رجل يتناول 700 بيضة بشهر..تجربة كشف بها حقيقة تأثير البيض على الكوليسترول
تاريخ النشر: 25th, September 2024 GMT
البيض والكوليسترول.. يعتبر الكثيرون من رواد الصالات الرياضية وخبراء الصحة أن البيض بمثابة غذاء خارق لهم ومصدر جيد للبروتين، ولكن إذا سألت طبيبًا عن البيض، قد يخبرك أنه يرفع مستويات الكوليسترول في الدم ويسبب مشاكل في القلب .
ووفق لصحيفة "الديلي ميل" البريطانية، تم لعقود نشر ثقافة الابتعاد عن البيض لأضراره ، لأن صفاره يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، وهي المادة الدهنية التي تتراكم وتضر بالأوعية الدموية التي تغذي القلب، ولكن أظهرت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن هذا ليس له تأثير مباشر على كمية المادة المتراكمة.
ولكي نصل إلى حقيقة ما إذا كان البيض سيئ أم لا، تناول نيك نورويتس، طالب الدكتوراه في جامعة هارفارد، 720 بيضة في شهر واحد لمعرفة ما يحدث لمستويات الكوليسترول، واكتشف أنه على عكس اعتقادات العديد من الخبراء، فإن مستويات الكوليسترول لديه انخفضت بالفعل.
والدكتور نورويتس حصل على درجة الدكتوراه في استقلاب الدماغ البشري من جامعة أكسفورد، وهو يكمل دراسته للدكتوراه الطبية في جامعة هارفارد.
و يعتبر البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) "كوليسترول سيئ" لأنه يمكن أن يتراكم على في الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، أما النوع الآخر من الكوليسترول، والذي يسمى البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو الكوليسترول "الجيد"، فله تأثير معاكس من خلال المساعدة في إزالة الكوليسترول الزائد من مجرى الدم ونقله إلى الكبد.
لقد قام الخبراء بتشويه الكوليسترول الموجود في البيض لعقود من الزمن، محذرين من أن تناوله قد يسبب ارتفاعًا في مستويات LDL ويزيد من خطر حدوث مضاعفات.
وفي الفيديو الذي تمت مشاهدته أكثر من 160 ألف مرة على موقع الفيديوهات العالمي "يوتيوب"، قال رجل التجربة إنه يهدف إلى إظهار أن تناول البيض لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول، قائلًا:"لقد افترضت أن تناول 720 بيضة في شهر واحد، وهو ما يعادل 133200 مليجرام من الكوليسترول، لن يزيد من نسبة الكوليسترول لدي، وبشكل أكثر تحديدًا، لن يزيد من نسبة الكوليسترول السيئ لدي، وبالفعل، لم يحدث هذا على الإطلاق."
وأضاف: "على الرغم من أن تناولي للكوليسترول في نظامي الغذائي تضاعف أكثر من خمسة أضعاف، فإن مستوى الكوليسترول السيئ في الدم انخفض بالفعل".
وخلال التجربة كان عليه أن يأكل 24 بيضة يوميًا، أي ما يعادل بيضة واحدة كل ساعة إذا لم يترك له أي وقت للنوم، وعرض صورة لأكثر من 40 صندوقًا من الورق المقوى للبيض جمعها أثناء التجربة.
يذكر أن البيضة الواحدة تحتوي على حوالي 186 مليجرامًا من الكوليسترول، وتشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالكوليسترول اللحوم الحمراء والمحار.
وبعد الأسبوعين الأولين من تجربته، قرر الدكتور نورويتس أيضًا البدء بتناول 60 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا، ولتحقيق هذه الغاية، ركز على الفواكه مثل الموز والتوت الأزرق والكرز المجمد، وللوصول إلى هدف الـ60 جرامًا، سيحتاج إلى تناول ما يعادل موزتين يوميًا، أو 21 أونصة من التوت الأزرق.
وأوضح كيف أن تناول كمية أكبر من الكربوهيدرات يمكن أن يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم بشكل أكبر، حيث تميل مستويات LDL إلى الارتفاع في أجسام الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، لأن نظامهم يبدأ في حرق الدهون للحصول على الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات.
ولكن عندما يتناول شخص ما المزيد من الكربوهيدرات، يحدث العكس، حيث تنخفض مستويات LDL في الجسم لأن الشخص يحصل على المزيد من الطاقة من الكربوهيدرات.
