مادة في اللحوم المصنعة تضر بصحة الإنسان.. ما السبب؟
تاريخ النشر: 26th, July 2024 GMT
اللحوم المصنعة باتت واحدة من أكثر الأطعمة استخدامًا، على الرغم من خطورتها في بعض الأحيان، نتيجة إلى وجود أحد المواد بها التي تلحق الضرر بصحة الإنسان، والتي لا يقتصر وجودها على اللحوم المصنعة فحسب، إلا أنها تتواجد أيضًا في النقانق ومنتجات اللحوم المختلفة.
حرصت لودميلا بوليكاروفا خبيرة في علم الكيمياء الحيوية، إلى دراسة هذه المادة و إيضاح خطورتها على وجه التحديد وفقًا لموقع «روسيا اليوم».
تستخدم هذه المادة عادة في إنتاج اللحوم المصنعة، والتي يطلق عليها في الغالب «غراء اللحم»، وتترواح نسبتها في هذا النوع من اللحوم ما بين 0.05 إلى 2%، وتتواجد كذلك في منتجات الألبان والخبز.
وأشارت «بوليكاروفا» أن هذا الغراء يعمل على زيادة كتلة المنتجات وبالتالي يقلل من تكلفة انتاجها، لهذا يلجأ المصانع في الغالب إلى استخدامها، من أجل تحسين مظهرها واكسابها مظهرًا جذابًا.
يحتوى في الغالب ذلك المكون على ناقلة الغلوتامين أو Transglutaminase،التي يتم انتاجها بواسطة أنواع معينة من الكائنات الحية الدقيقة غير المعدلة وراثيا، كما يضاف إلى الغراء بعض المواد الأخرى مثل الأنزيمات والمالتوكسيدرين وبروتينات مختلفة.
متى تكون تلك المادة آمنة على جسم الإنسان؟يمكن اعتبار غراء اللحم آمنًا، في حالة تم تناوله بالجرعات الموصى بها، والتي نصت عليها المعايير الصحية، وجاءت على النحو التالي أنه لا يجب استهلاك أكثر من 50 غرام من المادة على مدار اليوم، وذلك راجع إلى احتوائها على مواد حافظة وإضافات كيميائية يمكن أن تشكل خطرا على الصحة.
أوضحت الخبيرة في علم الكيمياء الحيوية، إلى طريقة التعرف على المنتجات التي تحتوي على «غراء اللحم»، من خلال مظهرها أو ملمسها، فتكون في الغالب أكثر كثافة أو لزوجة مقارنة باللحوم المصنعة، التي لاتحتوي على هذه المادة.
بالإضافة إلى ضرورة ملاحظة الملصقات الموجودة على اللحوم المصنعة عند شرائها، فعادة ما يشار إلى «غراء اللحم» بعدة تسميات منها محتوى عالي البروتين أو «منكهات إضافية» أو غيرها من العبارات الأخرى المشابهة.
ومن جانبها حذرت وزارة البيئة من خلال إدارتها الصحية من مخاطر المضافات الغذائية، لافتة إلى وجود أكثر من 3 آلاف مادة تستخدم كمضافات للطعام، وأنه رغم أهمية هذه المواد ووجود أغراض مفيدة لها، إلا أن بعضها قد يترتب عليه أخطار سمية إذا زادت عن الجرعة المسموح بها.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: اللحوم المصنعة اللحوم خطر على الصحة اللحوم المصنعة
إقرأ أيضاً:
احذر الغرامة.. عقوبة دخول اللحوم المستوردة بالمخالفة
حدد قانون الزراعة وفقا لآخر تعديلاته، عدة اشتراطات دخول اللحوم المستوردة ، و أقر القانون عقوبات رادعة لمن أخل بأحكام هذا القانون وسمح بدخول اللحوم المستوردة دون استيفاء إجراءات الحجر البيطرى.
في هذا الصدد، نص القانون في المادة 133 من القانون على أن يحظر دخول الحيوانات المستوردة أو لحومها أو منتجاتها أو متخلفاتها إلا بعد استيفاء إجراءات الحجر البيطرى للتحقق من خلوها من الأمراض الوبائية المعدية ويضبط كل ما يدخل منها بالمخالفة لأحكام هذه المادة ويعدم ما يكون منها مصابا بأمراض وبائية أو معدية على أن تثبت الإصابة بتقرير من الطبيب البيطرى المختص.
ولوزير الزراعة أن يحظر تصدير الحيوانات ولحومها ومنتجاتها ومتخلفاتها إلى الخارج إلا بعد فحصها والتحقق من خلوها من الأمراض الوبائية المعدية.
وطبقا للقانون ، تذبح الحيوانات المستوردة لغرض الذبح خلال ثلاثين يوما من تاريخ إيداعها في محجر بيطرى ولا تستحق رسوم إيداع عن هذه المدة.
عقوبة المخالفينيعاقب كل من يخالف أحكام المادة 133 بالحبس مدة لا تقل عن شهر ولا تزيد على ستة أشهر وبغرامة لا تقل عن ثلاثين جنيها ولا تزيد على مائة جنيه أو بإحدى هاتين العقوبتين وذلك فضلا عن مصادرة الحيوانات أو اللحوم أو المنتجات أو المتخلفات المهربة.
قبل انطلاقه غدا.. أعضاء لجنة تحكيم مهرجان SITFY-Georgia يصلون مطار تبيلسي