بنكهة مركّزة وكلفة أقل.. طريقة إعداد القهوة الفورية في المنزل
تاريخ النشر: 7th, May 2024 GMT
القهوة الفورية خيار سريع ومريح للحصول على جرعتك اليومية من الكافيين، دون عناء التخمير والنقع والتصفية وغيرها من الخطوات المتبعة عند تحضير القهوة المتخصصة بالطريقة التقليدية.
ومع ذلك، فإن شراء القهوة سريعة التحضير يمكن أن يكون مكلفا أحيانا، كما أنها غالبا ما تفتقر إلى نكهة ورائحة القهوة الطازجة المعدة بخطوات مدروسة بعناية.
القهوة الفورية (Instant Coffee)، المعروفة أيضا باسم القهوة سريعة التحضير، ليست اختراعا معاصرا كما قد يظن البعض، بل يعود تاريخها تقريبا للقرن الـ18 ميلاديا.
فقد تم تسجيل براءة اختراع أول قهوة فورية معروفة، وتُدعى "قهوة درينغ سريعة التحضير"، لأول مرة في العام 1771، على يد الإنجليزي جون درينغ، الذي لم يكن لديه أي نية لبيعها في بداية الأمر.
وعلى الرغم من اختلافها بشكل جذري عن القهوة الفورية المعروفة اليوم، فقد كانت تمثل خيارا سريعا آنذاك ويتم تذويبها ببساطة في كوب من الماء المغلي وتناولها.
كانت قهوة درينج تُعد في صورة عجين من مطحون القهوة المحمصة الناعم، الذي تم طهيه على نار هادئة مع الزبدة وأحيانا بعض المنكّهات، مثل الفانيليا أو القرفة، ثم يتم قولبته في عبوات من الصفيح المدهون بالزيت.
وبعد أكثر من 100 عام، تم إصدار براءة الاختراع رقم 3518 في نيوزيلندا لتاجر القهوة والتوابل ديفيد سترينغ، الذي استخدم "عملية التجفيف بالهواء الساخن" لصنع القهوة سريعة التحضير الأقرب لما نعرفها اليوم.
وفي السنوات التالية، كان الكيميائي الأميركي الياباني ساتوري كاتو يُنسب إليه الفضل في إنشاء أول مسحوق قهوة قابل للذوبان في الماء عام 1901 في شيكاغو.
ثم بدأ الإنتاج التجاري الأول للقهوة سريعة التحضير في أوائل القرن العشرين، عندما قدم جورج كونستانت لويس واشنطن علامته التجارية "ريد إي كوفي" Red E Coffee، التي أصبحت مشهورة خلال الحرب العالمية الأولى، عندما زودت الجنود بمصدر سهل وسريع للكافيين على الخطوط الأمامية للقتال.
ومع ذلك، لم تصبح القهوة سريعة التحضير متاحة على نطاق واسع وبأسعار معقولة للمستهلكين إلا بعد الحرب العالمية الثانية، لتكون تلك من بين أبرز المحطات التي سعى فيها التجار والمستهلكون لتطوير طريقة طويلة الأمد لحفظ حبوب القهوة لمدة طويلة، وتسهيل عملية تحضيرها.
واليوم، عادة ما يتم تحضير القهوة الفورية المباعة تجاريا عن طريق التجفيف بالرش، حيث يُستخدم الهواء الساخن لضغط ونفخ سائل القهوة المركّز، مما يؤدي إلى تبخر أي رطوبة وإنتاج جزيئات صغيرة ومركّزة من القهوة.
كذلك يُستخدم التجفيف بالتجميد لتحويل القهوة المخمرة إلى مسحوق قهوة سريعة التحضير، وفيه يتم تبريد القهوة إلى حوالي 40 درجة فهرنهايت تحت الصفر، ونتيجة لعملية التبريد هذه يتم إنتاج حبيبات قهوة كبيرة الحجم.
وبعد ذلك، يتم طحنها ووضعها في غرفة مفرغة، حيث يتم تسخينها وتحويلها إلى بخار، مما يؤدي إلى إنتاج جزيئات قهوة صغيرة ومكتنزة يمكن استخدامها لإعداد القهوة سريعة التحضير.
التأثير الصحيتحتوي حبوب القهوة على نوعين من الزيوت الطبيعية، تسمى الكافيستول والكاهوول، وتُعرف هذه المواد الزيتية باسم ثنائي الديتربين، التي عادة ما يتم فصلها عند استخدام الفلتر أثناء تحضير القهوة المتخصصة بالشكل التقليدي.
في المقابل، يحتوي كل كوب من القهوة غير المفلترة على ما بين 3 و6 ملليغرام من الديتربين، وفقا لمراجعة سبتمبر/أيلول 2019 في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية.
وقد يكون هذا أمرا جيدا للصحة، لأن "بعض الأبحاث تظهر أن الكافيستول والكاهوول قد يكون لهما تأثيرات مضادة للالتهابات وخصائص مضادة للسرطان، لأنها تمنع تنشيط المواد المسرطنة في الجسم.
