تعرف على فوائد وأضرار البقوليات
تاريخ النشر: 9th, June 2024 GMT
البقوليات، التي تشمل الفول، العدس، الحمص، الفاصوليا، والبازلاء، تعد من أهم المكونات الغذائية التي يعتمد عليها الكثيرون في جميع أنحاء العالم. تتميز البقوليات بفوائد صحية عديدة، لكنها قد تحمل بعض الأضرار عند استهلاكها بكميات غير معتدلة أو عند تحضيرها بشكل غير صحيح.
في هذا المقال، سنتناول فوائد وأضرار البقوليات وأهمية إدراجها بحذر في النظام الغذائي.
1. مصدر غني بالبروتين
- البقوليات تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي، مما يجعلها خيارًا جيدًا للنباتيين والأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاك اللحوم. البروتين ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة والحفاظ على وظائف الجسم المختلفة.
2. غنية بالألياف
- البقوليات تحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. الألياف تساعد في الوقاية من الإمساك وتساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم.
3. منخفضة الدهون
- البقوليات تحتوي على نسب منخفضة من الدهون، مما يجعلها خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على وزنهم أو تقليل استهلاك الدهون المشبعة.
4. غنية بالفيتامينات والمعادن
- البقوليات غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد، الماغنيسيوم، الفوسفور، والزنك، بالإضافة إلى فيتامينات B الضرورية لصحة الجسم.
5. تنظيم مستويات السكر في الدم
- الألياف والبروتين في البقوليات يساعدان في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
6. تعزيز صحة القلب
- تناول البقوليات بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
1. الغازات والانتفاخ
- البقوليات تحتوي على سكريات معقدة (رافينوز وستاكيوز) التي يمكن أن تتسبب في تكون الغازات والانتفاخ عند بعض الأشخاص. يمكن تقليل هذا التأثير بنقع البقوليات قبل الطهي.
2. محتوى عالي من الفيتات
- البقوليات تحتوي على مركبات طبيعية تُعرف بالفيتات، التي يمكن أن تعوق امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك. يمكن تقليل تأثير الفيتات بنقع البقوليات قبل الطهي أو تناول مصادر غنية بفيتامين C مع الوجبات لزيادة امتصاص الحديد.
3. الحساسية
- بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه أنواع معينة من البقوليات مثل الفول السوداني وفول الصويا، مما قد يؤدي إلى ردود فعل تحسسية خطيرة.
4. احتواءها على مضادات غذائية
- البقوليات تحتوي على مضادات غذائية مثل الليكتين، التي قد تعيق امتصاص بعض المغذيات. ومع ذلك، يمكن تقليل تأثير هذه المضادات الغذائية من خلال الطهي الجيد.
1. نقع البقوليات
- نقع البقوليات قبل الطهي يساعد في تقليل الغازات والانتفاخ، كما يمكن أن يقلل من محتوى الفيتات.
2. الطهي الجيد
- طهي البقوليات جيدًا يساعد في تقليل مضادات الغذائية مثل الليكتين ويجعلها أكثر سهولة للهضم.
3. تناول كميات معتدلة
- تناول البقوليات بكميات معتدلة يساعد في الاستفادة من فوائدها وتجنب الأضرار المحتملة.
4. دمجها مع مصادر فيتامين C
- تناول البقوليات مع مصادر غنية بفيتامين C، مثل الطماطم أو الفلفل الحلو، يمكن أن يزيد من امتصاص الحديد.
خلاصة
البقوليات تعد إضافة قيمة لأي نظام غذائي صحي بسبب محتواها الغني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، يجب تناولها بحذر لتجنب الأضرار المحتملة مثل الغازات والانتفاخ، وتجنب تأثير الفيتات على امتصاص المعادن. بإدراج البقوليات بشكل متوازن في النظام الغذائي، يمكن الاستفادة من فوائدها الصحية العديدة وتحسين جودة الحياة.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: البقوليات فوائد البقوليات تناول البقوليات البقولیات تحتوی على فی تقلیل یساعد فی یمکن أن
إقرأ أيضاً:
7 فوائد صحية لتناول 3 تمرات و5 حبات لوز كل صباح
منوعات ـ يمانيون
مما لا شك فيه أنه طقس بسيط في الصباح يتلخص بتناول 3 تمرات و5 حبات لوز فحسب، يمنح الجسم الكثير من العناصر الغذائية بفضل احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
فقد احتلت هذه الأطعمة على مر القرون، مكانة مهمة في الأنظمة الغذائية التقليدية، سواء كان الشخص يرغب في تنشيط عقله، أو تقوية قلبه، أو حتى الحفاظ على وزن صحي.
