تميل الفواكه والخضروات والأعشاب إلى التلف بسرعة إذا تركت دون أكل، نظرا لاستمرار العمليات البيولوجية حتى بعد الحصاد.

وتشمل هذه العمليات: التنفس، أي إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون المخزنة، مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون وبخار الماء.

كما تفسد المنتجات الطازجة أيضا بفضل الميكروبات المختلفة، سواء كانت غير ضارة أو تلك التي يمكن أن تسبب المرض.

إذا، كيف يمكن مكافحة هدر الطعام والحفاظ على المنتجات طازجة لفترة أطول؟

النضارة والجودة تبدأ في المزرعة

يهدف المزارعون دائما إلى حصاد المنتجات عندما تكون في حالة مثالية، ولكن عوامل ما قبل الحصاد وما بعده ستؤثر على النضارة والجودة حتى قبل شراء المنتجات.

وتتضمن عوامل ما قبل الحصاد: الظروف المناخية ونوع التربة وتوافر المياه. وتشمل عوامل ما بعد الحصاد: الغسيل والتنظيف والنقل والتوزيع والتجهيز والتعبئة والتخزين.

وينبغي للمستهلكين الانتباه إلى المنتجات المصابة بالكدمات أو التالفة، حيث يؤدي فقدان الرطوبة من خلال الجلد التالف، إلى تسريع التدهور وفقدان العناصر الغذائية. كما أن الضرر يجعل من السهل دخول الميكروبات المسببة للتلف.

غسل المنتجات

يقول الخبراء إنه لا توجد حاجة لغسل المنتجات قبل تخزينها. وإذا قمت بغسل منتجاتك ولم تتمكن من تجفيفها تماما، فقد تؤدي الرطوبة المضافة إلى تسريع عملية التحلل في الثلاجة.

ولكن، ينبغي غسل المنتجات قبل استخدامها مباشرة، لإزالة الأوساخ ومسببات للأمراض.

إقرأ المزيد بعيدا عن الجزر.. إليك 10 أطعمة تساعد على حماية بصرك

وتشير الدراسات إلى أن الخل ليس له أي تأثير على قتل الميكروبات في المنتجات الطازجة.

وعلى الرغم من وجود بعض الأدلة على أن صودا الخبز يمكن أن تزيل بقايا المبيدات الحشرية من سطح بعض المنتجات، إلا أنه لا ينصح بذلك في المنزل.

موقع التخزين

توجد 3 خيارات للتخزين: المنضدة أو في الثلاجة أو في "مكان بارد وجاف ومظلم"، مثل حجرة المؤن. 

وينصح الخبراء بتخزين الموز والبصل والثوم والبطاطا واليقطين، في مخزن أو خزانة داكنة. كما لا ينبغي تخزين البطاطا والبصل معا، فالبصل ينتج غازا يسمى الإيثيلين الذي يجعل البطاطا تفسد بشكل أسرع.

ولا ينبغي تخزين الفواكه، مثل التفاح والكمثرى والأفوكادو والموز معا، لأن هذه الفواكه تطلق غاز الإيثيلين أثناء نضجها، ما يسرّع نضجها وفسادها. ويمكن تخزين التفاح والحمضيات معا في الثلاجة.

ويُنصح بتخزين جميع الخضروات الورقية والجزر والخيار والقرنبيط في الدرج منخفض الرطوبة في الثلاجة. ويمكن وضعها في أكياس بلاستيكية مثقوبة للاحتفاظ بالرطوبة وتدفق الهواء.

ويمكن حفظ معظم الأعشاب وبعض الخضروات الورقية، مثل الكرفس والبصل الأخضر والهليون، مع سيقانها في الماء لإبقائها طازجة.

التقرير من إعداد سيناكا رانادييرا، الأستاذ المشارك من جامعة ملبورن.

المصدر: ساينس ألرت

المصدر: RT Arabic

كلمات دلالية: الخضروات الصحة العامة الفواكه بحوث مواد غذائية فی الثلاجة

إقرأ أيضاً:

كيفية التخلص من آثار تناول الأطعمة الدهنية خلال شهر رمضان

في شهر رمضان، يتسم نمط الأكل بتناول الأطعمة الغنية بالدهون والزيوت، مما قد يؤدي إلى الشعور بالتخمة والتعب والمشاكل الصحية. لكن هناك حلول سريعة وفعّالة للتخلص من آثار هذه الأطعمة الدهنية.

شرب الماء بدرجة حرارة الغرفة:

بعد تناول الأطعمة الدهنية، يُنصح بشرب الماء بدرجة حرارة الغرفة لتهدئة وتنشيط الجهاز الهضمي وتكسير العناصر الغذائية للهضم.

شرب عصائر الديتوكس:

تساعد مشروبات التخلص من السموم على طرد السموم وتحسين مقاومة الأنسولين، مما يقلل من دهون الجسم. جرّب تناول عصائر الديتوكس بعد تناول الأطعمة الدهنية للمساعدة في التخفيف من آثارها.

المشي بعد الوجبات الدسمة:

ممارسة التمارين الرياضية بعد الوجبات الدسمة تساعد في تحسين الهضم والحرق، لذا حاول المشي لمدة 30 دقيقة بعد تناول وجبة دسمة.

التخطيط لوجباتك:

قم بالتخطيط لوجباتك القادمة لتجنب تناول الأطعمة الدهنية، وتناول وجبات صحية ومتوازنة تحتوي على الفواكه والخضروات والبروتينات.

تناول البروبيوتيك:

تناول البروبيوتيك بانتظام يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، ويقوي المناعة، ويعزز التوازن في الأمعاء.

تناول المزيد من الفواكه والخضروات:

زود جسمك بالفيتامينات والمعادن والألياف من خلال تناول الفواكه والخضروات بعد تناول الأطعمة الدهنية.

باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك التخلص من آثار تناول الأطعمة الدهنية بسرعة وفعالية خلال شهر رمضان.

 

مقالات مشابهة

  • تحذير: تخزين العيش البلدي في الفريزر قد يسبب مخاطر صحية خطيرة
  • ابتكار ثوري في تخزين الطاقة.. الجاذبية بديلاً للبطاريات التقليدية
  • دراسة: الرياضة تُطيل عمر مرضى سرطان القولون
  • طبيب: بعض مرضى الكبد قد تتفاقم حالتهم عند الامتناع عن الطعام لفترات طويلة.. فيديو
  • الحصاد الأسبوعي.. هيئة الدواء المصرية تختتم ورش عمل وبرامج تدريبية للارتقاء بالقطاع الدوائي
  • كيف تتغلب على الإمساك فى شهر رمضان..أهمها رقم 3
  • وفر فلوسك في رمضان.. خطوات سهلة لتقليل فاتورة الكهرباء
  • فيشة الثلاجة وراء وفاة عامل صعقا بالكهرباء داخل محل بالهرم
  • كيفية التخلص من آثار تناول الأطعمة الدهنية خلال شهر رمضان
  • أطعمة تساعد على الصيآم