ما الفواكه والخضراوات التي لا ينبغي تخزينها معا لضمان بقائها طازجة؟
تاريخ النشر: 22nd, May 2024 GMT
من العادات الشائعة لدى معظم ربات البيوت تخزين البصل والبطاطس في سلة واحدة، لا سيما مع تشابه ظروف تخزينهما، ومن الشائع كذلك حفظ المشتريات من الفواكه والخضراوات في الثلاجة على رف واحد أو في درج مشترك، غير أن هذه الممارسات قد تسبب المزيد من هدر الطعام، إذ إن هناك أنواعا من الأطعمة لا ينبغي حفظها مع بعضها البعض، لتجنب التلف السريع والذبول والتعفن.
ولكن، كيف تميّزين الفواكه والخضراوات التي لا يجب عليكِ تخزينها معا لضمان بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة؟
يقول خبير الطهي جون أدلر، لموقع "مارثا ستيوارت"، إن هناك العديد من الفواكه والخضراوات التي ينبعث منها غاز الإيثيلين مثل الأفوكادو والتفاح والموز والعنب والخوخ والفلفل والطماطم، وهو هرمون نباتي يحفز نضج الثمار، وهناك أيضا منتجات حساسة تجاه هذا الغاز، ويتسبب في فسادها مثل الجزر والخيار والخضراوات الورقية والقرنبيط والليمون.
وينبه أدلر إلى أهمية فهم هذين النوعين من الأطعمة ومراعاة عدم الجمع بينهما أثناء التخزين، لتقليل التلف وهدر الطعام، ويوضح أنه خلافا للاعتقاد السائد، فإن تخزين البصل والبطاطس معا يعد من أكثر الأخطاء شيوعا، إذ ينتج البصل كمية من الإيثيلين، مما يتسبب في تعفن البطاطس القريبة منه وفسادها قبل الأوان، كما أن محتوى الرطوبة العالي في البطاطس يؤثر على البصل ويعزز تبرعمه، ولهذا ينبغي تخزينهما منفصلين في مكان مظلم وجيد التهوية.
ويضيف خبير الطهي أن التفاح كذلك ينبعث منه الكثير من غاز الإيثيلين، وكثيرا ما يُوصى بحفظه بعيدا عن الفواكه والخضراوات الحساسة لهذا الغاز، سواء بحفظه في وعاء على طاولة المطبخ، أو وضعه في الثلاجة على بعد 15 إلى 20 سنتيمترا على الأقل من الأطعمة الأخرى.
من جانبه، ينقل موقع "بيتر هومز آند جاردنز" عن خبيرة الطهي ميغان هيل أن غاز الإيثيلين الذي ينبعث من بعض الفواكه والخضراوات هو هرمون نباتي طبيعي تماما ومفيد لاكتمال عملية النضج، وبدون الإيثيلين فإن الأفوكادو سيظل صلبا كالصخر بدلا من أن يتحول إلى قوامه الزبدي اللذيذ القابل للهرس.
لكن في المقابل، تحذر هيل من حفظ الفواكه والخضراوات التي تنتج الإيثيلين بجوار المنتجات الحساسة له، إذ يؤثر على نضج الأطعمة الأخرى من حوله بوتيرة أسرع أو قبل أوانها، ولهذا ليس غريبا أن يتلف الليمون إذا تم حفظه مع الفلفل مثلا، أو أن يتلف الخيار إذا كان قريبا من الطماطم.
وفق موقع "برايت سايت"، لا ينبغي حفظ هذه الأزواج من الأطعمة متجاورة في الثلاجة ومنها:
التفاح والجزر: ينتج التفاح كميات كبيرة من غاز الإيثيلين، مما يعزز اكتساب الجزر طعما مرا، ويفسده بشكل أسرع. الخيار والطماطم: يعد الخيار شديد الحساسية للإيثيلين الذي تنتجه ثمار الطماطم، ويبدأ في الاصفرار في وقت أبكر مما ينبغي. الخوخ والموز: ينبغي تخزين الخوخ الناضج بعيدا عن الموز، لأن غاز الإيثيلين المنبعث من الموز يمكن أن يؤدي إلى تلف الخوخ ونضجه أسرع من المعتاد (كلما نضج الموز كلما أطلق نسبة أكبر من الإيثيلين). الباذنجان والبطيخ: يُنصح بحفظ البطيخ بعد تقطيعه في وعاء محكم الغلق حتى لا يؤثر الإيثيلين المنبعث منه على باقي الأطعمة مثل الباذنجان، وبشكل عام، يُفضل حفظ الباذنجان بعيدا عن أي فاكهة.العنب والمانجو: العنب من الثمار الحساسة تجاه الإيثيلين ولا يتحمل أي فواكه وخضراوات قريبة منه، أما المانجو فتنتج الكثير من الإيثيلين الذي يؤدي إلى تعفن العنب بشكل أسرع، وكذلك فإن العنب يمتص الروائح بسهولة من الخضراوات بجانبه.