وعلى الرغم من أن الكافيستول والكاهوول يبدو أنهما يظهران خصائص مضادة للالتهابات وواقية من السرطان، لكن بعض الدراسات تظهر أن شرب القهوة المغلية وغير المصفاة (التي تحتوي على كميات أكبر من هذه المواد الزيتية)، قد يرفع مستويات الكوليسترول الضار LDL، والدهون الثلاثية في الجسم على المدى الطويل.
علاوة على ذلك، فإن احتساء القهوة المطحونة المُعدة بطريقة القهوة سريعة التحضير سيزيد كمية الكافيين التي يتم استهلاكها في الكوب، ما قد يسبب الأرق والعصبية وخفقان القلب والتوتر، وفقا لمجلة "هارفارد هيلث".
طريقة إعداد القهوة سريعة التحضير بالمنزلإذا لم تكن تعاني من حساسية تجاه الكافيين، وترغب في توفير الوقت والجهد والمال عند تناول مشروبك اليومي المفضل، يمكنك من خلال الخطوات التالية استخدام البن المطحون لتحضير نسخة منزلية صحية من القهوة الفورية سريعة التحضير.
الأدوات التي ستحتاجها: مصفاة. مطحنة القهوة أو معالج الطعام. حبوب البن المحمص بدرجتك المفضلة. برطمان أو حاوية محكمة الإغلاق.صب ملعقة واحدة من حبوب القهوة العادية في المطحنة.. قد تحتاج إلى مضاعفة الكمية بناءً على القوة التي تحب بها قهوتك، ثم قم بطحن الحبوب جيدا جدا للحصول على حبيبات القهوة الناعمة كالمسحوق.
قم بتصفية القهوة المطحونة بمصفاة ناعمة، كي يتم فصل الجزيئات الأكبر حجما والحصول فقط على المسحوق الناعم الأقرب في ملمسه للدقيق، وهذا المسحوق الناعم للغاية هو بديلك المنزلي للقهوة الفورية سريعة التحضير.
وعند اللزوم، قم بتسخين الماء لدرجة الحرارة الأقل بقليل من درجة الغليان، مما يحمي حبوب القهوة من الاحتراق عند التحضير، وإذا أردت أن تكون قهوتك حلوة أضف السكر، ثم صب الماء الساخن على القهوة المطحونة في فنجانك وحركه بالملعقة بالشكل المعتاد، وانتظر حوالي 10 ثوانٍ قبل إضافة الحليب أو الكريمة.
وختاما، من المهم التأكد من عدم تخزين مسحوق القهوة في حاوية محكمة الإغلاق لفترة طويلة، لأن ذلك سيؤدي لأكسدتها، مما قد يؤدي إلى فقدان القهوة لنكهتها، وبشكل عام، يجب أن تقوم بإعداد ما يكفي من مسحوق القهوة سريعة التحضير لاستخدامه خلال يومين إلى 3 أيام للتأكد من أن قهوتك تتمتع بأفضل مذاق.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: ترجمات حريات القهوة سریعة التحضیر القهوة المطحونة تحضیر القهوة حبوب القهوة
إقرأ أيضاً:
صفوف المنتخب الوطني تكتمل .. وكوريا تبدأ التحضير لمواجهة الخميس
يجري منتخبنا الوطني اليوم الأحد عند الساعة التاسعة والنصف مساءً بالتوقيت المحلي أولى حصصه التدريبية في سول في إطار تحضيراته لمواجهة كوريا الجنوبية يوم الخميس المقبل بالجولة السابعة من المرحلة الثالثة للتصفيات المؤهلة لنهائيات كأس العالم التي ستقام صيف العام القادم في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا والمكسيك.
والحصة الأولى التي أجراها المنتخب احتضنها الملعب الفرعي لمجمع جويانج الرياضي الذي مقرر أن يستضيف المواجهة المرتقبة بين الجانبين، وتبعد مدينة جويانج عن العاصمة سول قرابة 23 كيلومترًا حيث قرر الاتحاد الكوري الجنوبي لكرة القدم في وقت سابق نقلها من ملعب سول كأس العالم بسبب حالة العشب بعد موجة الشتاء الباردة التي اجتاحت العاصمة في وقت سابق، وتتراوح درجة الحرارة في سول بين درجة و6 درجات مئوية هذه الأيام ويأمل منتخبنا الوطني أن يُكرر ما حققه في سبتمبر من عام 2021 حينما فاجأ المنتخب الياباني وهزمه بهدف نظيف في استاد سويتا بمدينة أوساكا عبر عصام الصبحي عند الدقيقة 88 بتصفيات مونديال 2022.
وتكتمل صفوف المنتخب غدا الاثنين بعد انضمام مهاجم نادي بانكوك يونايتد التايلندي محسن الغساني بعد أن يخوض اليوم الأحد عند الرابعة عصرًا بتوقيت مسقط مواجهة أمام نادي تاي بورت في الجولة الـ25 من الدوري التايلندي الممتاز، وقدم الغساني مستويات جيدة مع ناديه في موسمه الأول حيث سجل 12 هدفًا في الدوري الممتاز ويحتل المركز الثاني في صدارة الهدافين بعد البرازيلي جيلهيرمي باسولي لاعب نادي بوريرام الذي سجل 20 هدفًا، ويحتل بانكوك المركز الثاني في الدوري بفارق نقطتين عن بوريرام المتصدر قبل جولة اليوم الأحد.
