خبير تغذية: المخللات والفسيخ والملوحة أكلات بروبيوتيك رائعة في هذه الحالة
تاريخ النشر: 26th, May 2024 GMT
أكد الدكتور مجدي نزيه، خبير التثقيف والإعلام الغذائي، أن المخللات والفسيخ والملوحة أغذية بروبيوتيك رائعة إذا تم تخزينها وطهيها بطريقة صحيحة، مشددًا على أن البكتريا الضارة تموت عند مستوى أعلى من 2% ملح، والبكتريا النافعة تحتمل 15% ملح، ولذلك لا بد عند تخزين وصناعة المخلل من وضع عليه الخل لأنه يقتل البكتريا الضارة، فضلا عن إضافة نسبة ملح تصل لـ4%.
وأشار «نزيه»، خلال لقائه ببرنامج «السفيرة عزيزة»، عبر شاشة «دي أم سي»، إلى أنه عند صناعة المخلل لا بد أن يتم اختيار الخضروات الصحيحة سواء الخيار أو الزيتون أو الجزر، ووضع مياه لا يجب أن تكون ساخنة ويتم إضافة نقاط زيت على وش العبوة، موضحًا أنه سيأخذ مدة 5 أيام للنضج بطريقة صحيحة، ولكن يتم إضافة مياه ساخنة وخل للإسراع من عملية نضج المخلل.
الفسيخ والملوحة أكلة عمرها 5000 سنةوأوضح أن الفسيخ والملوحة أكلة عمرها 5000 سنة ولا يجب وضع كمية ملح لا تزيد على 5% من حجم السمك، ولا بد من استخدام ملح خشن لمدة 6 ساعات، ولا يجب أن يتم وضع السمك في الشمس لأنها تقتل البكتريا النافعة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الفسيخ الرنجة المخللات الملوحة الطعام
إقرأ أيضاً:
مش هتحس بيه .. 5 أكلات تقلل الشعور بالعطش في رمضان
مع ساعات الصيام الطويلة ، من المهم جدًا أن يتخذ الأشخاص في رمضان احتياطات إضافية عند التعامل مع أنماط استهلاك المياه، حيث يستمر الجسم في فقدان الماء طوال هذه الساعات حتى الإفطار ويكون في حاجة ماسة إلى تعويض فوري وكافٍ للأنسجة المفقودة من السوائل، ومع ذلك، من الممكن مساعدة أجسامنا على الاحتفاظ بالمياه ومقاومة العطش وتقليل شدته من خلال اتباع مبادئ التغذية الصحية خلال شهر الصيام، لذا فإن بذل بعض الجهد لتجنب العطش سيكون أسهل من المعاناة.
أفضل الأطعمة التي تجنّب العطش أثناء الصيام:• الفواكه والخضروات الطازجة: من الأفضل تناول الخضروات والفواكه الطازجة ليلاً وفي وجبة السحور هذه، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الماء والألياف التي تبقى لفترة طويلة في الأمعاء، وهذا في الواقع يخفف من الشعور بالجوع والعطش، والخيار من أشهر الخضروات التي تقاوم العطش، فهو يهدئ العطش ويبرد الجسم، كما يساعد على تخفيف الاضطرابات العصبية، ويحتوي على ألياف السليلوز المغذية التي تسهل عملية الهضم، وتطرد السموم، وتنظف الأمعاء.
• كما ينصح الأطباء بتناول الإفطار والسحور، لأنهما يحتويان على كمية كبيرة من الخضروات غير المطبوخة مثل البصل والطماطم والجزر والخضروات الورقية مثل البقدونس والخس، وهي أفضل من العصير من حيث ترطيب الجسم، لتعويض فقدان الماء خلال ساعات الصيام الطويلة.
• تناول كوب من الزبادي أو اللبن أثناء الإفطار أو السحور، أو إضافة الفواكه إلى الزبادي يزيد من كمية الماء التي تحافظ على رطوبة الجسم. - كما أنها مفيدة لعملية الهضم وتمد الجسم بطاقة إيجابية تزيد من القدرة على مقاومة الجوع والعطش وتجعل الجسم أكثر نشاطاً.
- تجنب الأطعمة الغنية بالملح والبهارات والمخللات التي تعطيك شعوراً بالعطش المستمر خلال شهر رمضان.
- البروتينات وخاصة اللحوم الخالية من الدهون تحافظ على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة وعدم الشعور بالعطش.
- التمر والتين من الأطعمة التي تمد الجسم بكمية هائلة من الطاقة التي يحتاجها دون أن تسبب الشعور بالجوع.
- البيض غني جداً بالبروتين مما يعطي شعوراً بالشبع، كما أنه قليل السعرات الحرارية.
- عدم الإفراط في تناول الحلويات الاعتدال في تناول الحلويات أفضل الطرق لتجنب العطش يمكن استبدال الحلويات السكرية قليلاً لتقليل الرغبة في شرب الماء ووصول السكر لأبسط الحالات وهو الجلوكوز للحفاظ على وظائف الكبد.
- تناول المكسرات: بالطبع تناول المكسرات مفيد جداً للجسم ويمدك بالطاقة والقوة أثناء الصيام، ولكن الإفراط في تناول المكسرات قد يشعرك بالعطش، لذلك تناول جزء صغير منها يومياً يمدك بمصادر الأوميجا 3 والأحماض الفعالة للجسم والعضلات، وخاصة المكسرات واللوز.
المصدر webmd
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا