«بيلا» قلعة إنتاج الفسيخ في مصر.. إقبال كبير ينعش المبيعات مع حلول عيد الفطر
تاريخ النشر: 11th, April 2024 GMT
الأسماك المملحة والفسيخ ذات طابع خاص في مدينة بيلا بمحافظة كفر الشيخ، التي اشتهرت بأنها «قلعة إنتاج الفسيخ»، لمحافظة أبنائها على هذه الصناعة، تلك الأكلة الشعبية التي تلقى رواجاً كبيراً في مواسم الأعياد، خاصةً عيد الفطر المبارك، وهي أكلة فرعونية قديمة اخترعها المصريون القدماء.
انتعشت المبيعات بمحال بيع الأسماك المملحة في بيلا خلال هذه الأيام مع حلول عيد الفطر المبارك، حيث تُقدم «بيلا» للمواطنين على مستوى الجمهورية أفضل أنواع الفسيخ بأعلى جودة وبأقل الأسعار، بل وأيضاً وصلت شهرة أسماكها المملحة إلى بعض دول العالم.
«موسم عيد الفطر موسم خير بننتظره من السنة للسنة لأن المبيعات بتكون فيه عالية، وبيكون فيه إقبال كبير على شراء الفسيخ بعد انتهاء شهر رمضان، لأن الناس بتكون طالعة من صيام وعايزين حاجة تفتح نفسهم بعيد عن اللحوم والدواجن والأكل التقليدي، خاصةً إنهم بيكونوا محرومين من الأسماك المملحة طوال أيام الشهر خوفاً من العطش في الصيام»، بهذه الكلمات بدأ سعد الموافي، صاحب محل فسيخ بمدينة بيلا، حديثه عن الموسم.
يحكي «الموافي» عن تاريخ الفسيخ مع بلده: «شهرة فسيخ بيلا وصلت الدول العربية والأوروبية، وفيه مصريين هناك بيبعتوا ياخدوا فسيخ من عندنا علطول، ده غير المشاهير من لاعبي كرة القدم والفنانين في مصر اللي بيحبوا فسيخ بيلا، ولازم يبعتوا يشتروا كل عيد، على سبيل المثال الزعيم عادل إمام ياما أكل من عندنا»، مشيراً إلى أنّ الإقبال على شراء الأسماك المملحة في العيد مختلف تماماً عن أي موسم آخر.
جودة الأسماك المملحة تبدأ من اختيار السمك الذي سيتم تمليحه وتحويله إلى فسيخ، بحسب إبراهيم السكري، صاحب محل فسيخ بمدينة بيلا: «نوع السمكة وتمليحها بالطريقة المناسبة هو اللي بيميز مدينة بيلا عن أي مكان آخر على مستوى الجمهورية في صناعة الفسيخ، وكلنا وراثين المهنة أباً عن جد»، لافتاً إلى أنّ فسيخ بيلا يُعد من أجود أنواع الفسيخ في مصر، لسلامته ومذاقه المميز ودسامته العالية.
بين 150 و300 جنيه تتراوح أسعار الفسيخ، وفقاً لما ذكره بدير البنان، صاحب محل فسيخ بمدينة بيلا: «أسعار الفسيخ بتتراوح بين 150 و180 و200 و250 و300 جنيه، أما أسعار السردين 100 جنيه، والرنجة 120، والأسعار تعتبر في متناول الجميع، والإقبال على شراء الأسماك المملحة والرنجة بيبدأ قبل عيد الفطر المبارك بيومين، والفسيخ بيعتبر طقس من طقوس الاحتفال بالأعياد، وبيتم تجهيزه وتقديمه كوجبة أساسية على الفطار والغداء طوال أيام العيد».
استعدادات مكثفة لموسم عيد الفطر المبارك يحرص عليها أصحاب محال الفسيخ وتستمر حتى أيام العيد، مثلما تحكي سلوى يوسف، صاحبة محل فسيخ بمدينة بيلا: «بنستعد للموسم من بدري، يعني مع بداية شهر رمضان بنبدأ نجهز سمكنا ونملحه عشان يكون جاهز على العيد»، موضحة أنّه يشترط لصناعة الفسيخ استخدام أجود أنواع الأسماك البوري الطازجة والسمينة، والابتعاد عن المجمدة، واستخدام براميل بلاستيكية لسهولة نظافتها عن البراميل الخشبية، ويتم وضع طبقة من الملح بنسبة 50% ثم طبقة من السمك، وإغلاق البراميل بإحكام، وتركها في مكان نظيف لمدة أسبوع حتى ينضج، ويصبح جاهزاً للأكل.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: كفر الشيخ بيلا عيد الفطر المبارك مدينة بيلا الفسيخ الأسماك المملحة عید الفطر المبارک الأسماک المملحة
إقرأ أيضاً:
تراجع عالمي حاد في أعداد الحيوانات المنوية ينعش تجارة التجميد
كشفت دراسة علمية حديثة نُشرت في مجلة "Human Reproduction Update" عن انخفاض مقلق في متوسط أعداد الحيوانات المنوية لدى الرجال على مستوى العالم، تجاوز 52% خلال العقود الخمسة الماضية، ما يُنذر بأزمة مستقبلية في خصوبة البشر ويطرح تحديات جديّة أمام مستقبل التكاثر البشري.
