تفاصيل بديل السكر المصنوع من البروتين (شاهد)
تاريخ النشر: 25th, May 2024 GMT
تحدثت الدكتورة مروة شعير، أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، عن أن المادة البروتينة التي تسمى البرازين تستخلص من فاكهة موجودة في أفريقيا مثل الكاميرون وجمهورية الجابون.
وأكدت «شعير»، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلاميين محمد الشاذلي وبسنت الحسيني، ببرنامج «صباح الخير يا مصر»، المذاع على القناة الأولى والفضائية المصرية، أن المادة المذكورة جرى اكتشفها في تسعينيات القرن الماضي، ولكن الآن بدء التفكير في استخدمها كبديل للسكر.
وأضافت أن هذه المادة تتميز بسرعة ذوبانها في المياه، وأن مذاقها يشبه السكر بشكل كبير، علاوة على ذلك، فإن سعراتها الحرارية منخفضة، وأمن جداً لمرضى السكر.
إدارة الغذاء والدواجن الأمريكيةوأشارت إلى أن في شهر مارس الماضي هذه المادة أخذت موافقة من إدارة الغذاء والدواجن الأمريكية أنه يعتمد كسكر يكون موجود في الأسواق الأمريكية خلال الفترة القادمة، بالإضافة إلى وجود تقرير في شهر أبريل الماضي يؤكد على أن هذه المادة لها مستقبل واعد، كبديل للسكر.
جدير بالذكر أن دراسة جديدة أظهرت أن بديل السكر "إريثريتول" قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والدماغ، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وأجرى الدراسة فريق من الباحثين في جامعة كليفلاند كلينيك، ونشروها في دورية "نيتشر ميديكل".
شملت الدراسة أكثر من 30 ألف شخص، ووجدت أن الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من الإريثريتول في دمائهم كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والدماغ بنسبة تصل إلى 25%.
وقال الدكتور ستانلي هازن، مؤلف الدراسة الرئيسي، إن "النتائج تشير إلى أن الإريثريتول قد يكون له تأثير ضار على القلب والدماغ".
وأضاف أن "هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج، ولكن من الأفضل على الأشخاص الذين لديهم عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب والدماغ تجنب الإريثريتول".
رداً على الدراسة، قال مجلس مراقبة السعرات الحرارية، وهو اتحاد صناعي، إن "نتائج الدراسة تتعارض مع عقود من البحث العلمي التي تظهر أن الإريثريتول آمن".
وقال المجلس إن "الدراسة كانت صغيرة، ولم تأخذ في الاعتبار عوامل أخرى قد تؤثر على خطر الإصابة بأمراض القلب والدماغ".
وأضاف أن "الإريثريتول لا يزال يعتبر آمناً للاستخدام، ولكن من المهم أن يكون الناس على دراية بإمكانية وجود مخاطر محتملة".
ما هو الإريثريتول؟
الإريثريتول هو بديل للسكر يتم إنتاجه صناعياً أو طبيعياً.
يتوفر الإريثريتول بشكل طبيعي في بعض الفواكه والأطعمة المخمرة، ولكن يتم إنتاج معظم الإريثريتول المستخدم في الأطعمة والمشروبات بشكل صناعي.
الإريثريتول خالٍ من السعرات الحرارية وقليل التأثير على سكر الدم.
وعلى الرغم من أن الإريثريتول يعتبر آمناً للاستخدام بشكل عام، إلا أن بعض الأشخاص قد يعانون من آثار جانبية طفيفة، مثل الغازات أو الإسهال.
توصي منظمة الغذاء والدواء الأمريكية باستهلاك ما لا يزيد عن 40 جرامًا من الإريثريتول يوميًا.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: بديل السكر السكر بحوث تكنولوجيا الأغذية بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
البايرن يفتح «خزائنه» للتعاقد مع «بديل كين»!
أنور إبراهيم (القاهرة)
يجهز بايرن ميونيخ قائمة بأربعة مهاجمين للمفاضلة بينهم واختيار البديل المناسب على المدى الطويل للهداف الإنجليزي هاري كين «31 عاماً»، وليكون منافساً لـ«كابتن» منتخب «الأسود الثلاثة» في المواسم المقبلة.
ومثلما استثمر البايرن 100 مليون يورو «83 مليون جنيه إسترليني» للحصول على خدمات كين، القادم من توتنهام الإنجليزي في صيف 2023، فإنه جاهز من الآن لفتح «خزينته» من أجل استقدام رأس حربة رقم 9، في ظل تقدم كين في السن، وإن كان هذا الأخير لم يُقصّر على الإطلاق في أول مواسمه مع «البافاري»، حيث حصل على الحذاء الذهبي الأوروبي، بعد أن سجل 44 هدفاً في مختلف المسابقات التي شارك فيها، ثم أضاف هذا الموسم 17هدفاً سجلها في 15 مباراة بمختلف المسابقات أيضاً، ولكنه لم يحصل حتى الآن على بطولة جماعية مع البايرن مثلما كان حاله مع توتنهام، وهي النقطة التي يواجه بسببها تساؤلات، واتهامات بأنه لا يسجل كثيراً في اللقاءات الكبرى المهمة والحاسمة.
وذكرت صحيفة «سبورت بيلد» أنه في ظل هذا الوضع، يسعى البايرن لخلق نوع من المنافسة في مركز رأس الحربة، وأيضاً لتأمين هذا المركز بنجم آخر من طراز عالمي يكون مفيداً في المدى الطويل، مشيرة إلى إن هناك ثلاثة مهاجمين منافسين للنجم كين ينشطون حالياً مع أندية ألمانية في «البوندسليجا»، وهم على «رادار» إدارة البايرن، الأول المصري عمرمرموش، الذي يتألق بصورة لافتة هذا الموسم مع فريقه آينتراخت فرانكفورت، والثاني السلوفيني بنيامين سيسكو «22 عاماً» مهاجم لايبزج والموهبة الواعدة، والثالث لوا بيندا زميله في لايبزج.
وأضافت الصحيفة إلى هذا الثلاثي، النجم السويدي الهداف فيكتور جيوكيرز مهاجم سبورتنج لشبونة، الذي لفت إليه الأنظار بشدة، بفضل أهدافه الغزيرة مع فريقه، سواء في الدوري البرتغالي أو دوري أبطال أوروبا (66 هدفاً في 67 مباراة).
غير أن الصحيفة أكدت أن البايرن يواجه منافسة شرسة من جانب عدد من الأندية الأوروبية الكبيرة مثل ليفربول ومانشستر يونايتد وأرسنال وتشيلسي وباريس سان جيرمان، من أجل الحصول على خدمات هذا المهاجم الأخير على وجه التحديد، بعد أن وافق ناديه البرتغالي على بيعه الصيف القادم مقابل 63 مليون جنيه إسترليني، حسبما ذكرت صحيفة «تليجراف» رغم أن الشرط الجزائي في عقده 100 مليون يورو.
يذكرأن السويدي فيكتور جيوكيرز سجل 3أهداف «هاتريك» في فوز سبورتنج 4-1 على مانشستر سيتي في الجولة الرابعة لدوري أبطال أوروبا، ليرفع رصيده إلى 23 هدفاً في 17 مباراة بمختلف المسابقات هذا الموسم.
مهنيو النقل الطرقي يرفضون تعديل مرسوم الولوج إلى المهنة ويطالبون الوزارة الوصية بالحوار