هل من الآمن تناول الجبن بعد تعفنه؟
تاريخ النشر: 18th, July 2024 GMT
تنقسم الآراء في جميع أنحاء العالم حول ما إذا كان من الآمن إزالة العفن عن الجبن والاستمرار في تناوله بعد ذلك، باعتبار أنه لا توجد إجابة واضحة بشأن هذا السؤال القديم.
ولكن الآن، قام أحد أطباء هيئة الخدمات الصحية الوطنية بوضع حد للمشكلة أخيرا، على الرغم من أن إجابته قد لا تنال إعجاب الجميع.
ويقول الدكتور كاران راجان، المحاضر في جامعة سندرلاند، إن الإجابة تعتمد على نوع الجبن المعني ومدى انتشار العفن.
ووفقا للدكتور راجان، قد تكون الأجبان الصلبة مثل الشيدر والبارميزان والأنواع السويسرية آمنة للاستهلاك حتى لو كانت متعفنة، بشرط اتباع إرشادات معينة. أولها أنه من المهم ألا تنمو سوى "مستعمرة صغيرة واحدة" من العفن على السطح.
وإذا كان الجبن مليئا بالجراثيم، فلا تتردد في التخلص منه.
وثانيا، يجب على المستهلكين قطع "هامش أمان" يبلغ 2.5 سم حول القالب في جميع الاتجاهات. ويرجع ذلك أساسا إلى أن جذور العفن يمكن أن تخترق الجبن لمسافة تصل إلى 2 سم، حتى لو كانت غير مرئية تماما للعين المجردة.
وتابع الدكتور راجان أن هامش قطع الجبن هذا ينطبق فقط على الجبن الصلب. موضحا: "الأجبان الطرية مثل جبن الفيتا أو الريكوتا أو الجبن القريش التي يتم تقطيعها إلى شرائح أو تفتيتها أو تمزيقها ويظهر عليها العفن تخلص منها .. تتمتع الأجبان الطرية بنشاط مائي أعلى مما يعني أن البكتيريا الضارة يمكن أن تنمو بجانب العفن".
وإن كان ذلك نادرا، إلا أن تناول الجبن المتعفن يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية شديدة وإسهال وتقيؤ وحتى ضيق في التنفس.
ومع ذلك، إذا كنت تتساءل لماذا يمكنك تناول الجبن الأزرق، المكون من عفن البنسليوم، فإن الدكتور راجان لديه الإجابة. ويشرح أنه على عكس العفن الفاسد النموذجي، يتم إنتاج الجبن الأزرق مع إضافة البنسليوم بشكل عام في بيئات خاضعة للرقابة وهي لا تنتج أي سموم ضارة.
ونتيجة لذلك، فهي آمنة للاستهلاك. وتابع: "ليس هناك ضمان بنسبة 100% بأنك ستصاب بمرض شديد إذا تناولت العفن، إنه مجرد إجراء لتقليل المخاطر. ليست كل أنواع الجبن مصنوعة من العفن، وليست كل القوالب صالحة للأكل، خاصة إذا كان العفن فاسدا وليس جزءا من عملية صنع الجبن الأصلية، كما هو الحال في الجبن الأزرق أو الجبن البري. وحتى لو قمت بتسخين الجبن المتعفن، فإن ذلك لن يدمر السموم الفطرية التي ينتجها العفن".
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: العالم الجبن العفن اطباء الخدمات الصحية الوطنية نوع الجبن الطعام الشيدر البارميزان الجراثيم
إقرأ أيضاً:
فوائد تناول الخضروات لصحة الأطفال ونموهم
فوائد تناول الخضروات لصحة الأطفال ونموها، الخضروات هي أحد المكونات الأساسية لنظام غذائي صحي ومتوازن، وتلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة الأطفال ونموهم.
فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة التي تدعم مختلف وظائف الجسم، مثل تعزيز جهاز المناعة وتحسين الهضم وتقوية العظام.
إدراج الخضروات في وجبات الأطفال اليومية يساهم في حمايتهم من الأمراض ويساعد في نموهم بشكل صحي.
تعرفكم بوابة الفجر الإلكترونية في السطور التالية على فوائد الخضروات لصحة الأطفال وطرق تشجيعهم على تناولها.
فوائد تناول الفواكه لصحة الأطفال ونموهم فوائد تناول الخضروات لصحة الأطفال ونموهم1. تعزيز جهاز المناعة
الخضروات، مثل السبانخ والجزر والبروكلي، غنية بفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A، التي تساعد في تقوية جهاز المناعة.
فوائد تناول الخضروات لصحة الأطفال ونموهمهذه الفيتامينات تحمي الأطفال من الأمراض والعدوى وتساعدهم على البقاء بصحة جيدة.
2. تحسين عملية الهضم
الخضروات تحتوي على الألياف الغذائية، التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك.
الألياف تساعد في تنظيم حركة الأمعاء وتغذي البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، مما يعزز هضمًا صحيًا وراحة للأطفال.
3. دعم صحة العظام
الخضروات الورقية الخضراء، مثل الكرنب والبروكلي، غنية بالكالسيوم وفيتامين K، وهما عنصران أساسيان لصحة العظام.
تناول الخضروات يساعد في تقوية العظام والأسنان، وهو أمر ضروري لنمو الأطفال بشكل سليم.
4. تحسين النظر وصحة العيون
الخضروات مثل الجزر والفلفل الأحمر غنية بالبيتا كاروتين، الذي يتحول إلى فيتامين A في الجسم.
فيتامين A ضروري لتحسين صحة العيون وتطور الرؤية، خاصة في مرحلة النمو.
5. تعزيز الطاقة والنشاط
الخضروات توفر الطاقة الطبيعية للأطفال بفضل احتوائها على الكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات.
فوائد تناول الخبز الكامل لصحة الأطفال ونموهمتناول الخضروات بانتظام يمكن أن يعزز مستويات الطاقة ويقلل من الشعور بالتعب، مما يساعد الأطفال على البقاء نشيطين طوال اليوم.
6. تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
تناول الخضروات بانتظام يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب في المستقبل.
مضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات تحمي الجسم من الالتهابات وتدعم الصحة العامة على المدى الطويل.
فوائد تناول الفواكه لصحة الأطفال ونموهم طرق تشجيع الأطفال على تناول الخضرواتتقديم الخضروات بأشكال وألوان متنوعة لجذب انتباه الأطفال.
إضافة الخضروات إلى الأطباق المفضلة، مثل البيتزا أو الباستا.
تحضير العصائر أو السموذي الذي يحتوي على خضروات مخفية، مثل السبانخ مع الفواكه.
الخضروات هي عنصر غذائي أساسي يدعم صحة الأطفال ونموهم،من تحسين عملية الهضم إلى تقوية العظام وتعزيز المناعة، الفوائد الصحية للخضروات لا تُحصى.
من المهم تعليم الأطفال أهمية تناول الخضروات بطرق ممتعة ومبتكرة لضمان استفادتهم الكاملة من العناصر الغذائية الضرورية لنموهم الصحي.