رغم فوائده..احذروا مخاطر زيت السمسم
تاريخ النشر: 11th, June 2024 GMT
زيت السمسم هو زيت طهي متعدد الاستخدامات يستحق مساحة في كل مطبخ. بالنسبة لمخاطر زيت السمسم، إليك بعض المعلومات الهامة:
1. الحساسية والأرجية:- زيت السمسم يعتبر من أكثر الأغذية التي تسبب الحساسية والأرجية.
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه السمسم قد يعانون من أعراض مثل الطفح الجلدي والتورم والصعوبة في التنفس عند تناوله.
- يجب على الأشخاص المعرضين لهذه المخاطر تجنب استهلاك زيت السمسم وقراءة قوائم المكونات بعناية.2. آثار على الصحة:
- قد يؤدي الإفراط في استهلاك زيت السمسم إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
- كما أنه قد يسبب آلام في المعدة وارتجاع المريء لبعض الأشخاص.
- لذلك ينصح بتناول زيت السمسم بكميات معتدلة وضمن نظام غذائي متوازن.
3. تفاعلات دوائية:
- قد يتفاعل زيت السمسم مع بعض الأدوية مثل مضادات التخثر والأدوية المخفضة للكوليسترول.
- لذا ينبغي استشارة الطبيب قبل تناول زيت السمسم إذا كان الشخص يتناول أي أدوية.
4. المخاطر البيئية:
- إنتاج زيت السمسم قد يؤثر سلبًا على البيئة بسبب استخدام المبيدات والموارد الطبيعية.
- لذلك ينصح باختيار زيوت سمسم مُنتجة بطرق صديقة للبيئة قدر الإمكان.
يوفر زيت السمسم غير المحمص طعمًا خفيفًا من الأفضل استخدامه للطهي اليومي، بينما يضيف زيت السمسم المحمص بعدًا جوزيًا يعزز نكهة الوصفات ورائحتها. اعتمادًا على نوع زيت السمسم وكيفية استخدامه، يمكن أن يرغب البعض في اختيار أحدهما على الآخر أو الاحتفاظ بكليهما في المطبخ.
حسب ما نشره موقع Eating Well، يتم استخراج زيت السمسم من بذور السمسم، وهو شائع الاستخدام في المأكولات الآسيوية والشرق أوسطية. يُزرع نبات السمسم بشكل أساسي في السودان والهند وميانمار وتنزانيا. وفي الولايات المتحدة، تعد الولايات الجنوبية ذات المناخ الأكثر دفئًا، مثل أوكلاهوما وتكساس وكانساس وفلوريدا، أكبر منتجي نباتات السمسم في البلاد.
زيت سمسم غير محمصيتميز زيت السمسم غير المحمص، الذي يتم عصره على البارد (البكر) أو المكرر، بنكهة خفيفة ومحايدة. يتم تصنيع زيت السمسم المحمص بنفس طريقة تصنيع نظيره غير المحمص، باستثناء أن البذور تُحمص أو تُشوى قبل الاستخراج. يتميز بقوام أكثر سمكًا، كما أن تحميص البذور يعزز لون الزيت ونكهته ورائحته. كلما كان التحميص أغمق، كلما كان لون الزيت أغمق وكلما كانت النكهة الجوزية والترابية أكثر كثافة.
يتميز زيت السمسم المحمص أو المحمص بنقطة تدخين أقل، إذ أنه يمكن أن يحترق ويصبح مرًا تحت التسخين لفترة طويلة. وبالتالي، من الأنسب استخدامه للطهي على حرارة منخفضة إلى متوسطة، مثل الطهي على نار هادئة، أو استخدامه كتوابل في المراحل النهائية من الطهي. بينما يمكن استخدام زيت السمسم غير المحمص كمكون في التتبيلات والصلصات وصلصة السلطة، لأن زيت السمسم المحمص يمكن أن يضيف طبقة إلى نكهة الوصفات.
زيت السمسم
1. تحسين مستويات الكوليسترولإن زيت السمسم غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الكوليسترول الجيد HDL وخفض مستويات الكوليسترول LDL الضار. يحتوي زيت السمسم أيضًا على فيتوسترولس، وهي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة وصحية للقلب. وعلى وجه التحديد، فإن السيسامول هو نوع من الفيتوستيرول الموجود في بذور السمسم والزيوت التي يمكن أن تساعد في حماية القلب عن طريق تحسين الكوليسترول.
2. تقليل ضغط الدمتحتوي بذور السمسم وزيت السمسم على السيسامين، وهو مركب نباتي له خصائص مضادة للأكسدة وللالتهابات يمكن أن تحمي الخلايا من التلف وتقلل الالتهاب. خلصت مراجعة منهجية لعدد من الدراسات العلمية إلى أنه مقارنة بمجموعة التحكم، فإن تناول السمسم بانتظام يرتبط بانخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، بالإضافة إلى إنقاص وزن الجسم وتقليل محيط الخصر، مما يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل ضغط الدم.
