«بيلا» قلعة إنتاج الفسيخ في مصر.. إقبال كبير ينعش المبيعات مع حلول عيد الفطر
تاريخ النشر: 11th, April 2024 GMT
الأسماك المملحة والفسيخ ذات طابع خاص في مدينة بيلا بمحافظة كفر الشيخ، التي اشتهرت بأنها «قلعة إنتاج الفسيخ»، لمحافظة أبنائها على هذه الصناعة، تلك الأكلة الشعبية التي تلقى رواجاً كبيراً في مواسم الأعياد، خاصةً عيد الفطر المبارك، وهي أكلة فرعونية قديمة اخترعها المصريون القدماء.
انتعشت المبيعات بمحال بيع الأسماك المملحة في بيلا خلال هذه الأيام مع حلول عيد الفطر المبارك، حيث تُقدم «بيلا» للمواطنين على مستوى الجمهورية أفضل أنواع الفسيخ بأعلى جودة وبأقل الأسعار، بل وأيضاً وصلت شهرة أسماكها المملحة إلى بعض دول العالم.
«موسم عيد الفطر موسم خير بننتظره من السنة للسنة لأن المبيعات بتكون فيه عالية، وبيكون فيه إقبال كبير على شراء الفسيخ بعد انتهاء شهر رمضان، لأن الناس بتكون طالعة من صيام وعايزين حاجة تفتح نفسهم بعيد عن اللحوم والدواجن والأكل التقليدي، خاصةً إنهم بيكونوا محرومين من الأسماك المملحة طوال أيام الشهر خوفاً من العطش في الصيام»، بهذه الكلمات بدأ سعد الموافي، صاحب محل فسيخ بمدينة بيلا، حديثه عن الموسم.
يحكي «الموافي» عن تاريخ الفسيخ مع بلده: «شهرة فسيخ بيلا وصلت الدول العربية والأوروبية، وفيه مصريين هناك بيبعتوا ياخدوا فسيخ من عندنا علطول، ده غير المشاهير من لاعبي كرة القدم والفنانين في مصر اللي بيحبوا فسيخ بيلا، ولازم يبعتوا يشتروا كل عيد، على سبيل المثال الزعيم عادل إمام ياما أكل من عندنا»، مشيراً إلى أنّ الإقبال على شراء الأسماك المملحة في العيد مختلف تماماً عن أي موسم آخر.
جودة الأسماك المملحة تبدأ من اختيار السمك الذي سيتم تمليحه وتحويله إلى فسيخ، بحسب إبراهيم السكري، صاحب محل فسيخ بمدينة بيلا: «نوع السمكة وتمليحها بالطريقة المناسبة هو اللي بيميز مدينة بيلا عن أي مكان آخر على مستوى الجمهورية في صناعة الفسيخ، وكلنا وراثين المهنة أباً عن جد»، لافتاً إلى أنّ فسيخ بيلا يُعد من أجود أنواع الفسيخ في مصر، لسلامته ومذاقه المميز ودسامته العالية.
بين 150 و300 جنيه تتراوح أسعار الفسيخ، وفقاً لما ذكره بدير البنان، صاحب محل فسيخ بمدينة بيلا: «أسعار الفسيخ بتتراوح بين 150 و180 و200 و250 و300 جنيه، أما أسعار السردين 100 جنيه، والرنجة 120، والأسعار تعتبر في متناول الجميع، والإقبال على شراء الأسماك المملحة والرنجة بيبدأ قبل عيد الفطر المبارك بيومين، والفسيخ بيعتبر طقس من طقوس الاحتفال بالأعياد، وبيتم تجهيزه وتقديمه كوجبة أساسية على الفطار والغداء طوال أيام العيد».
استعدادات مكثفة لموسم عيد الفطر المبارك يحرص عليها أصحاب محال الفسيخ وتستمر حتى أيام العيد، مثلما تحكي سلوى يوسف، صاحبة محل فسيخ بمدينة بيلا: «بنستعد للموسم من بدري، يعني مع بداية شهر رمضان بنبدأ نجهز سمكنا ونملحه عشان يكون جاهز على العيد»، موضحة أنّه يشترط لصناعة الفسيخ استخدام أجود أنواع الأسماك البوري الطازجة والسمينة، والابتعاد عن المجمدة، واستخدام براميل بلاستيكية لسهولة نظافتها عن البراميل الخشبية، ويتم وضع طبقة من الملح بنسبة 50% ثم طبقة من السمك، وإغلاق البراميل بإحكام، وتركها في مكان نظيف لمدة أسبوع حتى ينضج، ويصبح جاهزاً للأكل.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: كفر الشيخ بيلا عيد الفطر المبارك مدينة بيلا الفسيخ الأسماك المملحة عید الفطر المبارک الأسماک المملحة
إقرأ أيضاً:
تهنئة بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك
الي الاستاذ طارق الجزولي رئيس التحرير وكل طاقم صحيفتنا المحبوبة سودانايل والي الكتاب والقراء وعموم اهلنا الطيبين بالداخل والخارج .
التهنئة الخالصة لكم بمناسبة قدوم الشهر الفضيل اعاده الله سبحانه وتعالى علي الجميع بالخير واليمن والبركات ودوام الصحة والعافية والسرور.
ونسأل الله سبحانه وتعالى العلي القدير أن تتوقف هذه الحرب اللعينة العبثية المنسية التي اكتوي الشعب بنارها ومازال وكنا نعتقد أن طرفي النزاع سيتوقفان عن اللعب بالنار في الأشهر الحرم ولكنهما استمرا في صب مزيد من الزيت علي النار وجاء شهر شعبان وظننا أنهما سيراجعا أنفسهما علي اساس أن شعبان هو تمرين للدخول الي الشهر الفضيل حيث يتعلم الفرد والجماعات أقصي درجات ضبط النفس ونبذ الكراهية والشحناء وكان المؤمل أن تملأ القلوب باوكسجين الحياة بدلا من شحنها بالانانية والبغضاء .
وهذا هو شهر رمضان المبارك قد اطل بوجهه الجميل وخيره الوفير وعطائه الثر ، أليس علي الأقل أن تتوقف الراجمات عن حصد الأنفس البريئة ، وهؤلاء الذين بيدهم ادوات الدمار إلا يفكرون في هدنة وينتهزوا فرصة قدوم هذا الشهر الكريم شهر التراويح والذكر والتسبيح وشهر القران وليلة القدر التي هي خير من الف شهر ، وفوق ذلك كله نريد أن نفهم هذا الذي يجري في بلادنا الحبيبة لمصلحة من وان قلتما أنه لمصلحة المواطن نترك لكما أن تريا بانفسكما ماذا حل بالمواطن من كارثة هي الأكبر في طول البلاد وعرضها .
ارحموا المواطن توقفوا عن القتل والتدمير في هذا الشهر الكريم ونسأل الله لنا ولكما الهداية والمغفرة إنه سميع مجيب الدعاء وصلي الله على نبينا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين .
حمد النيل فضل المولي عبد الرحمن قرشي .
معلم مخضرم .
ghamedalneil@gmail.com
جنبلاط: سأزور دمشق مجدداً وطلبت موعداً للقاء الشرع