تكات المحشي لطعم وريحة تجيب آخر الشارع.. مقدار الشوربة والأرز لكل كيلو
تاريخ النشر: 3rd, June 2024 GMT
المحشي بأنواعه المختلفة سواء ورق العنب أو الكرنب أو الباذنجان، من ألذ الأكلات التي يمكن تناولها، وله شعبية واسعة، ولكي يتم الحصول على المحشي بمذاق لذيذ ورائحة جذابة، هناك مجموعة من الـ«تكات» يجب الالتزام بها في أثناء الطهي، سواء فيما يتعلق بمقدار الشوربة أو طريقة التسوية.
تكات المحشي لطعم وريحة مميزينوبحسب وصفات السيدات على الجروبات الخاصة بالطهي، فإن «تكات» طهي المحشي للحصول على مذاق ورائحة مميزين، تتمثل في:
1- في محشي الكرنب، يجب أن تغطي الشوربة كل الطبقات عدا الطبقة الأخيرة.
2- في محشي الباذنجان، يجب أن تغطي الشوربة ثلثي الكمية فقط.
3- في محشي الفلفل أو الكوسة، يجب أن تغطي الشوربة نصف الكمية فقط.
4- في محشي ورق العنب، يمكن وضع طبق «مسلطح» على المحشي لضغطه حتى لا ينفرط وتخرج حبات الأرز من أصابع المحشي.
5- عند طهي المحشي، يتم تسوية الأرز وليس الخضار، أي أنه عند عمل محشي الباذنجان وللتأكد من اكتمال طهيه، يتم فتح واحدة منها، وإذ كان الأرز بداخلها اكتمل طهيه، فيجب إبعاده عن مصدر النار وعدم الانتظار لطهي الباذنجان نفسه؛ تجنبًا لعجن الأرز.
6- يتم وضع المحشي على نار عالية، وبعدها نار هادئة.
7- الـ3 كيلو باذنجان ونصف الكيلو فلفل تحتاج إلى كيلو أرز فقط.
8- خضرة المحشي عبارة عن شبت وكزبرة وبقدونس.
9- توابل المحشي ملح وفلفل وكمون وشطة.
10- يجب وضع ملعقة واحدة من الصلصة لتعزيز اللون، وأخرى صغيرة من السكر لتجنب الحموضة بعد الأكل.
11- يجب أن تكون تخديعة المحشي ببصل.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: محشي ورق عنب محشي الكرنب محشي الكوسة وصفة المحشي فی محشی یجب أن
إقرأ أيضاً:
ابعد عن المحشي بالليل| خطورة تناول وجبات دسمة في السحور.. هيحصلك إيه؟
وجبة السحور لا غنى عنها خلال رمضان، لكن يقع الكثير في مشكلة تناول وجبات سحور دسمة وصعبة الهضم قبل ساعات الصيام الطويلة، مثل تناول بعض أكلات من الإفطار في وقت السحور.
لكن الأفضل اختيار وجبات سحور سهلة وسريعة التحضير، دون تناول أكلات دسمة التي يحذر منها الأطباء خاصة في فترات الليل .
وخلال السطور التالية نستعض أضرار تناول وجبات دسمة في السحور، كذلك نقدم لك أفضل وجبة سحور خفيفة وسريعة.
في حالة تناول وجبات دسمة في السحور، قد يتسبب ذلك بالفعل في زيادة الوزن، وذلك نتيجة صعوبة حرق السعرات الحرارية الزائدة خلال الليل، والتي يمكن أن تؤدي بسرعة إلى زيادة الدهون والوزن .
و للسحور فوائد كثيرة، بشرط عدم الإفراط في الطعام، وأن تكون وجبة السحور خفيفة كالزبادي والجبن والبيض، إذ تمد تلك الوجبة الجسم بالطاقة التي يحتاجها طيلة ساعات الصيام، لكن في الوقت نفسه ينبعي عدم النوم مباشرة بعد تناول وجبة السحور، فمن شأن ذلك أن ينعكس بصورة سلبية على الصحة العامة، كما يؤدي إلى زيادة الوزن.
أفضل وجبة سحور في رمضانعليك تجنب الوجبات الدسمة والمقليات خلال السحور، والاعتماد على أكلات سهلة الهضم، والأفضل تناول أطعمة غنية بالألياف والبروتين مثل الزبادي والخضروات والفول والبيض.
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا