أخطر 5 أنواع من الجبن على الصحة.. وأطباء تغذية:احذروا الإفراط في تناولها
تاريخ النشر: 11th, September 2024 GMT
الجبن من الأطعمة الأساسية والمفضلة لدى العديد من الأشخاص حول العالم، إذ يقبل على تناولها الكثيرين، كما أنها مع دخول المدارس تكون الوجبة الأولى في السندوتشات واللانش بوكس، إلا أن هناك أنواع منها تحتوي على عدة أضرار، فما هي هذه الأنواع؟ وما هي أنواع الجبن الصحي؟
ما هي أخطر أنواع الجبن؟قبل إعداد السندوتشات الخاصة بالمدارس التي تحتوي على الجبن، وتناولها في الإفطار ودخولها في العديد من الوجبات، يجب معرفة الأنواع الخطيرة منها التي تؤثر على الصحة، وفي هذا الإطار وفقًا لما ذكره الدكتور محمد عفيفي، استشاري التغذية العلاجية والسمنة والنحافة، فإن هناك أنواع تدخل في صناعتها الكثير من الزيوت، فلذلك تكون خطيرة، ومن هذه الأنواع الجبن المصنَّع والمعلب إذ أنه يزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وبه نسب كبيرة من الدهون.
الجبن النباتي الدهن ، يأتي على قائمة أخطر أنواع الجبن، ويؤثر بالسلب على صحة الإنسان على المدى البعيد، لأن تناوله يعادل شرب أكوابًا من الزيوت، بالإضافة الى وجود مكسبات طعم ورائحة بها، ما يسبب انسدادا في الشرايين، وزيادة معدل السكر في الدم، وكذلك الإصابة بالنوبات القلبية، مما يجعلها تهدد بصحة الإنسان مع كثرة التناول، وفقًا لحديث «عفيفي»، لـ«الوطن».
وأشار «عفيفي» إلى أن الجبن الإيطالي أيضا من أخطر أنواع الجبن، لاحتوائه على مادة الفورمالين، الذي قد يسبب ثقوبا في الأمعاء الدقيقة، لأنه يسبب اختراق جزء من التهاب القناة المبطنة للمعدة والإمعاء.
اتفقت الدكتورة مروة شعير، خبيرة التغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الغذاء، في هذا الشأن مع «عفيفي»، مضيفة خلال حديثها لـ«الوطن»، إلى أنواع أخرى مضرة من الجبن وهي الجبن المطبوخ بأنواع، إذ يحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية من البوتاسيوم والصوديوم بالإضافة للمواد الصناعية.
كما حذرت شعير من الجبن الكريمي، لافتة إلى أنه قد ينتج عنه الإصابة بتليف الكبد أو النوبات القلبية، لأنها تؤثر على الجهاز المناعى وتؤدي إلي الإصابة بالعديد من الأمراض، بسبب أنها تحتوي على مواد حافظة بدرجة عالية، تسبب أيضًا الحساسية والإسهال.
وأشارت إلى أن الجبن الصحي هو غير المصنع من الزيوت المهدرجة، مثل الجبن القريش المصنوع من اللبن الخالص أو الجبن العكاوي المالح، لأنه يعمل على إمداد الجسم بالأحماض الأمينية، ولاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، وبه كمية متوسطة من الدهون، قائلة: «في كل الأحوال لا يجب الإفراط في تناول أي نوع من الجبن، لعدم التأثير على الصحة، خاصةً لمن يعانون من الحساسية تجاه الحليب أو اضطرابات في الجهاز الهضمي».
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: أخطر أنواع الجبن الجبنة أنواع الجبن من الجبن
إقرأ أيضاً:
نصائح من صيدلانية: إليكم 3 فيتامينات تجنبوا تناولها
يتناول الملايين حول العالم، الفيتامينات المتعددة والمكملات الغذائية يوميًا، لكن فريقاً من الأطباء والصيادلة يقولون إن الكثير منها مضيعة للمال.
و في مقطع فيديو على تيك توك، أخبرت الصيدلانية أمينة خان متابعيها البالغ عددهم 271000 شخص أن هناك ثلاثة أنواع من المكملات الغذائية التي لن تتناولها أبداً، بما في ذلك الفيتامينات الصمغية الشهيرة للغاية.
ووفق "دايلي ميل"، تعاني هذه الحلوى الصمغية من العديد من العيوب، أحدها أنها غالباً ما تكون محلاة بالسكر، حوالي 3 إلى 5 غرامات.
وقد لا يبدو الأمر كثيراً، لكن الجرعة الموصى بها هي حبتان صمغيتان يومياً، وتوصي جمعية القلب الأمريكية بعدم تناول أكثر من 25 غراماً من السكر للنساء و36 جراماً للرجال يومياً.
و قالت خان: "هذه في الأساس مجرد حبوب سكر، يمكنك تناول الحلوى، ويمكن الإفراط في تناولها بسهولة ويمكن أن تؤدي إلى التسمم المعدني".
وقالت خان أيضًا إن الفيتامينات المتعددة ليست ذات قيمة حيث يقول بعض الباحثين إنها غالباً ما تحتوي على كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، وبالمثل، قالت خان إن المكملات الغذائية التي تهدف إلى تحسين صحة الشعر والبشرة والأظافر، والتي أصبحت شائعة عبر وسائل التواصل الاجتماعي، غير فعالة.
وقالت خان إن الفيتامينات الصمغية لها جاذبية واسعة، وغالباً ما تكون مذاقها أشبه بالحلوى أكثر من كونها مكملًا صحياً، ووفقاً للأطباء في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس: "حتى إذا كانت الفيتامينات الصمغية خالية من السكر، فمن المحتمل أن تحتوي على محليات أخرى، مثل عصير الفاكهة عالي السكر أو كحوليات السكر، والتي يمكن أن تسبب مشاكل هضمية غير سارة".
