أسرار تقطيع لحم الأضحية في العيد.. «مش هتحتاج تروح للجزار»
تاريخ النشر: 12th, June 2024 GMT
تقطيع لحم الأضحية يعتبر من أهم مهام عيد الأضحى، فهو ليس مجرد مهمة عادية، بل فن يتطلب مهارة ودقة وصبرًا، فمن خلال تقطيع اللحم بطريقة صحيحة، يمكننا الحصول على قطع متناسقة وسهلة الطهي، ما يُحسّن من مذاق الطعام ونكهته، ولتسهيل هذه المهمة وإنجازها بشكل احترافي، إليك بعض أسرار تقطيع لحم الأضحية.
أسرار تقطيع اللحموتوضح قناة «CBC سفرة» أسرار تقطيع اللحم في عيد الأضحى، والتي يتوقف عليها مدى سرعة تسوية اللحم، إذ يتطلب الأمر الاستعانة بالأدوات الآتية:
- سكين طهي: تعمل على إزالة اللحم المفروم.
- ساطور: لها شفرة عريضة تناسب لحم الضأن.
- سكين القطع: يحتوي على شفرة حادة ويقطع اللحم بسهولة.
- أكياس بلاستيكية: استخدم أكياسًا بلاستيكية لحفظ أجزاء اللحم المقطعة.
نصائح تقطيع اللحم- يفضل عدم الإسراع في تقطيع اللحم فور الذبح، واحرص على تركه يهدأ ويبرد لبعض الوقت حتى تتخلص من لزوجة الدم الساخن، مما يسهل عملية التقطيع ويحافظ على جودة اللحم.
- عند تقطيع اللحم يفضل استخدام سكينًا حادًا وكبيرًا لضمان تقطيع اللحم بدقة وسهولة، وتجنب استخدام السكين البارد أو غير الحاد، فهو يفسد نسيج اللحم ويغير طعمه ويطيل مدة استوائه.
- يوصي العديد من الشيفات، بتقطيع اللحم إلى شرائح بالعرض بحيث يكون اتجاه نسيج اللحم للخارج، إذ تساعد هذه الطريقة على سرعة التسوية وتسهيل عملية المضغ.
- لا تتجاهل الدهون البيضاء الموجودة في اللحم واحتفظ بها، إذ تساعد هذه الدهون على إبقاء اللحم طريًا خلال الشواء ومنع جفافه.
- يفضل اسخدام سطح خشن لتقطيع اللحم، إذ تساعد الأسطح الخشنة على تثبيت اللحم ومنعه من الانزلاق، مما يضمن السلامة أثناء التقطيع.
- لحم الرقبة: غير مناسب للشوي، لكن ممتاز للسلق أو الفرم والكفتة.
- الأضلاع: تستخدم لصنع الريش، ويمكن سلقها أو شويها.
- لحم الكتف: مثالي لكباب الحلة، قليل الدهون، يناسب أطباق الخضار المصرية، قابل للتقطيع أو الفرم.
- لحم الساق (الموزة): لحم طري غني بالعروق والغضاريف، يستغرق وقتًا طويلًا للطهي، يمكن سلقه أو شويه، لكن يفضل سلقه ثم شويه لضمان نضجه، كما أنّه قابل للفرم.
- الساق (الكوارع): غضاريف الساق مع بقايا اللحم على الأطراف.
- العكاوي: لحم نهاية الظهر مع العظم (العكاوي).
- لحم الصدر (الإنتركوت): مناسب لأطباق الاستيك والبوفتيك لكن بقطع أرق، ويناسب الشوي والتحمير.
- لحم الفخذ: يمكن طبخه كاملًا مشويًا في الفرن، أما وش الفخذ مناسب للبوفتيك، وظهر الفخذ مناسب للسلق أو الفرم والشاورما.
- عرق الفليتو: من أطرى اللحوم، مناسب لأطباق عرق اللحم والبيكاتا، والطهي في الفرن أو على النار لسرعة نضجه.
