أثار اختراع ثوري حديث الجميع حيث ابتكر باحثون من روسيا أنف إلكتروني يسمح بتقييم جودة اللحوم النيئة والمخاطر المحتملة من تناولها، استنادا إلى تركيبها الكيميائي ورائحتها.

ويقول فيودر فيودوروف المدرس في معهد العلوم والتكنولوجيا "سكولتيخ":"بحثنا في هذا العمل عن "نقطة التحول"، حيث حاولنا معرفة متى يصبح المنتج قديما أو تصبح نوعيته رديئة.

وقد تمكنا من إثبات أن "الأنف الإلكتروني" يمكنه اكتشاف مثل هذه التغيرات في مراحل مبكرة، وهذا ما يميزه عن نظم رؤية الكمبيوتر".

وتجدر الإشارة، إلى أن العلماء يعملون منذ فترة بعيدة على ابتكار أشكال مختلفة من "الأنف الإلكتروني"، التي هي عبارة عن أجهزة استشعار فائقة الحساسية تعتمد على دقائق نانوية لمواد جديدة يمكنها التعرف على جزيئات متطايرة محددة في الهواء ومتابعة كيف يؤثر التفاعل معها على خاصية التوصيل الكهربائي والخصائص الأخرى لهذه الدقائق.

واستنادا إلى ذلك قرر العلماء تحديد ما إذا كان بالإمكان استخدام هذه المستشعرات في الكشف عن المواد التي تطلق إلى الهواء ميكروبات مرتبطة بجودة اللحوم وما إذا كان من الممكن استخدامها في الطهي، ومن أجل ذلك راقبوا كيف يتغير التركيب الكيميائي لرائحة اللحم وأنواع البكتيريا التي تظهر مع مرور الوقت.

واكتشف الباحثون خلال هذه المتابعة حدوث تغيرات مميزة في التركيب الكيميائي لرائحة اللحم وقارنوها بالتغيرات الحاصلة في أنواع البكتيريا وكثرتها، واتضح لهم أن بكتيريا من نوع Brochotrix و Psychrobacter و Mycoplasma تلعب دورا رئيسيا في هذه التغيرات وتحل محل أنواع البكتيريا التي كانت في البداية موجودة في اللحم.

واعتمادا على هذه النتائج، ابتكر الباحثون خوارزمية تسمح بالتعرف على جودة اللحم بمساعدة "الأنف الإلكتروني" وتحديد ما إذا كان صالحا للطهي أم لا. ومستقبلا سيسمح هذا "الأنف" لمنتجي اللحوم وأجهزة الرقابة تحديد بدقة عالية حالة المنتجات ومنع بيع منتجات اللحوم الفاسدة.

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: اللحوم النيئة معهد العلوم والتكنولوجيا الأنف الإلكتروني ميكروبات

إقرأ أيضاً:

نشرة المرأة والمنوعات: هل يُقلل شرب الشاي بعد السحور من الشعور بالعطش؟.. طرق سهلة تساعدك على تسوية اللحم بسرعة

نشر موقع “صدى البلد”، عددًا من الأخبار المهمة في مجالي المرأة والمنوعات خلال الساعات الماضية، حيث تم التطرّق إلى أهم الموضوعات التي أثارت الجدل عبر مواقع التواصل الاجتماعي، وشهدت اهتمامًا من قبل مُتابعي السوشيال ميديا، ومن أبرزها: ماذا يحدث عند شرب مغلى بذور حب الرشاد؟، طرق سهلة لتحضير الخروب في رمضان، هل يُقلل شرب الشاي بعد السحور من الشعور بالعطش، وغيرها.

نشرة المرأة والمنوعات

ماذا يحدث عند شرب مغلى بذور حب الرشاد؟.. وطرق تناولها

3 طرق سهلة لتحضير الخروب في رمضان.. ونصائح لضمان مذاق لذيذ

هل يُقلل شرب الشاي بعد السحور من الشعور بالعطش؟.. فقدان السوائل

احرص على تناول هذا النوع من الخضراوات على السحور.. يقلل الشعور بالعطش

7 طرق مهلة تساعدك على تسوية اللحم بسرعة .. اتبعها

مقالات مشابهة

  • فطارك عندنا .. طريقة عمل كباب حلة مع الأرز الأبيض
  • نشرة المرأة والمنوعات: هل يُقلل شرب الشاي بعد السحور من الشعور بالعطش؟.. طرق سهلة تساعدك على تسوية اللحم بسرعة
  • 7 طرق مهلة تساعدك على تسوية اللحم بسرعة .. اتبعها
  • بقيمة 17 ألف دولار.. طلاب يبتكرون نظاماً مضاداً للسرقة لحماية المفاعلات النووية
  • الفيروسات الجبارة.. اكتشاف مخلوقات خارقة لتدمير البكتيريا
  • وزارة الصناعة والثروة المعدنية تعالج 803 طلبات لخدمة الفسح الكيميائي خلال فبراير 2025
  • مستوحى من العنكبوت.. روبوت ثوري يحيك جسمه ذاتياً حسب الطلب
  • ضمن جهودها لتمكين الاستثمار الصناعي.. “الصناعة”: معالجة 803 طلبات لخدمة الفسح الكيميائي خلال فبراير 2025
  • الروبوت العنكبوت.. ابتكار ثوري يغزل هيكله عند الطلب
  • علماء يبتكرون بطارية من "النفايات النووية" لإنتاج الكهرباء