هل الخبز الأبيض مضر بالصحة حقا؟
تاريخ النشر: 10th, April 2024 GMT
إنجلترا – يحذر خبراء الأنظمة “الغذائية منخفضة الكربوهيدرات” من تناول الخبز الأبيض نظرا لمحتواه، الذي قد يؤدي لارتفاع نسبة السكر في الدم، ولكن البعض يقولون إنه لا يوجد سبب للتخلي عنه فعلا.
وقال الدكتور دوان ميلور، أخصائي التغذية في جامعة “أستون”، إن ما “يضاف إلى الخبز هو الأكثر أهمية”.
ويوضح: “الخبز الأبيض ليس سيئا كما يعتقد الكثير من الناس.
ويحتوي الخبز الأبيض على زهاء 49 غراما من الكربوهيدرات لكل 100 غرام، مقارنة بـ 41 غراما في خبز القمح الكامل.
لكن ميلور يقول: “فيما يتعلق بمدى سرعة هضم النشويات وإنتاج الغلوكوز في أجسامنا، ليس هناك فرق كبير بين الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل”.
كما قال خبير التغذية روب هوبسون، إن ارتفاع نسبة السكر في الدم هو “رد فعل طبيعي لتناول الطعام”.
وأضاف: “لا أرى أي خطأ في تناول الخبز الأبيض أو العجين المخمر عالي الجودة والذي يعتبر الأقل معالجة”.
وفي الوقت نفسه، قال الدكتور إدريس موغال، لصحيفة “تلغراف”: “عليك أن تتذكر أن الخبز مجرد طاقة، وسيتحلل إلى الغلوكوز. إن تناول الخبز وحده كل يوم لن يفيد صحتك، ولكن إذا كنت تتناوله كجزء من شطيرة غداء مع الخس وصدر الدجاج المشوي وربما بعض المخللات، فلا بأس بذلك تماما”.
ومع ذلك، يعد الخبز الأبيض من الأطعمة الفائقة المعالجة (UPF)، التي تتعرض للانتقاد بسبب مخاطرها المفترضة، حيث ربطت الدراسات بينها وبين السرطان وأمراض القلب.
ولكن ميلور أوضح أن هناك “بعض الأشياء المضافة إلى الخبز، والتي تبدو وكأنها مواد كيميائية سيئة”، مثل حمض الأسكوربيك المدرج تحت اسم E300، ولكنه في الواقع فيتامين C.
وقال: “يعمل هذا كعامل مؤكسد يساعد الغلوتين على تكوين روابط تعطي الخبز ملمسا أفضل”.
ومع ذلك، أقر هوبسون بأن الخبز الأبيض المعبأ ورخيص الثمن، “منخفض الألياف” و”يسهل الإفراط في تناوله”.
وأضاف: “إذا كان هذا هو الخبز الوحيد الذي يمكنك شراءه، فحاول اختيار خبز الحبوب الكاملة، وحاول أن تملأه بشيء صحي يحتوي على البروتين والخضار للمساعدة في تقليل التأثير على مستويات السكر في الدم”.
المصدر: ديلي ميل
المصدر: صحيفة المرصد الليبية
كلمات دلالية: الخبز الأبیض
إقرأ أيضاً:
ابتعدوا عنها .. تحذير من تناول مرضى الضغط هذه الأطعمة في رمضان
تعد وجبة السحور من الوجبات التي تحير الكثير من السيدات ، حيث يبحثن عن أطعمة تمنح الشعور بالشبع ولا تسبب العطش ولكن لمرضى الضغط حسابات مختلفة حيث يبحثن عن أطعمة لا تتسبب في رفع ضغط الدم .
أطعمة تسبب ارتفاع ضغط الدم في رمضان
وفي هذا الصدد كشف موقع هيلثي عن قائمة أطعمة يجب تجنبها لانها تسبب في رفع ضغط الدم ..
ومنها :
الحليب كامل الدسم:
يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، التي قد تساهم في رفع ضغط الدم.
المشروبات الغازية:
تحتوي على نسب عالية من السكر والصوديوم، مما قد يؤدي إلى احتباس السوائل ورفع ضغط الدم.
الأطعمة الدسمة والدهون المتحولة :
الدهون المشبعة والمتحولة والأشياء المقلية فيها الكثير من الزيوت أو اللحوم التي تحتوي على الكثير من الدهون ضارة لكل من ضغط الدم والكوليسترول.
اللحوم الحمراء :
من الضروري التقليل من استهلاك اللحوم الحمراء أو الحد منها و إذا كنت تأكل اللحوم الحمراء ، فتأكد من قراءة الملصقات واختيار أقل قطع ممكنة.
الوجبات السريعة
تعد الوجبات السريعة فكرة سيئة في كل مكان و تتم معالجة الكثير من الأطعمة المقدمة في مطاعم الوجبات السريعة وتجميدها ، ثم يتم طهيها بالقلي أو الطهي بالزيوت عالية الدهون .
هذه الأطعمة تكون مملحة بشدة ولأن هذه الأطعمة تزيد من ضغط الدم ، يجب تجنبها.
أطعمة هامة لمرضى الضغط في رمضان
من ناحية اخرى ، يبحث أصحاب مرضى الضغط المرتفع عن أطعمة مناسبة لحالتهم الصحية ومنها :
الأسماك الدهنية: فقد أثبتت الدراسات أن سمك السلمون والماكريل يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية للقلب وفيتامين د، وهي مواد مغذية يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم وانتظامه.
الخضر الورقية: مثل الكرنب، والسبانخ، واللفت، وغيرها من الخضراوات تحتوي على نسبة عالية من النترات، والتي وجد أنها توفر فوائد لضغط الدم.
الزبادي غير المحلى : فقد أظهرت دراسة حديثة أن الزبادي قد يؤدي إلى نتائج إيجابية لضغط الدم لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم.