الخبز الأبيض مضر أم مفيد للصحة.. دراسة توضح الحقيقة
تاريخ النشر: 10th, April 2024 GMT
يحذر خبراء الأنظمة "الغذائية منخفضة الكربوهيدرات" من تناول الخبز الأبيض نظرا لمحتواه، الذي قد يؤدي لارتفاع نسبة السكر في الدم، ولكن البعض يقولون إنه لا يوجد سبب للتخلي عنه فعلا.
وقال الدكتور دوان ميلور، أخصائي التغذية في جامعة "أستون"، إن ما "يضاف إلى الخبز هو الأكثر أهمية".
ويوضح: "الخبز الأبيض ليس سيئا كما يعتقد الكثير من الناس.
ويحتوي الخبز الأبيض على زهاء 49 غراما من الكربوهيدرات لكل 100 غرام، مقارنة بـ41 غراما في خبز القمح الكامل.
لكن ميلور يقول: "فيما يتعلق بمدى سرعة هضم النشويات وإنتاج الغلوكوز في أجسامنا، ليس هناك فرق كبير بين الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل".
لكن ميلور يقول: "فيما يتعلق بمدى سرعة هضم النشويات وإنتاج الغلوكوز في أجسامنا، ليس هناك فرق كبير بين الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل".
كما قال خبير التغذية روب هوبسون، إن ارتفاع نسبة السكر في الدم هو "رد فعل طبيعي لتناول الطعام".
وأضاف: "لا أرى أي خطأ في تناول الخبز الأبيض أو العجين المخمر عالي الجودة والذي يعتبر الأقل معالجة".
وفي الوقت نفسه، قال الدكتور إدريس موغال، لصحيفة "تلغراف": "عليك أن تتذكر أن الخبز مجرد طاقة، وسيتحلل إلى الغلوكوز. إن تناول الخبز وحده كل يوم لن يفيد صحتك، ولكن إذا كنت تتناوله كجزء من شطيرة غداء مع الخس وصدر الدجاج المشوي وربما بعض المخللات، فلا بأس بذلك تماما".
ومع ذلك، يعد الخبز الأبيض من الأطعمة الفائقة المعالجة (UPF)، التي تتعرض للانتقاد بسبب مخاطرها المفترضة، حيث ربطت الدراسات بينها وبين السرطان وأمراض القلب.
ولكن ميلور أوضح أن هناك "بعض الأشياء المضافة إلى الخبز، والتي تبدو وكأنها مواد كيميائية سيئة"، مثل حمض الأسكوربيك المدرج تحت اسم E300، ولكنه في الواقع فيتامين C.
وقال: "يعمل هذا كعامل مؤكسد يساعد الغلوتين على تكوين روابط تعطي الخبز ملمسا أفضل".
ومع ذلك، أقر هوبسون بأن الخبز الأبيض المعبأ ورخيص الثمن، "منخفض الألياف" و"يسهل الإفراط في تناوله".
وأضاف: "إذا كان هذا هو الخبز الوحيد الذي يمكنك شراءه، فحاول اختيار خبز الحبوب الكاملة، وحاول أن تملأه بشيء صحي يحتوي على البروتين والخضار للمساعدة في تقليل التأثير على مستويات السكر في الدم".
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: خبير التغذية الطعام ارتفاع نسبة السكر ارتفاع نسبة السكر في الدم العجين الخبز الأبيض صدر الدجاج صدر الدجاج المشوي الخبز الأبیض
إقرأ أيضاً:
سعر طن السكر اليوم الاربعاء 6-11-2024 في الأسواق
سجل سعر طن السكر اليوم الاربعاء 6-11-2024 حالة من الاستقرار في الأسواق المحلية، وبحسب حازم المنوفي عضو شعبة المواد الغذايئة، يوجد وفرة من المنتج بشكل كبير في الأسواق، كما أن المنتج متوفر في السلاسل التجارية، بكميات كبيرة،وذلك لوجود زيادة من السكر المنتسخرج من محصول بنجر السكر، بجانب المحصول المستخرج من محصول قصب السكر، وإن هذه الكميات احدثت توازن في الاسواق، واستقرار فى الاسعار.
سعر طن السكر اليومأضاف المنوفي في حديثه للوطن عضو الشعبه العامة للمواد الغذائيه بالغرفة التجارية بالقاهرة عن استقرار سعر طن السكر ما بين 30 إلى31 ألف جنيه ،
وقال المنوفى عن استمرار حالة الاستقرار فى سعر طن السكر خلال الفترة القادمه نظرا لعد وجود تصدير للسكر حاليا، وأن هناك زيادة في انتاج السكر المحلي خلال عام 2024 والذى ارتفع عن كميات السكر فى 2023و2022 ولذا سيطرت حالة من الاستقرار على اسعار السكر.
وبحسب المعلن من شعبة المواد الغذائية أن سعر طن اليوم الأحد 3-11-2024 سجل متوسط سعر الكيلو نحو 30 ألف جنيه، بانخفاض يقدر بنحو 0.21 % جنيه، وفقًا لبوابة الأسعار المحلية والعالمية التابعة لمجلس الوزراء
سعر السكر التموينىيبلغ سعر كيلو السكر المخصص للمواد التموينية نحو 12.6 جنيه
سعر كيلو السكر في الأسواق 35 جنيهًا في السلاسل التجارية.