خبيرة تحذر: غراء اللحم في اللحوم المصنعة يشكل تهديداً صحياً
تاريخ النشر: 25th, July 2024 GMT
يوليو 25, 2024آخر تحديث: يوليو 25, 2024
المستقلة/- حذّرت لودميلا بوليكاروفا، الخبيرة في علم الكيمياء الحيوية، من مادة تُستخدم في إنتاج اللحوم المصنعة، والتي قد تشكل خطراً على الصحة. وفي تصريحاتها الأخيرة، أكدت بوليكاروفا أن المادة المثيرة للقلق تعرف بـ”غراء اللحم”، والتي تستخدم بشكل شائع في النقانق ومنتجات اللحوم المصنعة الأخرى.
وفقاً لبوليكاروفا، غراء اللحم هو مادة تُضاف لزيادة كتلة المنتجات، مما يساهم في تقليل تكلفتها وتحسين مظهرها. وتترواح نسبته في هذه المنتجات بين 0.05 إلى 2%. المكون الرئيسي لهذه المادة هو ناقلة الغلوتامين (Transglutaminase)، وهي إنزيم ينتج بواسطة أنواع معينة من الكائنات الحية الدقيقة غير المعدلة وراثياً. بالإضافة إلى ذلك، يضاف إلى غراء اللحم بعض المواد الأخرى مثل الأنزيمات، المالتيودكسترين، وبروتينات مختلفة.
مخاطر استهلاك غراء اللحم
على الرغم من أن غراء اللحم يعتبر آمناً عند تناوله ضمن الجرعات الموصى بها، إلا أن بوليكاروفا تشير إلى أنه يجب عدم استهلاك أكثر من 50 غراماً من هذه المادة في اليوم. ذلك لأن غراء اللحم يحتوي على مواد حافظة وإضافات كيميائية قد تشكل خطراً على الصحة عند تناولها بكميات كبيرة.
كيفية التعرف على غراء اللحم
يمكن التعرف على المنتجات التي تحتوي على غراء اللحم من خلال مظهرها وملمسها، حيث تكون عادةً أكثر كثافة أو لزوجة مقارنة باللحوم المصنعة التي لا تحتوي على هذه المادة. كما نصحت بوليكاروفا بضرورة الانتباه إلى الملصقات الموجودة على اللحوم المصنعة عند الشراء، حيث قد يُشار إلى غراء اللحم بتسميات مختلفة مثل “محتوى عالي البروتين” أو “منكهات إضافية” أو غيرها من العبارات التي قد تخفي وجود هذه المادة.
التوصيات الصحية
تشدد بوليكاروفا على أهمية الوعي الصحي عند شراء المنتجات الغذائية، وتوصي بالتحقق من مكونات المنتجات والتعرف على المواد المضافة التي قد تؤثر على صحتنا. يُعتبر التحري الدقيق والاطلاع على الملصقات خطوة هامة لضمان تناول طعام صحي وآمن.
المصدر: وكالة الصحافة المستقلة
كلمات دلالية: اللحوم المصنعة
إقرأ أيضاً:
لعشاق القهوة.. خبيرة تغذية تحذر من 3 أوقات لتناول مشروبك المفضل
تعتبر القهوة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم، حيث يتخذها البعض كجزءًا أساسيًا من روتين اليوم.. ويبدأ الملايين يومهم بتناول هذا المعشوق.
ولكن وراء كل فنجان قهوة فائدة وأثر ، فهناك العديد من الفوائد الصحية التي قد لا يعرفها البعض.
أوقات محظور فيها تناول القهوةفي هذا السياق حذرت إخصائية التغذية والنحافة الدكتورة ريمونا خليل، فإن هناك 3 أوقات في اليوم لا يجب فيها شرب القهوة، بسبب أنه في تلك الأوقات يكون هرمون الكوليسترول عاليا في الجسم، وتناول القهوة يعلي من ذلك الهرمون.
وأشارت إلى أنه في حال ارتفاع الهرمون يتسبب في ارتفاع معدل القلق والتوتر، بالإضافة إلى أن الجسم يكون مستعدا لتكوين الدهون وزيادة الوزن.وأوضحت إخصائية التغذية والنحافة أن الأوقات التي يجب الامتناع عن شرب القهوة خلالها هي:
بين الساعة الـ8 و9 صباحًا
وبين الـ12 و1 ظهرًا
وبين 5:30 والـ 6:30 ليلًا.
فوائد القهوةوذكر الخبراء غنه هناك العديد من المنافع لتناول القهوة منها
ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻘﻠﺐ: ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻘﻬﻮﺓ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻌﺘﺪﻝ ﻗﺪ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺧﻔﺾ ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ ﺍﻟﻤﺮﺗﻔﻊ ﻭﺗﻘﻠﻴﻞ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﺮﻭﻝ ﻭﺗﺤﺴﻴﻦ ﺑﻌﺾ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟﺨﻄﺮ ﺍﻷﺧﺮﻯ ﺍﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺼﺤﺔ ﺍﻟﻘﻠﺐ، ﻭﻓﻘﺎ ﻟﻠﺪﻛﺘﻮﺭ ﺇﻳﺪﻭ ﺑﺎﺯ .
ﺻﺤﺔ ﺍﻟﺪﻣﺎﻍ: ﺍﻟﻘﻬﻮﺓ ﻏﻴﺮ ﺍﻟﻤﺤﻼﺓ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻣﻀﺎﺩﺍﺕ ﺍﻷﻛﺴﺪﺓ ﻭﺍﻟﺮﻳﺒﻮﻓﻼﻓﻴﻦ ﻭﺍﻟﻨﻴﺎﺳﻴﻦ ﻭﺍﻟﻤﻐﻨﻴﺴﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ ﻭﻣﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻝ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ، ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺣﻤﺎﻳﺔ ﺧﻼﻳﺎ ﺍﻟﺪﻣﺎﻍ ﻭﺗﺤﺴﻴﻦ ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﺰ ﻭﺗﻘﻠﻴﻞ ﺧﻄﺮ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻌﺼﺒﻴﺔ ﺍﻟﺘﻨﻜﺴﻴﺔ .
ﺻﺤﺔ ﺍﻷﻣﻌﺎﺀ: ﺍﻟﻘﻬﻮﺓ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺗﻌﺰﻳﺰ ﻣﻴﻜﺮﻭﺑﻴﻮﻡ ﺍﻷﻣﻌﺎﺀ ﻭﺩﻋﻢ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ ﺍﻟﻤﻔﻴﺪﺓ، ﻣﻤﺎ ﻳﻌﺰﺯ ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻭﺍﻟﺪﻣﺎﻍ، ﻭﻓﻘﺎ ﻟﺪﺭﺍﺳﺔ ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺗﺮﻳﻨﺘﻮ .
ﺗﻘﻠﻴﻞ ﻣﺨﺎﻃﺮ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ: ﺷﺮﺏ 3 ﺇﻟﻰ 5 ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻬﻮﺓ ﻳﻮﻣﻴﺎ ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﺧﻄﺮ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻭﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﺍﻟﺪﻣﻮﻳﺔ، ﻭﻓﻘﺎ ﻻﺧﺼﺎﺋﻴﺔ ﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺍﻟﺘﻜﺎﻣﻠﻴﺔ ﺟﻴﺴﻴﻜﺎ ﻛﻮﺭﺩﻳﻨﺞ .
قصور الثقافة تختتم فعالياتها بمبادرة «أنت الحياة» بمحافظة الغربية