- لحم البطن: قليل الدهون، رقيق، سهل الطهي، ينضج بسرعة، يناسب جميع أنواع الأطباق.
- نترك اللحم يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
- نستخدم سكينًا حادًا ذا شفرة طويلة رفيعة مرنة مخصصة للحم.
- نبحث عن خطوط العضلات في اللحم، وتقطيعها عكس اتجاهها للحصول على شرائح طرية.
- نبدأ بتقطيع اللحم إلى شرائح سميكة، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة.
- نرتب شرائح اللحم الباردة على طبق التقديم، وتزين بالخضروات والأعشاب.
طريقة تقطيع شاورما اللحم- يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ضد اتجاه العروق.
- يتبل اللحم بتتبيلة الشاورما المفضلة لديك.
- ترص شرائح اللحم على سيخ الشواء بشكل متراص.
- يشوى اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويقدم مع الخبز والصوصات المفضلة لديك.
تقطيع اللحم البقري- نحدد الغرض من استخدام اللحم لاختيار القطعة المناسبة (شواء، سلق، فرم، الخ).
- نقوم بإزالة أي دهون زائدة من اللحم قبل التقطيع.
- نقطع اللحم إلى مكعبات أو شرائح حسب الحاجة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: لحم الأضحية عيد الأضحى اللحم إلى إلى شرائح سکین ا
إقرأ أيضاً:
افتتاح 3 مساجد ضمن احتفاليات العيد القومي بكفر الشيخ
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
أعلن اللواء علاء عبدالمعطي، محافظ كفرالشيخ، اليوم الجمعة، عن افتتاح مسجد الإحسان بكفر سودان والتابع لإدارة أوقاف دسوق بحري، ومسجد الرضوان، بقرية 51 والتابع لإدارة أوقاف الرياض شرق، ومسجد أحمد دسوقي غانم بقرية الروضة والتابع لإدارة أوقاف سيدي سالم غرب، في إطار مبادرة الرئيس عبدالفتاح السيسي، رئيس الجمهورية، "بداية جديدة لبناء الإنسان"، وفي ضوء «العيد القومي لمحافظة كفرالشيخ الـ 68 فى ذكرى انتصار معركة البرلس البحرية على العدوان الثلاثي 4 نوفمبر 1956- ملحمة قواتنا البحرية الباسلة».
ياتي ذلك امتدادًا لسلسلة من الافتتاحات التي تواكب الجمهورية الجديدة، وفي إطار اهتمام وزارة الأوقاف بالمساجد مبنى ومعنى، والحرص المستمر على عمارة بيوت الله وتشيدها، ونشر الفكر الوسطي المستنير، وتعميق الحس الإيماني لدى المواطنين.
وقد ألقى خطبة الجمعة الدكتور عبدالقادر سليم، مدير عام الدعوة، وكانت تحت عنوان (المال العام وحرمة التعدي عليه)، والهدف منها التوعية بأن المال العام هو منفعة عامة للجميع، وبيان خطورة التعدي عليه بأي صورة من الصور، وهذا الموضوع يحقق المحورين الاستراتيجيين الثالث والرابع من محاور وزارة الأوقاف، وهما بناء الإنسان وصناعة الحضارة.
ومن جانبه، أكد الشيخ معين رمضان، وكيل وزارة الأوقاف بكفرالشيخ، أن جميع المساجد قد إلتزمت بالوقت المحدد والخطبة الموحدة على مستوى المحافظة، داعيًا الله تعالى أن يحفظ مصر وأهلها وأن يجعلها فى أمانه وضمانه واحة للأمن والأمان والإستقرار، وأن تظل مصر قبلة المساجد والمآذن، وأن يحفظ الله الوطن قيادةً وشعبًا.
1000011623 1000011626 1000011617 1000011620 1000011600 1000011588 1000011579 1000011585 1000011567 1000011561 1000011563
منظمات حقوقية تطالب بالإفراج الفوري عن رجل الاعمال ”عبد السلام الجبر” المعتقل تعسفيا بصنعاء منذ عام