من المطبخ السوري.. طريقة عمل حلوى المعجوقة
تاريخ النشر: 1st, May 2024 GMT
تعتبر طريقة عمل المعجوقة، هي إحدى الحلويات الحلبية الشهيرة، تشّبه حلاوة الجبن، وتمّتاز بمذاقها الشهيّ اللذيذ، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، وسوف تنال إعجأب الأطفال وللكبار.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل المعجوفة ، وهي من الحلويات السورية ، والتي يمكن تحضيرها في اقل من ساعة ونصف، وإليكم الوصفة بالتفصيل.
طريقة عمل المعجوقة
مقادير طريقة عمل المعجوقة :
1 كوب ماء
1 كوب سكر
350 جرام جبنة موزاريلا مقطعة
1 كوب سميد ناعم
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 كوب فستق للتزيين
1 كوب قطر بارد
للقشطة :
1 كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة سكر
4 خبز توست مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة نشا
1 علبة قشطة
طريقة عمل المعجوقة :
_ نضع في قدر كبير على النار كل من: الماء، والسكر ونقلّب حتى يذوب السكر ويغلي المزيج.
_ يضاف الجبنة الموزاريلا ونحرّك المزيج حتى تتجمّع الجبنة مع بعضها وهنا، ويضاف السميد الناعم.
_ نستمر في تقّليب المكوّنات على نار متوسّطة حتى تتجانس ثم يضاف: ماء الورد، ماء الزهر.
_ نحرّك المزيج حتى تذوب الجبنة وتتجانس مع السميد ويصّبح قوامها مطاطي مثل العجينة.
_ نفّرد المزيج (العجينة) في طبق كبير بشكل متساوي،ونتّركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
_ لتحّضير القشطة، نضع في قدر كبير على النار: كريمة الخفق، ملعقة سكر، وخبز التوست.
_ نخّفق مزيج الكريمة على النار باسّتمرار حتى تتجانس جميع المكوّنات معًا ثم نطفئ النار.
_ تضاف ملعقة من ماء الورد، وماء الزهر ونحرّك المزيج مرّة أخرى جيّدًا ثم نتّرك القدر جانبًا.
_ نضع في قدر آخر: الحليب السائل، ملعقة السكر المُتبقية، ملعقة ماء الورد وماء الزهر، ثم النشا.
_ نقلّب مزيج الحليب على البارد أولًا ثم نشغّل النار ونسّتمر في التقليب حتى يثّقل القوام.
_ يضاف مزيج الكريمة فوق مزيج الحليب، ثم يضاف إليهم القشطة ونقلّب هذه المكوّنات معًا.
_ نفّرد مزيج القشطة فوق العجينة الموجودة بالطبق الكبير ثم ندخل الحلى إلى الثلاجة حتى تبرد.
_ نخّرج الحلى من الثلاجة بعد أن تبرد، ثم نقوم بتزيينها بالفستق المجروش.
_ نقطّع حلى المعجوقة ونقدّمها بجانب القطر البارد.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: حلاوة الجبن الحلويات السورية ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل البسطرمة في البيت.. أسرار غريبة هتوفر كتير
هل انت من عشاق تناول البسطرمة؟ إذا كانت الإجابة بنعم أعلمي ان البسطرمة تعتبر من أشهي الوجبات التي يمكن تناولها وإعداد أفضل الأصناف بها التي تغنيكي عن شراء اللحمة والدجاج، يمكنك إعداد بيض بالبسطرمة ورقاق وسمبوسة بالبسطرمة، كما يمكنك عمل فطائر بالبسطرمة وبيتزا بالبسطرمة فهي إختيار جيد، ولكن يظل ثمنها الباهظ نقطة عقبة للبعض، لذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل البسطرمة فى البيت بأقل التكاليف.
طريقة عمل البسطرمة فى البيتكشف الشيف مصطفي العدمة عن الطريقة الأصلية لتحضير البسطرمة في المنزل خطوة بخطوة.
المقادير لعمل البسطرمة فى المنزلقطعة لحم بقري (يفضل وش الفخذة أو العرق الفلتو)
نصف كوب ملح خشن
2 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ماء حسب الحاجة
طريقة عمل البسطرمة فى البيتأغسلي قطعة اللحم جيدًا وجففيها تمامًا باستخدام مناديل المطبخ.
ضعي على سطح مستوي، ثم لف اللحم في قطعة قماش نظيفة، وضعيها تحت ثقل لمدة 24 ساعة لتصفية أي سوائل زائدة.
مرحلة تمليح البسطرمة
أفردي الملح الخشن على قطعة اللحم بالكامل بحيث يُغطيها تمامًا.
لفي اللحم بقطعة قماش قطنية نظيفة، وضعيها على شبكة في الثلاجة أو مكان بارد وجاف لمدة 4-5 أيام، مع تصفية أي سوائل تخرج منها.
مرحلة تجفيف البسطرمةبعد مرور 5 أيام تُغسل قطعة اللحم من الملح جيدًا بالماء، ثم تُجفف بمناديل المطبخ.
تُعلق في مكان جاف وجيد التهوية لمدة 3-4 أيام حتى تجف تمامًا.
تحضير تتبيلة البسطرمةأخلطي الثوم المفروم مع البابريكا، الحلبة، الفلفل الأسود، الكزبرة، والشطة، فى وعاء وضيفي قليل من الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
وزعي التتبيلة على اللحم بالكامل حتى تغطى جيدًا، أتركيها في مكان جاف لمدة 4-5 أيام إضافية حتى تتشرب التتبيلة.
بعد انتهاء الخمس أيام يمكن تُقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة وتُستخدم في الساندويتشات أو مع البيض أو في الطهي حسب الرغبة او فى إعداد الكثير من الفطائر و العديد من أصناف الطعام .
نصيحة لنجاح طريقة عمل البسطرمةكلما زادت مدة التجفيف، كلما أصبحت البسطرمة أكثر نكهة وجودة، كما يُفضل تعليقها في مكان بعيد عن الرطوبة لضمان نجاح الطريقة .