وبحسب الدراسة، التي استندت إلى تحليل ما يقرب من 3 آلاف دراسة علمية منشورة بين عامي 2014 و2020، فإن أعداد الحيوانات المنوية تنخفض بمعدل سنوي يتجاوز 1%، وهو تراجع متسارع يعكس تحولات بيئية وصحية عميقة قد تؤثر على قدرة الإنسان على الإنجاب في المستقبل القريب، وفق تقرير نشرته شبكة سي إن إن الأمريكية.
ازدهار تجارة التجميد
في ظل هذا التراجع البيولوجي الحاد، يشهد قطاع بنوك الحيوانات المنوية طفرة غير مسبوقة، إذ تُقدر قيمة السوق العالمية لتجميد الحيوانات المنوية بنحو 5.92 مليار دولار عام 2025، مع توقعات بأن يتجاوز 7.04 مليار دولار بحلول عام 2030، مدفوعًا بتنامي الطلب وتطور التكنولوجيا، وفق تقديرات مؤسسة "Mordor Intelligence" الهندية لأبحاث السوق.
ويرجع هذا النمو بالأساس إلى عوامل عدة، أبرزها:
- تصاعد نسب الإصابة بالعقم وضعف الخصوبة بين الرجال.
- ارتفاع حالات تجميد الحيوانات المنوية بين الجنود المعرضين لمخاطر القتال، ومرضى السرطان قبل الخضوع للعلاج الكيميائي أو الإشعاعي.
- توسع الوعي بخيار التجميد المسبق للرجال الراغبين في تأجيل الإنجاب.
طفرة تكنولوجية
وقد أسهمت شركات التكنولوجيا الحيوية الناشئة بدور محوري في رفع كفاءة التجميد وتحسين نسب بقاء الحيوانات المنوية بعد الذوبان. فعلى سبيل المثال، تقدم شركة Legacy الأمريكية حلولا متقدمة سمحت بتحقيق معدلات بقاء تصل إلى 86%، مقارنةً بـنحو 60-70% وفق بروتوكولات التجميد البطيء التقليدية.
وتُعد هذه القفزة التقنية عاملاً حاسمًا في خفض التكاليف التشغيلية، حيث توقعت الدراسات تراجعًا في كلفة التشغيل تتراوح بين 40% و60%خلال السنوات المقبلة، ما سيساهم في توسيع الشريحة المستفيدة وجعل الخدمة أكثر إتاحة في البلدان النامية.
وعلى غرار الأسواق المتقدمة في أمريكا الشمالية وآسيا، بدأت المنطقة العربية بدورها تشهد اهتماما متزايدا بإنشاء مراكز تجميد وحفظ الحيوانات المنوية، في ظل ازدياد معدلات العقم وتراجع جودة الخصوبة بين الرجال، خصوصا في ظل التغيرات البيئية ونمط الحياة.
وبدأت بعض الدول الخليجية وشمال إفريقيا خلال العقد الأخير، السماح بإنشاء مراكز طبية متخصصة في تجميد وحفظ النطاف، ضمن سياق طبي وعلاجي يُراعي الجوانب الدينية والأخلاقية، ما يعكس تحولا تدريجيا في الخطاب الصحي في العالم العربي إزاء قضايا الخصوبة والإنجاب.
تحذيرات من أزمة خصوبة عالمية
ورغم التقدم الطبي والتقني، لا تُخفي الأوساط العلمية قلقها من استمرار التراجع في أعداد الحيوانات المنوية، وتدعو إلى اتخاذ إجراءات وقائية للحد من العوامل البيئية والصحية المسببة لهذا التدهور، مثل التلوث، ونمط الغذاء، والتعرض للمواد الكيميائية، والضغط النفسي المزمن.
وتأتي هذه التحذيرات في وقت يُسجل فيه تضاؤل الخصوبة كأحد أبرز التحديات الديموغرافية التي تواجه البشرية، والتي قد تُفضي إلى تراجع معدلات النمو السكاني في عدد من الدول، وتحولات اقتصادية واجتماعية عميقة في العقود القادمة.
تعزيز الشفافية والمشاركة.. مذكرة تفاهم جديدة بين مفوضية الانتخابات ومؤسسة بحثية وطنية