مادة في اللحوم المصنعة تضر بصحة الإنسان.. ما السبب؟
تاريخ النشر: 26th, July 2024 GMT
اللحوم المصنعة باتت واحدة من أكثر الأطعمة استخدامًا، على الرغم من خطورتها في بعض الأحيان، نتيجة إلى وجود أحد المواد بها التي تلحق الضرر بصحة الإنسان، والتي لا يقتصر وجودها على اللحوم المصنعة فحسب، إلا أنها تتواجد أيضًا في النقانق ومنتجات اللحوم المختلفة.
حرصت لودميلا بوليكاروفا خبيرة في علم الكيمياء الحيوية، إلى دراسة هذه المادة و إيضاح خطورتها على وجه التحديد وفقًا لموقع «روسيا اليوم».
تستخدم هذه المادة عادة في إنتاج اللحوم المصنعة، والتي يطلق عليها في الغالب «غراء اللحم»، وتترواح نسبتها في هذا النوع من اللحوم ما بين 0.05 إلى 2%، وتتواجد كذلك في منتجات الألبان والخبز.
وأشارت «بوليكاروفا» أن هذا الغراء يعمل على زيادة كتلة المنتجات وبالتالي يقلل من تكلفة انتاجها، لهذا يلجأ المصانع في الغالب إلى استخدامها، من أجل تحسين مظهرها واكسابها مظهرًا جذابًا.
يحتوى في الغالب ذلك المكون على ناقلة الغلوتامين أو Transglutaminase،التي يتم انتاجها بواسطة أنواع معينة من الكائنات الحية الدقيقة غير المعدلة وراثيا، كما يضاف إلى الغراء بعض المواد الأخرى مثل الأنزيمات والمالتوكسيدرين وبروتينات مختلفة.
متى تكون تلك المادة آمنة على جسم الإنسان؟يمكن اعتبار غراء اللحم آمنًا، في حالة تم تناوله بالجرعات الموصى بها، والتي نصت عليها المعايير الصحية، وجاءت على النحو التالي أنه لا يجب استهلاك أكثر من 50 غرام من المادة على مدار اليوم، وذلك راجع إلى احتوائها على مواد حافظة وإضافات كيميائية يمكن أن تشكل خطرا على الصحة.
أوضحت الخبيرة في علم الكيمياء الحيوية، إلى طريقة التعرف على المنتجات التي تحتوي على «غراء اللحم»، من خلال مظهرها أو ملمسها، فتكون في الغالب أكثر كثافة أو لزوجة مقارنة باللحوم المصنعة، التي لاتحتوي على هذه المادة.
بالإضافة إلى ضرورة ملاحظة الملصقات الموجودة على اللحوم المصنعة عند شرائها، فعادة ما يشار إلى «غراء اللحم» بعدة تسميات منها محتوى عالي البروتين أو «منكهات إضافية» أو غيرها من العبارات الأخرى المشابهة.
ومن جانبها حذرت وزارة البيئة من خلال إدارتها الصحية من مخاطر المضافات الغذائية، لافتة إلى وجود أكثر من 3 آلاف مادة تستخدم كمضافات للطعام، وأنه رغم أهمية هذه المواد ووجود أغراض مفيدة لها، إلا أن بعضها قد يترتب عليه أخطار سمية إذا زادت عن الجرعة المسموح بها.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: اللحوم المصنعة اللحوم خطر على الصحة اللحوم المصنعة
إقرأ أيضاً:
أسعار اللحوم اليوم الخميس 5-9-2024 في الأسواق ومحال الجزارة في المنيا
شهدت أسعار اللحوم في أسواق محافظة المنيا، ثباتا في الأسعار، اليوم، بجميع أسواق مراكز المحافظة.
أسعار اللحوم اليوم في المنيا
وتنشر بوابة “الفجر” أسعار اللحوم اليوم، في مراكز محافظة المنيا.
أسعار اللحوم في محافظة المنيا جاءت كما يلي:
أسعار اللحوم اليوم، ويتراوح سعر كيلو اللحم البلدي ما بين 350 لـ 400 جنيها.
ويتراوح سعر كيلو اللحم الكندوز ما بين 380 لـ 450 جنيها.
ويتراوح سعر كيلو اللحم الجملى ما بين 250 لـ 280 جنيها.
ويتراوح سعر كيلو اللحم الضأن ما بين 390 لـ 400 جنيها.
كما يتراوح سعر كيلو اللحم البتلو ما بين 340 لـ 380 جنيها.
سعر اللحم المفروم في المنيا
تراوحت أسعار اللحوم اليوم
سعر كيلو اللحم المفروم ما بين 400 و450 جنيه.
سعر اللحم البتلو في المنيا
تراوحت أسعار اللحوم اليوم.. سعر كيلو اللحم البتلو ما بين 350 و400 جنيها.
سعر اللحم البلدي
تراوحت أسعار اللحوم اليوم.. سعر اللحم البلدي ما بين 350 و400 جنيه حسب القطعة.
سعر اللحم الأن في المنيا
تراوحت أسعار اللحوم اليوم..سعر كيلو اللحم الضأن ما بين 390 و400 جنيها.
سعر اللحم الجملي في المنيا
تراوحت أسعار اللحوم اليوم..سعر كيلو اللحم الجملي ما بين 200 و250 جنيها.
أسعار اللحوم في منافذ الزراعة في المنيا
أسعار الريش الضاني: 380-420 جنيهًا.
أسعار المفروم البلدي: 340 جنيهًا إلي 400 للكيلو.
أسعار السجق البلدي: 300 جنيهًا.
أسعار السجق المستورد:110 جنيهًا للكيلو.
أسعار المفروم الجملي: 300 جنيهًا.
يتراوح سعر اللحوم في منافذ وزارة الزراعة ما بين 200 لـ 250 جنيهًا.
يتراوح سعر كيلو اللحوم المجمدة البرزيلي ما بين 90 لـ 100 جنيه.
يتراوح سعر اللحوم البلدي الكندوز ما بين 200 لـ 270 جنيهًا.
أسعار اللحمة في منافذ وزارة التموين اليوم
أسعار اللحوم البلدية الطازجة في منافذ القوات المسلحة بـ 270 جنيهًا.
أسعار اللحوم البرازيلية المجمدة والمفرومة في الأسواق بـ 220 جنيهًا.
أسعار اللحوم بمنافذ وزارة الزراعة نحو 200 إلى 250 جنيها.
أسعار اللحوم بالمنافذ المتحركة نحو 250 جنيها.
أسعار اللحوم بمنافذ أمان نحو 250 جنيها.
أسعار اللحوم البرازيلية المجمدة والمفرومة في الأسواق نحو 220 جنيها.