سر احتفاظ لحوم الأضحية بقيمتها الغذائية كاملة.. خطوات مهمة قبل تجميدها
تاريخ النشر: 13th, June 2024 GMT
يتطلب حفظ لحوم الأضاحي، سواء المذبوحة في المجازر أو المنزل، طريقة خاصة، قبل وضعها في الثلاجة، وذلك حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، لكونها تختلف عن اللحوم المُباعة، والتي تمر بمراحل طبيعية في حفظها قبل وصولها إلى محال الجزارة وتتعرض للهواء الطبيعي لفترات كافية.
وأوضحت الدكتورة يسرا الإسلامبولي، بمديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة، عبر صفحتها الرسمية على فيس بوك، أنه لا بد من اتباع عدة خطوات قبل حفظ لحوم الأضحية، لكي تحتفظ بقيمتها الغذائية كاملة وهي كالتالي:
تهوية اللحوم قبل تجميدها1- بعد عملية الذبح مباشرة تكون درجة حرارة اللحمة بنفس درجة حرارة جسم حيوان الأضحية، لذا لا بد من تهوية اللحوم بوضعها مفرودة على «صواني مسطحة» بمكان نظيف وجيد التهوية لمدة تتراوح من 3 إلى 5 ساعات.
2- تسمى تلك الخطوة بالتشميع وهي عملية مهمة جدا يحدث خلالها عملية «التيبس الرمي للحوم»، وتعمل على زيادة الوسط الحامضي للحوم والذي يعمل كمادة حافظة لمنع التكاثر البكتيري، ويعمل على ترطيب أنسجة اللحوم وإكسابها الطعم والرائحة المميزة.
3- تحفظ اللحوم على أرفف الثلاجة لمدة من 2 إلى 3 ساعات.
4- تقطع اللحوم إلى قطع متوسطة الحجم، وتوضع داخل أكياس شفافة مخصصة لحفظ الطعام في الفريزر، ويفضل ألا تزيد كمية اللحوم عن كيلو جرام في كل كيس.
5- تفريغ أكياس اللحوم من الهواء لتجنب حروق التجميد.
حفظ اللحوم في الفريزر6- ترك فواصل صغيرة بين أكياس اللحوم في الفريزر، وتجنب تكديس الأكياس بكميات كبيرة فوق بعضها، لضمان وصول التبريد بشكل كامل لجميع الأكياس.
7- يفضل وضع المحتوى الدهني للحوم على السطح كي يصل إليها الهواء البارد بشكل أفضل، وبالتالي سرعة تجميدها، لأن الدهون سريعة الفساد والتلف عن اللحوم.
8- تجنب غسل اللحوم قبل حفظها سواء بالتبريد أو التجميد، ويفضل غسلها قبل الطهي.
9- التأكد من كفاءة تبريد الثلاجة والفريزر.
10- يفضل عدم تخزين اللحوم داخل الفريزر لفترات طويلة والتسريع في استهلاكها تجنبا لفقد قيمتها الغذائية.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: اللحوم حفظ اللحوم لحوم الأضاحي لحوم الأضحية مديرية الطب البيطري اللحوم المذبوحة عيد الأضحى 2024
إقرأ أيضاً:
وضع أشلاءها في الثلاجة.. تأجيل محاكمة المتهم بقتل جارته بالنهضة
قررت محكمة جنايات شمال القاهرة تأجيل محاكمة المتهم بقتل جارته وتقطيع جثتها إلى أجزاء صغيرة للتخلص منها ولإخفاء معالم جريمته الي جلسة 24 نوفمبر الجاري.
كانت أجهزة الأمن بمديرية أمن القاهرة تلقت إخطارا من قسم شرطة النهضة، بإبلاغ عامل نظافة بالعثور على قدم بشرية ملقاة للكلاب بجوار صندوق قمامة.
وتوصلت التحريات إلى أن القدم لسيدة مبلغ باختفائها، وأن أحد الأشخاص حرر محضر بتغيب شقيقته عن شقتها منذ عدة أيام، وأنها منفصلة عن زوجها وتقيم برفقة ابنتها الطفلة داخل الشقة.
وتبين من التحقيقات أن رجال الأمن قاموا بالتحري والبحث عن السيدة المتغيبة، وتبين أنه تم التخلص منها، وقتلها بواسطة جارها، بسبب خلافات الجيرة التي تقع بينهما من فترة لأخرى.
وأوضحت التحقيقات الأولية، أن المتهم قام باستدراج المجني عليها إلى شقته، وقام بقتلها وتقطيع جسدها إلى قطع صغيرة، وقام بوضع نصف الجسد المقطع داخل أكياس بالثلاجة الموجودة بالمنزل.
وأضافت التحقيقات الأولية، أن المتهم تخلص من نصف الجسد الآخر للمجني عليها، بإلقائه في مقلب القمامة، وذلك بعيدا عن المنطقة لإبعاد الشبهة الجنائية عنه والتخلص من بقايا جريمته إلا أنه سقط في قبضة الشرطة، تحرر محضر بالواقعة، وتولت النيابة التحقيق