طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني.. زي المحلات بالظبط
تاريخ النشر: 20th, July 2024 GMT
تُعدّ طريقة عمل الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر وأهم الوصفات التي تبحث عنها الكثير من السيدات، نظرًا لشهرتها الكبيرة في محافظة الإسكندرية. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الشهي والمميز الذي يجذب الكثير من الأشخاص من مختلف المحافظات لتناولها في مطاعم الإسكندرية المتخصصة. ولأن ربات البيوت يحببن تعلم طرق الطهي المميزة، سنوضح الطريقة المثالية لتحضير هذه الوصفة في المنزل بنفس مذاق المطاعم الشهيرة.
لتحضير الكبدة الإسكندراني على أصولها، يجب اتباع الخطوات بدقة وتنفيذها بعناية للحصول على النتيجة المطلوبة. سنوضح فيما يلي المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل:
لتحضير هذه الوصفة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو كبدة.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كمون.
- شرائح من الفلفل الحار.
- ملعقة كزبرة جافة.
- خبز الفينو.
إليك الخطوات التفصيلية لتحضير الكبدة الإسكندراني:
1. تحضير التتبيلة: اخلطي الكمون، عصير الليمون، الثوم المفروم، والكزبرة في وعاء حتى يصبحوا مزيجًا متجانسًا.
2. تنظيف الكبدة: اغسلي الكبدة جيدًا وضعي عليها قليل من الليمون والملح للتخلص من أي رائحة غير مستحبة.
3. تتبيل الكبدة: ضعي الكبدة في التتبيلة، وقلّبيها جيدًا واتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
4. الطهي: صفي الكبدة من التتبيلة وأضيفي شرائح الفلفل الحار. سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة وأضيفي الكبدة، مع تقليبها جيدًا.
5. إضافة البهارات: أضيفي البهارات والملح، واتركي الكبدة على النار حتى تنضج تمامًا.
6. التصفية: بعد نضج الكبدة، صفيها جيدًا من الزيت.
7. التقديم: قدمي الكبدة في ساندويشات العيش الفينو أو بجانب العيش البلدي وشرائح الليمون كما تُقدم في مطاعم الإسكندرية.
باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على كبدة إسكندراني بمذاق رائع ينافس المطاعم الشهيرة.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: كبده زي المحلات بالظبط الکبدة الإسکندرانی
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل تتبيلة للدجاج بالكاتشب
هل فكرتِ في تحضير تتبيلة للدجاج مختلفة تحمل نكهة حلوة حامضة بالتأكيد تلك الوصفة اللذيذة ستنال إعجاب أسرتك
المقادير اللازمة
دجاجة وزن 1200-1500 جرام
ملح وفلفل
كوب كاتشب الطماطم
ملعقة كبيرة سكر بني
ملعقة كبيرة صويا صوص غامق
ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
ملعقة كبيرة بودرة مرقة الدجاج
حبة بصل كبيرة مقطعة ارباع
حبة فلفل احمر حار حلو
ملعقة صغيرة زعتر طازج
2 فص ثوم
ربع كوب زيت
نصف كوب ماء
طريقة العمل
في الخلاط يفرم البصل والماء والثوم والفلفل الاحمر الحار الحلو حتي يصبح عصير
يصب في طبق ويضاف له كل البهارات والسكر والزيت والكاتشب
تقلب الدجاج بعد عمل فتحات بها بواسطة سكين حاد في التتبيلة جدا حتي تغطيها التبيلة بالكامل
توضع في الثلاجة ليلة كاملة او 6 ساعات علي الاقل
توضع بالفرن بعد ان تغطي مدة ساعة ونصف
ثم تخرج وتقدم ساخنة مع مراعاة رفع ورق التغطية قبل خروجها بنصف ساعة