تحرص الأمهات على تحضير أشهى الوصفات خلال العزومات والمناسبات السارة حتى تسعد ضيوفها وتعكس مهارتها في الطبخ.
وتحتل وصفة الكباب بدبس الرمان مكانة خاصة بين الأطباق الرئيسية بجانب بعض المشويات الشهية المفضله لدى الكبار والصغار.
واليوم نقدم لكٍ طريقة تحضير كباب بدبس الرمان بطريقة لذيذة وشهية تبهر ضيوفك.
المقادير
- لحم البقر : نصف كيلو (طازج ومفروم مع الدهن، لا تستخدمي المجمد)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم، ونضغط عليها بقوة ونحتفظ بالماء)
- البقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- برغل : ملعقة (منقوع بماء ساخن لربع ساعه ثم نصفيه جيدا)
- الصلصة : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : ربع كوب
- الأرز : كوبان (أرز الوليمة)
- الماء : 3 اكواب (للأرز)
- الزعفران : حسب الرغبة (للأرز)
- ملح : حسب الرغبة (للأرز)
- الزيت النباتي : ملعقتان (للأرز)
- الجزر : 1 حبة (مبشور، للأرز)
- ملح : ملعقة صغيرة (للأرز)
- القرفة : ربع ملعقة (للأرز)
- فلفل أسود : نصف ملعقة (للأرز)
- بيكنج بودر : نصف ملعقة (للأرز)
طريقة التحضير
1.
2. نخلط جيدا باليد حتى تختلط كل المقادير مع بعضها.
3. نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. نخرجها من الثلاجة، ونبلل اليدين بالماء ونبدأ بتشكيل الكباب ونصفها بصينية عليها ورق الزبدة.
5. ندخلها الفرن المحمى مسبقا والمشتعل من الأعلى والأسفل ونضع رف الفرن تحت الشواية مباشرة.
6. بمجرد ما يتحمر قلبيه على الناحية الأخرى. ويستغرق ما بين 15- 20 دقيقة ويكون بذلك قد وصل حد الاستواء.
7. نغسل الأرز ونصفيه ونضعه بقدر بدون نقع بالماء ونضيف الزيت والملح والزعفران، وقبل النضوج نضع الجزر المبشور حتى يستوي ونحرك قليلاً، ثم نسكب الأرز بصحن التقديم ونرتب الكباب فوق الأرز ونزينه بورق البقدونس والبصل مع السماق، وبالهناء والعافية.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: البقر لحم البقر البصل البقدونس برغل الأرز الزيت النباتي الجزر القرفة
إقرأ أيضاً:
70 سنة حصاد.. فرحة «فكرية» بـ«الأرز» تكمل بأحفادها: الليلة عيد
منذ أكثر من 70 عاماً، لم تتخلّف «فكرية الشرقاوي» عن المشاركة في حصاد الأرز، رغم تمام ابنة مدينة بيلا في محافظة كفر الشيخ عامها الـ75، إلا أنها ما زالت موجودة داخل الغيط وقت الحصاد لتُشارك وتورث أحفادها ذلك الحب.
«فكرية»: الحصاد فرحة كبيرة أوي«من وأنا طفلة صغيرة عندي 5 سنين لازم أحضر حصاد المحصول، سواء قمح أو أرز، لأن الحصاد فرحة كبيرة أوي، فرحة بالخير والبركة والرزق اللي ربنا باعته، والواحد بيشوف تعبه قدامه»، كلمات قالتها «فكرية»، لـ«الوطن».
تغمر السعادة «فكرية» بينما تحكي ذكرياتها مع الحصاد: «أفتكر إني شُفت مراحل الحصاد البدائية من أول المدرة، وكانت عبارة عن حجر كبير المواشي بتجره وتمشي بيه فوق سنابل الأرز وبعد مدة الهوا يطير القش والمحصول يفضل على الأرض وبعد كده نلمه، وكمان الحصاد باستخدام الجرار، وكان الجرار يمشي على المحصول، وبعد كده نلم المحصول، لحد ما ظهرت ماكينة الحصاد وسهّلت علينا كتير».
منذ أعوام كثيرة توفي والد «فكرية» وترك لها ولأشقائها عدة أفدنة من الأرض الزراعية التي ورثها عن والده وجدوده، ومن ثم قامت بإعطاء أشقائها كل منهم حقه وأصبحت الأرض ملكاً لها: «الأرض دى عمرها أكتر من 200 سنة، وبافرح لما باشوفها بتنزرع وتتحصد».
3 أولاد و7 أحفاد هم كل ثروة «فكرية»، وتحرص على اصطحابهم جميعاً لمشاركتها فرحة الحصاد، كما حرصت أيضاً على اصطحاب جارتها وصديقتها فتحية شريف، صاحبة الـ75 عاماً، لرؤية الحصاد: «جارتي وصديقتي الحاجة فتحية من سنين، وهي نفسها تشوف إزاي بنحصد محصول الأرز، وكانت فرحانة أوي، لأنها أول مرة تشوف الحصاد باستخدام الماكينة الجديدة».
تتبادل «فكرية» في هذه الأيام التهنئة مع كل معارفها: «حصاد محصول الأرز كل سنة هو عيد الفلاح والمزارع، وكلنا بنهني بعض وندعي لبعض في موسم الحصاد، لأننا بنحصد ثمار جهدنا طول السنة، وربنا مايقطعهاش عادة».
“الهوية والجنسية”: مهلة تصحيح أوضاع المخالفين تشمل المتواجدين داخل الدولة فقط