ولعل هذه التركيبة تُلبي جميع احتياجاته، بحسب ما نشرته صحيفة Times of India. إذ قالت الدراسة إن هناك أسبابا وراء النصح بتناوله يوميا للتمتع بصحة جيدة.
طاقة ونشاط
يحتاج الجسم في الصباح إلى دفعة من الطاقة، والتمر واللوز يُوفرانها، إذ إن التمر غني بالسكريات الطبيعية مثل الغلوكوز والفركتوز، مما يُعطي دفعة فورية من الطاقة.
بينما يُوفر اللوز الدهون الصحية والبروتين الذي يُحافظ على مستويات الطاقة طوال اليوم.
تعزيز صحة الدماغ
إذا كان الشخص يعاني من النسيان أو صعوبة التركيز، يُمكن أن يكون هذا الثنائي أفضل صديق للدماغ.
إذ يحتوي اللوز على فيتامين E وأحماض أوميغا-3 الدهنية، المعروفة بحماية خلايا الدماغ وتحسين الوظائف الإدراكية.
في الوقت نفسه، يحتوي التمر على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد، والتي تُساعد على تقليل الالتهابات في الدماغ وتحسين الذاكرة.
تقوية القلب
لا يكتمل النظام الغذائي الصحي للقلب بدون هذه الأطعمة الغنية بالطاقة.
ولأن اللوز غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، التي تُساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL يفي بالغرض، بينما يحتوي التمر على البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين يُنظمان ضغط الدم.
ويدعم هذا المزيج صحة القلب بشكل عام، ويُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تحسين صحة الأمعاء
يعد تناول 3 تمرات و5 حبات من اللوز حلًا مناسبًا لمن يعانون من الانتفاخ أو اضطراب الهضم. فالتمر غني بالألياف، مما يُساعد على سلاسة حركة الأمعاء ويمنع الإمساك.
من ناحية أخرى، يحتوي اللوز على بريبايوتكس صحية تُغذي بكتيريا الأمعاء النافعة، مما يُحسّن الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
إنقاص الوزن
يساعد في الحفاظ على وزن صحي والحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام، إذ تساعد الألياف الموجودة في التمر على الشعور بالامتلاء لفترة أطول، مما يُقلل من نوبات الجوع.
في الوقت نفسه، تُساعد الدهون الصحية والبروتينات الموجودة في اللوز على التحكم في الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
كما يؤدي تناولهما معًا إلى منع الإفراط في تناول الطعام ويدعم إدارة الوزن بطريقة طبيعية.
بشرة مُشرقة
يحتوي مزيج التمر واللوز على كميات مناسبة من فيتامين E والبيوتين ومضادات الأكسدة التي تُحارب الجذور الحرة، وتُبطئ الشيخوخة، وتُحسّن مرونة الجلد.
كما تُحافظ الزيوت الطبيعية الموجودة في اللوز على ترطيب البشرة.
شعر جميل
تُعزز العناصر الغذائية الموجودة في التمر نمو الشعر وتقويته، بما يساعد في الحفاظ على مظهر صحي وجميل لشعر الرأس.
الجدير ذكره أن كل الدراسات الحديثة أصبحت تركز على النظام الصحي للإنسان وضرورة الالتزام بالطعام المتنوع الذي يحتوي على الفاكهة والخضروات والبقوليات (مثل العدس والفاصوليا) والمكسرات والحبوب الكاملة، (مثل الذرة غير المعالَجة والدخن والشوفان والقمح والأرز البني)، ويبعتد إلى حد كبير عن السكريات والدهون المشبعة.
#التمر
ارتفاع درجات الحرارة على جميع الأنحاء اليوم مع رياح مثيرة للأتربة