تفاصيل بديل السكر المصنوع من البروتين (شاهد)
تاريخ النشر: 25th, May 2024 GMT
تحدثت الدكتورة مروة شعير، أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، عن أن المادة البروتينة التي تسمى البرازين تستخلص من فاكهة موجودة في أفريقيا مثل الكاميرون وجمهورية الجابون.
وأكدت «شعير»، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلاميين محمد الشاذلي وبسنت الحسيني، ببرنامج «صباح الخير يا مصر»، المذاع على القناة الأولى والفضائية المصرية، أن المادة المذكورة جرى اكتشفها في تسعينيات القرن الماضي، ولكن الآن بدء التفكير في استخدمها كبديل للسكر.
وأضافت أن هذه المادة تتميز بسرعة ذوبانها في المياه، وأن مذاقها يشبه السكر بشكل كبير، علاوة على ذلك، فإن سعراتها الحرارية منخفضة، وأمن جداً لمرضى السكر.
إدارة الغذاء والدواجن الأمريكيةوأشارت إلى أن في شهر مارس الماضي هذه المادة أخذت موافقة من إدارة الغذاء والدواجن الأمريكية أنه يعتمد كسكر يكون موجود في الأسواق الأمريكية خلال الفترة القادمة، بالإضافة إلى وجود تقرير في شهر أبريل الماضي يؤكد على أن هذه المادة لها مستقبل واعد، كبديل للسكر.
جدير بالذكر أن دراسة جديدة أظهرت أن بديل السكر "إريثريتول" قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والدماغ، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وأجرى الدراسة فريق من الباحثين في جامعة كليفلاند كلينيك، ونشروها في دورية "نيتشر ميديكل".
شملت الدراسة أكثر من 30 ألف شخص، ووجدت أن الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من الإريثريتول في دمائهم كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والدماغ بنسبة تصل إلى 25%.
وقال الدكتور ستانلي هازن، مؤلف الدراسة الرئيسي، إن "النتائج تشير إلى أن الإريثريتول قد يكون له تأثير ضار على القلب والدماغ".
وأضاف أن "هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج، ولكن من الأفضل على الأشخاص الذين لديهم عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب والدماغ تجنب الإريثريتول".
رداً على الدراسة، قال مجلس مراقبة السعرات الحرارية، وهو اتحاد صناعي، إن "نتائج الدراسة تتعارض مع عقود من البحث العلمي التي تظهر أن الإريثريتول آمن".
وقال المجلس إن "الدراسة كانت صغيرة، ولم تأخذ في الاعتبار عوامل أخرى قد تؤثر على خطر الإصابة بأمراض القلب والدماغ".
وأضاف أن "الإريثريتول لا يزال يعتبر آمناً للاستخدام، ولكن من المهم أن يكون الناس على دراية بإمكانية وجود مخاطر محتملة".
ما هو الإريثريتول؟
الإريثريتول هو بديل للسكر يتم إنتاجه صناعياً أو طبيعياً.
يتوفر الإريثريتول بشكل طبيعي في بعض الفواكه والأطعمة المخمرة، ولكن يتم إنتاج معظم الإريثريتول المستخدم في الأطعمة والمشروبات بشكل صناعي.
الإريثريتول خالٍ من السعرات الحرارية وقليل التأثير على سكر الدم.
وعلى الرغم من أن الإريثريتول يعتبر آمناً للاستخدام بشكل عام، إلا أن بعض الأشخاص قد يعانون من آثار جانبية طفيفة، مثل الغازات أو الإسهال.
توصي منظمة الغذاء والدواء الأمريكية باستهلاك ما لا يزيد عن 40 جرامًا من الإريثريتول يوميًا.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: بديل السكر السكر بحوث تكنولوجيا الأغذية بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
شاهد: لم يعرف عدد الإصابات - تفاصيل انفجار كبير في ميناء بجنوب إيران
قالت وكالة الأنباء الإيرانية "تسنيم"، إن انفجارًا ضخمًا، وقع اليوم السبت 26 أبريل 2025، في ميناء بندر عباس، جنوبي إيران، نتيجة حريق في مخزون للوقود، مما أسفر عن وقوع إصابات لم يُعرف عددها حتى الآن.
ووفقًا لـ"تسنيم"، فإن الانفجار كان شديد القوة، ما أدى إلى تدمير مبنى إداري بالكامل، بالإضافة إلى تضرر العديد من المركبات في محيط الانفجار بفعل موجته العنيفة.
وأفادت المصادر الإخبارية بإصابة عدد من موظفي ميناء "شهيد رجائي" في بندر عباس، إلا أنه لم يصدر حتى الآن أي تأكيد رسمي بشأن عدد الإصابات أو مدى خطورتها.
وسارعت فرق الإطفاء والإنقاذ السريع إلى موقع الحادث، فيما توقفت أنشطة الميناء مؤقتًا، بهدف فرض السيطرة على المنطقة من قبل القوات الأمنية والإغاثية بأسرع وقت ممكن.
ونوّهت الوكالة إلى أن المعلومات الدقيقة حول أعداد الضحايا وحجم الخسائر لا تزال قيد التحقق، في ظل التقارير التي تشير إلى أن شدة الانفجار كانت عالية وأدت إلى أضرار مادية جسيمة.
إيران: انفجار كبير في ميناء بجنوب البلاد pic.twitter.com/wTkdh1Vl48
— موقع عرب 48 (@arab48website) April 26, 2025 المصدر : وكالة سوا اشترك في القائمة البريدية ليصلك آخر الأخبار وكل ما هو جديد المزيد من آخر أخبار فلسطين حماس: بدء اللقاءات مع المسؤولين المصريين وهذه ملفات البحث استشهاد شاب متأثرا بجروح أصيب بها قبل شهرين في بيت فوريك بالفيديو: القسام تنشر مشاهد جديدة لقنص ضباط وجنود إسرائيل شرق بيت حانون الأكثر قراءة السيسي وملك الأردن يبحثان جهود إنهاء الحرب الإسرائيلية على غزة مصرع طفل إثر حادث دعس شرق مدينة القدس الأونروا تحذّر من كارثة إنسانية بغزة بعد 7 أسابيع من إغلاق المعابر شاهد: كتائب القسام تنشر فيديو لأسير إسرائيلي لديها يُهاتف عائلته عاجلجميع الحقوق محفوظة لوكالة سوا الإخبارية @ 2025