قومي بتنظيم ثلاجتك ومراقبة الفواكه والخضراوات بها مع مراعاة:
حفظ الخضراوات والفواكه ذات الرائحة القوية منفصلة عن الأطعمة التي تمتص الروائح بسهولة حفاظا على نكهات الطعام. حفظ العناصر كثيرة الاستخدام في مقدمة الثلاجة، والعناصر التي يتطلب تخزينها درجات حرارة أقل في الخلف. تخزين الخضراوات الورقية معا والخضراوات الجذرية معا.المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات الخضراوات الورقیة فی الثلاجة من الأطعمة بعیدا عن
إقرأ أيضاً:
أنشيلوتي: كرة القدم كان ينبغي أن تتوقف بسبب فيضانات إسبانيا
عبر الإيطالي كارلو أنشيلوتي المدير الفني لريال مدريد الإسباني أن فريقه يمر بظروف عصيبة نظرا للأحداث المأساوية التي تمر بها إسبانيا بفعل الفيضانات التي أودت بحياة العشرات.
وفي مؤتمرً صحفي اليوم الاثنين على هامش مواجهة غدا الثلاثاء أمام ميلان الإيطالي في الجولة الرابعة من المرحلة الأولى لدوري أبطال أوروبا، قال أنشيلوتي "مرّ أسبوع على وقوع المأساة في بلنسية، نحن حزينون ومتضامنون جداً مع جميع المناطق المتضررة. نأمل أن يتم حل هذا قريباً".
وأضاف أريدكم أن تفهموا ان الحديث عن كرة القدم في الوقت الحالي أمر معقد، تماماً مثل اللعب".
ونقل الموقع الرسمي لريال مدريد عن أنشيلوتي قوله اليوم الاثنين "نحن جزء من هذا البلد وما يحدث فيه يؤثر علينا كثيراً، احتراماً لكم ولجميع الذين يعانون، سأحاول ان يكون المؤتمر الصحفي بسيطاً قدر الإمكان، لأنني لا أشعر بالرغبة في الحديث عن كرة القدم، مباراة الغد ستكون خاصة وأود أن أتحدث عنها كثيراً، لكن احتراماً سأحاول التحدث بأقل قدر ممكن".
وأشار المدرب الإيطالي "الأمر صعب للغاية، لأنه لا يمكننا التركيز على العمل طوال الوقت، حتماً، هذا يؤثر على الجميع، تسمعون وتقرأون ما حدث وهو أمر فظيع لا يصدق، لقد أعددنا لهذه المباراة لأننا محترفون وسنحاول لعبها والفوز بها. هذا ما يتعين علينا القيام به".
وأوضح "عالم كرة القدم كان واضحاً تماماً، لا أحد يريد اللعب، لقد بدا لي أنه القرار الصحيح، لكننا لسنا المسؤولين وعلينا أن نحترم قرارات المسؤولين في أعلى المستويات".
وتابع "لا نريد حقاً التحدث عن كرة القدم لأنها غير مهمة مقارنة بما يحدث في بلنسية، إنها مهنتنا ونحن نمضي قدماً، ولكن كل شيء يأتي في المرتبة الثانية".
وأكد أنشيلوتي "هناك طرق عديدة للمساعدة، كان على كرة القدم أن تتوقف في عطلة نهاية هذا الأسبوع وعليها المساعدة، حتى لو لم تتوقف، كرة القدم هي حفلة ويمكنك الاحتفال عندما تكون بصحة جيدة، ولكن عندما لا تكون على ما يرام فلا داعي للاحتفال، إنها أهم الأشياء الأقل أهمية في الحياة. لكن كما قلت، نحن موظفون، ولسنا المسؤولين".
وقال أنشيلوتي "عندما أرى الكثير من الأشخاص المتضررين بهذه الطريقة، من الصعب التفكير بحدوث أمر كهذا في عام 2024، مع كل المعلومات المتوفرة لدينا. يمكننا معرفة الوقت الدقيق الذي ستهطل فيه الأمطار، ومع ذلك فإننا غير قادرين على مواجهة هذا النوع من المآسي".
وأضاف "لم يسبق لي أن رأيت شيئاً مثل ذلك، اطلعت على ما حصل وهي كارثة فظيعة. الناس يساعدون كثيراً وهذا ما يجب على كل مواطن فعله، أن يستيقظ ويحاول بذل كل ما في وسعه لمساعدة المتضررين".
وختم أنشيلوتي حديثه بالقول "قوتنا تساوي الصفر، لا يمكننا اتخاذ أي نوع من القرارات، جميع المدربين لديهم الفكرة نفسها وهي عدم اللعب، لعب البعض وفعلوا بذلك دون حماس، أنا لست الشخص المناسب للتعبير عن الرأي. هناك عبارة تقول ان العرض يجب أن يستمر، لكن الأمور ليست كذلك. في بعض الأحيان يتم اتخاذ القرارات وعلينا القيام بأشياء لا نشعر بالرغبة في القيام بها".
«دوكاب» تعزز شراكاتها الاستراتيجية بقطاع الطاقة خلال «أديبك 2024»