وبدأ رشيد جابر بشكل مكثف في تحديد البديل المناسب الذي سيعوض غياب لاعب الوسط حارب السعدي الذي سيعود للمشاركة في مواجهة الكويت 25 مارس المقبل في استاد جابر الدولي، وتشهد مواجهة كوريا الجنوبية عودة صلاح اليحيائي للعب مع المنتخب بعد تواصل غيابه في العديد من مباريات هذه المرحلة من التصفيات، حيث غاب عن مواجهتي العراق وكوريا الجنوبية في شهر سبتمبر الماضي بسبب إصابته بتمزق في العضلة الضامة للفخذ الأيسر، ثم لعب في أكتوبر الماضي أمام الكويت 68 دقيقة في مسقط ثم 61 دقيقة أمام الأردن في عمّان وغاب عن المواجهتين الماضيتين في مسقط أمام فلسطين والعراق أيضًا بداعي الإصابة، ليكون اليحيائي قد لعب في المجمل العام 30% من الدقائق الفعلية للمنتخب الذي لعب حتى الآن 1080 دقيقة في المرحلتين المزدوجة والحالية حيث شارك صلاح في 330 دقيقة فقط، ويشكل اليحيائي حينما يكون في حالته البدنية المميزة حلولًا متعددة بفعل مهارته في وسط الملعب، حيث غاب أرشد العلوي عن لقاء كوريا الجنوبية بعد تعرضه للطرد في مباراة العراق بالبصرة في سبتمبر الماضي، كما أن هناك 4 لاعبين مهددين بالإيقاف عن مباراة الكويت المقبلة في حال حصولهم على بطاقة صفراء الخميس المقبل وهم أحمد الخميسي وعلي البوسعيدي وعبدالله فواز وناصر الرواحي.
كوريا تبدأ التحضير
ويبدأ غدا المنتخب الكوري في جويانج أولى حصصه التدريبية قبل مواجهة منتخبنا الوطني حيث سيخوض ثلاث حصص تدريبية قبل مواجهة الخميس، ومن المنتظر أن يُشارك المحترفون في حصة الغد على أن تكتمل صفوف المنتخب بشكل كامل بعد غد الثلاثاء، وكان الاتحاد الكوري قد أعلن يوم السبت بشكل رسمي عن استبعاد مدافع بايرن ميونيخ الألماني كيم مين جاي بسبب تفاقم إصابته مع ناديه في وتر أخيل الأيسر، ولم يُعلن المدرب ميونج بو عن أي لاعب يحل مكانه حيث اكتفى بالقائمة الحالية ومن المتوقع أن يلعب مكانه مدافع الشارقة الإماراتي صاحب الـ28 عامًا جو يو مين أو المحترف الآخر بنادي خورفكان كوون كيونج وون القادم من نادي سوون في الدوري المحلي، كما تشير التقارير أن ميونج بو لن يجازف بلاعب وسط نادي ولفرهامبتون الإنجليزي هوانج هي تشان بسبب عودته مؤخرًا من الإصابة في أوتار الركبة حيث لم يشارك في أي دقيقة في آخر مباراة لعبها فريقه أمام نادي ساوثهامبتون يوم السبت في الجولة الـ29 للدوري الإنجليزي الممتاز.
وتضم قائمة كوريا الجنوبية التي أعلنها ميونج 27 لاعبًا، كيم دونج هيون (جيمتشون سانجمو) ولي تشانج جيون (دايجون هانا) وجو هيون وو (أولسان) لحراسة المرمى، وللدفاع كوون كيونج وون (خورفكان الإماراتي) وبارك سونج ووك وجو هيون تايك (جيمتشون سانجمو) وسول يونج وو (كرفينا زفيزدا الصربي) ولي تاي سوك (بوهانج ستيلرز) وجونغ سونج هيون (الوصل الإماراتي) وجو يو مين (الشارقة الإماراتي) وهوانج جاي وون (دايجو)، ولخط المنتصف بارك يونج وو (العين الإماراتي) وباي جون هو (ستوك سيتي الإنجليزي) وبايك سونج هو (برمنجهام سيتي الإنجليزي) وسون هيونج مين (توتنهام هوتسبير الإنجليزي) ويانج مين هيوك (كوينز بارك رينجرز الإنجليزي) ويانج هيون جون (سيلتيك الأسكتلندي) وأووم جي سونج (سوانزي ستي الإنجليزي) ووون دو جاي (خورفكان الإماراتي) ولي كانج إن (باريس سان جيرمان الفرنسي) ولي دونج جيونج (جيمتشون سانجمو) ولي جاي سونج (ماينز الألماني) وهوانج إن بيوم (فينورد الهولندي) وهوانج هي تشان (ولفرهامبتون الإنجليزي)، وثلاثي الهجوم أوه سي هون (ماشيدا جلبيا الياباني) وأوه هيون جيو (جينك البلجيكي) وجو مين جيو (دايجون هانا).