احذر التسمم الممبارى عند تناول الفسيخ
تاريخ النشر: 6th, May 2024 GMT
يحدث التسمم الممباري بسبب بكتيريا خطيرة تنمو في أنسجة الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، نتيجة لسوء التخزين، الذي يعرضها للتعفن، تهاجم تلك البكتيريا الجهاز العصبي المركزي فور وصولها جسم الإنسان، مما يؤدي إلى ظهور عدد من الأعراض منها وفقا لموقع هيلثي..
- صعوبة في التنفس.
- ازدواج في الرؤية.
- صعوبة في البلع.
- ضعف التركيز.
- شلل في أعصاب الوجه.
مصل التسمم الممباري..
في حالة الإصابة بالتسمم الممباري، على المريض التوجه فورا الي المستشفي العام للحصول على المصل المضاد للتسمم الممبارى، الذي يؤخذ عبر الحقن في الوريد.
ويتكون مصل التسمم الممباري من 3 جرعات وهي:
- الجرعة الأولى: بعد ظهور أعراض التسمم الممباري مباشرة.
- الجرعة الثانية: بعد 5 أو 8 أيام من تلقي الجرعة الأولى.
- الجرعة الثالثة بعد 5 أو 8 أيام من تلقي الجرعة الثانية.
تجنب الإصابة بالتسمم الممباري
يمكن الوقاية من الإصابة بالتسمم الممباري ومن خلال عدد من الخطوات ومنها:
- شراء الفسيخ طازجا من مصدر معروف.
- أن يكون الفسيخ متماسكا وغير ذائب أو متحلل.
- أن يكون شكل الفسيخ صحيحا ولامعا.
- تجميد الفسيخ ووضعه في الفريزر يومًا كاملًا للقضاء على البكتيريا.
- غسل الفسيخ بالماء النظيف.
- تمرير الفسيخ على الماء المغلي مع الحبهان لقتل البكتيريا.
- إضافة الزيت والليمون على الفسيخ تركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- تناول الفسيخ مع الخس والبصل وتناول كوب من عصير الليمون بعد الانتهاء من تناول الطعام.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: اعراض التسمم الأسماك المملحة التسمم الممباري البكتيريا الجهاز العصبي المركزي الفسيخ والرنجة بكتيريا خطيرة صعوبة في التنفس
إقرأ أيضاً:
لكل من يحب المخللات.. احذر هذه الأضرار الأربعة
المخللات من الأطباق الجانبية التي يحرص الكثير من الأشخاص على تناولها بجانب الأكلات الرئيسية، حيث أنها تتمتع بمذاق شهي ومختلف مما يجعل البعض يعشق تناولها لكن على الرغم من ذلك يحذر الأطباء من الإفراط في تناولها.
ونكشف لكم فيما يلي بعض المخاطر الصحية و الأثار الجانبية لتناول المخللات.
-قيمة غذائية منخفضة
تتضمن عملية صنع المخللات بشكل أساسي قطع الخضروات وتركها، لا يسمح ببقاء كمية من الماء في الخضروات، قد تقلل عملية صنع المخللات من قيمتها الغذائية.
-تزيد من مستويات ضغط الدم
يتم تطبيق الملح الزائد في وقت تخليل الخضروات، ويضاف أيضا المزيد من الملح أثناء عملية الصنع، يزيد الملح الزائد في المخللات من محتوى الصوديوم فيها، مما يجعلها ضارة للغاية بصحتك.
يمكن للصوديوم في هذه الأطعمة المالحة مثل المخللات أن يزيد من مستويات ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى مشاكل في القلب أيضا، في حين أن تناول المخلل من حين لآخر لن يكون ضارا، إلا أن الاستهلاك المنتظم للصوديوم الإضافي يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشكلات الصحية.
وتمتص أمعائنا الصوديوم أثناء الهضم، مما يسبب زيادة في إلكتروليتات الصوديوم، هذا يسبب هجرة السوائل إلى مجرى الدم لتخفيفه، تمارس السوائل الزائدة قوة أكبر على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
عندما يتجاوز تناول البوتاسيوم كمية الصوديوم، يحافظ الجسم على توازن المنحل بالكهرباء. في هذه النسبة، يعمل البوتاسيوم على تخفيف نشاط الصوديوم، إذا تلقى الجسم صوديوم أكثر من البوتاسيوم، يصبح نظام الصوديوم غير منظم، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
-ضار بـ الكلى
الاحتياجات اليومية لأجسامنا من الصوديوم هي 2300 ملج، وفقا لإدارة الغذاء والدواء، الولايات المتحدة الأمريكية، يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للملح في المخللات إلى زيادة كمية الصوديوم في نظامنا الغذائي، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية حادة مثل احتباس الماء والانتفاخ وارتفاع ضغط الدم وزيادة عبء العمل على الكلى، يؤدي النظام الغذائي الغني بالملح أيضا إلى الحمل الزائد للسوائل ويمكن أن يثبت سمية القلب والجهاز الوعائي والكلى وفقا لدراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية.
-يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول
تتضمن عملية صنع المخللات أيضا نقع الخضروات في الزيت، الذي يعمل كحاجز للرطوبة ويحافظ عليها، ويزيد هذا الزيت أيضا من مستويات الكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو تفاقمها.
و وجدت الدراسات أيضا أن ارتفاع مستويات الكوليسترول يمكن أن يضر بالكبد على المدى الطويل.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزيت المستخدم في صنع المخللات على دهون متحولة، التي تحدث بسبب الهدرجة، وتزيد الدهون المتحولة من العمر الافتراضي للمخللات، لكنها تزيد من الكوليسترول الضار، وتقلل من الكوليسترول الجيد، وهذه أيضا تزيد من مستوى الدهون الثلاثية.
المصدر: healthshots.
عضو بالعمل الفلسطيني: العالم يشاهد مجازر الإحتلال بقطاع غزة في صمت