طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني.. زي المحلات بالظبط

تُعدّ طريقة عمل الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر وأهم الوصفات التي تبحث عنها الكثير من السيدات، نظرًا لشهرتها الكبيرة في محافظة الإسكندرية. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الشهي والمميز الذي يجذب الكثير من الأشخاص من مختلف المحافظات لتناولها في مطاعم الإسكندرية المتخصصة. ولأن ربات البيوت يحببن تعلم طرق الطهي المميزة، سنوضح الطريقة المثالية لتحضير هذه الوصفة في المنزل بنفس مذاق المطاعم الشهيرة.

 طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

لتحضير الكبدة الإسكندراني على أصولها، يجب اتباع الخطوات بدقة وتنفيذها بعناية للحصول على النتيجة المطلوبة. سنوضح فيما يلي المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل:

 مكونات الكبدة الإسكندراني

لتحضير هذه الوصفة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو كبدة.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كمون.
- شرائح من الفلفل الحار.
- ملعقة كزبرة جافة.
- خبز الفينو.

 طريقة التحضير

إليك الخطوات التفصيلية لتحضير الكبدة الإسكندراني:

1. تحضير التتبيلة: اخلطي الكمون، عصير الليمون، الثوم المفروم، والكزبرة في وعاء حتى يصبحوا مزيجًا متجانسًا.
2. تنظيف الكبدة: اغسلي الكبدة جيدًا وضعي عليها قليل من الليمون والملح للتخلص من أي رائحة غير مستحبة.
3. تتبيل الكبدة: ضعي الكبدة في التتبيلة، وقلّبيها جيدًا واتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
4. الطهي: صفي الكبدة من التتبيلة وأضيفي شرائح الفلفل الحار. سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة وأضيفي الكبدة، مع تقليبها جيدًا.
5. إضافة البهارات: أضيفي البهارات والملح، واتركي الكبدة على النار حتى تنضج تمامًا.
6. التصفية: بعد نضج الكبدة، صفيها جيدًا من الزيت.
7. التقديم: قدمي الكبدة في ساندويشات العيش الفينو أو بجانب العيش البلدي وشرائح الليمون كما تُقدم في مطاعم الإسكندرية.

باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على كبدة إسكندراني بمذاق رائع ينافس المطاعم الشهيرة.

المصدر: بوابة الفجر