتدال في الاستهلاك: لا تفرط في تناول الأسماك، واتبع التوصيات الغذائية الموصى بها.
استشارة الطبيب: إذا كنتِ حاملًا أو مرضعة أو تعانين من أي حالة صحية مزمنة، استشيري طبيبك قبل إضافة الأسماك إلى نظامك الغذائي.
في الختام:
تعتبر الأسماك جزءًا هامًا من نظام غذائي صحي ومتوازن، ولكن يجب تناولها باعتدال وبشكل آمن. من خلال اتباع النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك الاستفادة من فوائد الأسماك وتجنب مخاطرها.
رئيس الوزراء الفرنسي ينجو من حجب الثقة