وكون طعمها جيد، ويسهل تناولها، ولا تحتوي على رائحة الفيتامين المميزة فهي جذابة بشكل خاص للأطفال، الذين قد يكرهون البلع أو غير قادرين على بلع الحبوب، لكن الحلوى المطاطية تدين بمذاقها لعدة غرامات من السكر.
وقالت الدكتورة زاريا تشابيل، طبيبة الطب العائلي في مركز سكريبس كوستال الطبي في سان ماركوس في كاليفورنيا: "الأمر أشبه بتناول حبة سكر أو حلوى 365 يوماً في السنة، وهذه كمية كبيرة من السكر يمكن أن تتراكم بسرعة، و قد يأكل الأطفال على وجه الخصوص أكثر من الجرعة الموصى بها لأن الفيتامينات لها طعم جيد للغاية وحتى أنها تبدو مثل الحلوى الشعبية".
ثانياً، تحدثت السيدة خان عن الفيتامينات المتعددة، والتي "تحتوي على القليل من كل شيء"، وقالت: "بعض جرعات كل عنصر غذائي منخفضة للغاية ولن يكون لها تأثير عليك، كما أنك لست بحاجة إلى جميع الفيتامينات الموجودة في الفيتامينات المتعددة".
ويقال إن الفيتامينات المتعددة تحتوي على القليل من كل شيء، مما يعني أن تركيزات الفيتامينات والمعادن منخفضة للغاية بحيث لا يكون لها فائدة قابلة للقياس، ووجدت دراسة أجرتها جامعة جونز هوبكنز، والتي شملت 450 ألف شخص، أن الفيتامينات المتعددة ليس لها تأثير مفيد على الوقاية من أمراض القلب.
وأجرت دراسة أخرى دراسة على ما يقرب من 1700 شخص عانوا من نوبات قلبية في السابق، طُلب منهم تناول فيتامينات متعددة أو دواء وهمي مرتين يوميًا لمدة خمس سنوات، وأظهرت النتائج أن تناول الفيتامينات المتعددة لم يؤثر على خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو الوفاة.
وقال الدكتور إدغار ميلر، أخصائي الطب الباطني في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز: "تأتي الدراسات تلو الأخرى سلبية - ومع ذلك يواصل الناس تناول المكملات الغذائية، الآن بمعدلات قياسية".
ولم تؤثر الدراسات التي تُظهِر عدم فعاليتها على السوق، حيث بلغ حجم سوق الفيتامينات والمكملات الغذائية العالمية 146.14 مليار دولار في عام 2023.
والأشخاص الذين سيظلون يستفيدون من الفيتامينات المتعددة هم الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية أو الحوامل.
وأخيراً، قالت خان إن مكملات الشعر والبشرة والأظافر غير فعالة بنفس القدر.
والأكثر ملاءمة هو تناول مكمل واحد، بدلاً من مكمل مصمم لاستهداف الثلاثة، ولمكمل الفعال يستهدف مشكلة معينة، مثل فيتامين ب 8 لسمك الشعر وفيتامين د لإعادة نمو خلايا الجلد، والطريق الأفضل لتحسين صحة كل منهما هو تناول مكملات تستهدف بشكل خاص لمساعدة كل منهما على حدة.
وقالت خان: "فيتامينات الشعر والبشرة والأظافر المتعددة، ما الذي تركز عليه هذه المكملات؟ الشعر، البشرة أو الأظافر؟ إن المكملات الغذائية للشعر والبشرة والأظافر لا تستهدف المناطق التي صممت لتحسينها بشكل كافٍ، يقول الصيادلة إن أفضل المكملات الغذائية هي تلك التي تستهدف كل منطقة مشكلة على حدة بدلاً من تجميع المكونات معًا لاستهداف عدة مناطق بشكل ضعيف".
ولا يعاني معظم الأشخاص من نقص الفيتامينات المدرجة في المكملات، مثل مضادات الأكسدة مثل فيتامينات أ، ج، هـ، أو الإنزيم المساعد كيو 10، والبيوتين، وهو فيتامين من مجموعة ب، ولهؤلاء الأشخاص، لا يوجد دليل واضح على أن المكملات تحدث فرقًا.
وقال الدكتور بيتر كوين، أستاذ مشارك في الطب في كلية الطب بجامعة هارفارد وخبير في المكملات الغذائية، لتقارير المستهلك: "لست على علم بأي بيانات قوية تشير إلى أن أي مكملات يمكن أن تعالج تساقط الشعر الطبيعي المرتبط بالشيخوخة أو تلف الأظافر، أو تمنحك بشرة أكثر صحة، لا شيء من شأنه أن يدفعني إلى التوصية به لأي من مرضاي، ولا تخضع العديد من المكملات الغذائية والفيتامينات للتنظيم من قِبل إدارة الغذاء والدواء، لذا من الصعب معرفة ما إذا كنت تحصل على ما هو معلن عنه على عبوة المكملات الغذائية".
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الافتقار إلى الرقابة يعني أن الشركات المصنعة قد تتضمن مواد غير معلنة على الملصق وقد تتفاعل بعضها مع الأدوية، ولا تتدخل الوكالة الفيدرالية الأمريكية، إلا عندما يثبت أن المنتج يسبب ضرراً، على الرغم من أنها تقوم بتفتيش المرافق التي يتم فيها تصنيع المكملات الغذائية.
نص خطبة الجمعة اليوم 22 نوفمبر 2024