ولكن لم يكن واضحا ما هي الأطعمة الأخرى التي كان يتناولها إلى جانب البيض وما هو روتينه اليومي لممارسة التمارين الرياضية.
ويتساءل بعض العلماء عن سبب عدم ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بسبب تناول البيض، فيفسرون ذلك على النحو التالي: في الأمعاء، يرتبط الكوليسترول بمستقبلات على خلايا الأمعاء مما يؤدي إلى إطلاق هرمون يسمى الكوليسين، وينتقل هذا البروتين الدهني منخفض الكثافة عبر الدم إلى الكبد حيث يرتبط بمستقبل يسمى GPR146، والذي يرسل إشارات إلى الكبد لإنتاج كمية أقل من LDL، مما يساعد على الحفاظ على مستوياته في الجسم.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: البيض الكوليسترول القلب جامعة أكسفورد جامعة هارفارد الديلي ميل مستویات الکولیسترول من الکربوهیدرات من الکولیسترول الکولیسترول ا أن تناول
إقرأ أيضاً:
نوع خضار شهير جبار فى إنقاص الوزن وخفض السكر
يحلم الجميع بـ إنقاص الوزن بشكل صحى وسهل دون حدوث آثار جانبية وهذا يمكن أن يحدث من خلال تناول الأطعمة الصحية التى تقلل الوزن .
ووفقا لما ذكره موقع “ draxe ” فإن البازلاء تعمل على إنقاص الوزن وخفض نسبة السكر في الدم.
المساعدة في إنقاص الوزن
تحتوي البازلاء الخضراء على كمية قليلة من السعرات الحرارية ولكنها غنية بالبروتين والألياف، لذا فإن إضافة بضع حصص من البازلاء الخضراء إلى نظامك الغذائي يمكن أن يقلل محيط الخصر.
تساعد الألياف والبروتين في الحفاظ على شعورك بالشبع لدرء الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتقليل الشهية، مما يزيد من فقدان الوزن بشكل أكبر.
يعمل البروتين على إبطاء إفراغ المعدة، كما ثبت أنه يقلل مستويات هرمون الغريلين ، وهو الهرمون المسؤول عن تحفيز الجوع وفي الوقت نفسه، يتم هضم الألياف ببطء شديد ، مما يساعد على تعزيز الشعور بالشبع للمساعدة في إنقاص الوزن.
للحصول على أفضل النتائج، تأكد من الجمع بين البازلاء والكثير من الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف الأخرى لتقليل شهيتك بشكل أكبر. تشمل بعض الأمثلة على الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والتي يمكن أن تتناسب بسلاسة مع نظام غذائي لفقدان الوزن الفاصوليا الخضراء والعدس والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور.
غنية بالبروتين
يعد البروتين عنصرًا أساسيًا في الصحة العامة فهو لا يشكل أساس شعرك وبشرتك وعضلاتك وعظامك فحسب، بل يستخدمه الجسم لبناء وإصلاح الأنسجة وكذلك تخليق الهرمونات والإنزيمات المهمة.
يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى إحداث فوضى في الصحة، مما يتسبب في ظهور أعراض مثل ضعف المناعة وتأخر النمو وانخفاض مستويات الطاقة.
البازلاء الخضراء هي مصدر ممتاز لبروتين البازلاء، حيث يوفر كل كوب منها 8.6 جرامًا وهذا يضع محتوى البروتين في البازلاء الخضراء على قدم المساواة مع أفضل الأطعمة البروتينية النباتية الأخرى ، مثل بذور القنب والكينوا والأمارانث والخميرة الغذائية.
دعم التحكم في نسبة السكر في الدم
تحتوي البازلاء الخضراء على نسبة عالية من البروتين والألياف، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم لمنع أعراض مرض السكري مثل التعب وزيادة التبول والصداع وتعمل الألياف على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم للمساعدة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية وفي الوقت نفسه، ثبت أن زيادة تناول البروتين تعمل على خفض نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2.
ليس هذا فحسب، بل إن البازلاء الخضراء تتمتع أيضًا بمؤشر جلايسيمي منخفض نسبيًا، وهو مقياس لمدى ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول طعام معين. ووفقًا لمراجعة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن تناول الكثير من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، مثل البازلاء، قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.
وزير الاتصالات وتقنية المعلومات يجتمع بقادة كبرى الشركات التقنية لتعزيز الشراكة في الذكاء الاصطناعي والابتكار