3. وقاية من أنواع معينة من السرطانتشير نتائج أولية لبعض الدارسات إلى أن الليجنينات في بذور السمسم يمكن أن تقدم خصائص وقائية محتملة من السرطان. كما يمكن أن تساعد ليجنينات السمسم في تهدئة الالتهاب والإجهاد التأكسدي، والحماية من تلف الخلايا الذي ربما يؤدي إلى السرطان.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: زيت السمسم زيت السمسم للبشرة فوائد زيت السمسم فوائد زيت السمسم للبشرة بذور السمسم یمکن أن
إقرأ أيضاً:
ثقافة الشرقية يُنظم ندوات توعوية حول مخاطر الزواج المبكر
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
أكد المهندس حازم الأشموني محافظ الشرقية، أن الثقافة هى إحدى الركائز الأساسية لتحقيق التنمية المستدامة بإعتبارها المكون الرئيسى الداعم لبناء شخصية المواطن المصري، مشيراً إلى الدور الهام الذى تقوم به المؤسسة الثقافية فى نشر الوعي الثقافى ومواكبة مختلف القضايا والمساهمة في التنمية الفكرية للمجتمع من خلال الفن ، وتقديم رسائل فنية في أشكال متعددة من شأنها المساهمة في نشر العادات السليمة ومحاربة العادات السيئة والأفكار الهدامه.
أشار أحمد سامي خاطر رئيس الإدارة المركزية لاقليم شرق الدلتا الثقافي و مدير عام فرع ثقافة الشرقية، إلى أنه تم تقديم لقاءات توعوية لمناقشة عدة قضايا مجتمعية فى سياق دورها التوعوى لمكافحة الفساد ومخاطر الزواج المبكر حيث واصلت الهيئة العامة لقصور الثقافة بإشراف الكاتب محمد عبد الحافظ، نائب رئيس الهيئة، أنشطتها الثقافية والفنية، المقدمة ضمن برامج وزارة الثقافة، لمناقشة عدة قضايا مجتمعية.
كما قام قصر ثقافة الزقازيق بعقد محاضرة تفاعلية باستخدام تطبيقات الذكاء الإصطناعي الناطق لأول مرة، أدارها أحمد كارم مدير القصر، إستعرض فيها موضوعات الأمانة، الصدق، وأهمية الحفاظ على المال العام، مع مقدمة توضيحية عن أهمية الأمانة في المجتمع وحرص الدولة على مكافحة الفساد، ودعمت المقدمة بعرض فيديو قصير شرح معنى الفساد، أنواعه، والمؤسسات المختصة بمكافحته، وتخلل المحاضرة مجموعة من الأسئلة وطرحها مباشرة على الذكاء الاصطناعي، والذي قدم إجابات دقيقة ووافية.
ونفذت مكتبة الصوفية و بيت ثقافة أبو حماد وبيت ثقافة البيروم، وقصر ثقافة العاشر ورش فنية للأطفال، وورش من خامات البيئة.
و نظم بيت ثقافة شنبارة الميمونة محاضرة بعنوان "الإسعافات الأولية" شاركت بها الدكتورة أميرة أيمن مسئول التربية السكانية بالإدارة الصحية بالقنايات، وأوضحت أن الإسعافات الأولية هي المساعدة المبدئية التي تقدم للإنسان المصاب بمرض أو حادث مفاجئ، من أجل الحفاظ على حياة المصاب، ومنع حدوث أي مضاعفات إلى أن يصل الفريق الطبي المختص.
وأضاف مدير عام فرع ثقافة الشرقية أنه تم عقد محاضرة تثقيفية عن "مخاطر الزواج المبكر" فى بيت ثقافة أبو حماد بالتعاون مع مدرسة المهندس عبد الحليم خزبك الصناعية المشتركة حيث أن كثيرا من الناس يتجهون إلى الزواج المبكر رغبة في الإستقرار وإقامة بيت مستقل، ولكنهم يجهلون عواقب هذا الزواج والمشاكل الناتجة عنه، ومنها تحمل المسؤولية في سن صغيرة جدا، موضحاً أن المسؤولية تكون كبيرة عند تكوين الأسرة، وتتضاعف عند إنجاب الأطفال خاصة عند عدم وجود شخص بالغ لتقديم النصح والتوجيه، مما يؤثر على شخصية الأفراد وتفكيرهم، مع إحتمالية إنهيار الزواج.
واستمراراً للأنشطة المنفذة بإشراف إقليم شرق الدلتا الثقافي أقام بيت ثقافة بردين لقاءاً ثقافياً بعنوان "الأمل والطموح لدى الشباب" ضمن مبادرة "بداية" أدارته عزة مهدي مسؤول النشاط بالموقع، بمدرسة الثانوية التجارية المشتركة ببردين، وأشارت إلى أن الشباب هم القلب النابض لأي شعب وهم الأقدر على تحقيق طموحات هذا الشعب لأن التقدم مرهون بالإبتكار، والطموح قيمة إيجابية تدفع الإنسان إلى الإبداع والتميز لكي يصل إلى هدفه المنشود.