الرنجة والفسيخ.. كيف تفرق بين الصالحة والفاسدة؟

الأسماك المملحة في العيد.. ساعات قليلة تفصلنا على عيد الفطر المبارك، وخلال عيد الفطر اعتاد الكثير منا على تناول الفسيخ والرنجة التي تعد الأكلة الأكثر إقبالا في العيد، رغم ما قد تتسبب فيه تلك الأكلات من أضرار على الصحة قد تصل إلى التسمم والموت.

وخلال التقرير، تقدم «الأسبوع» لمتابعيها كيفية التفرقة بين الرنجة والفسيخ الفاسد والسليم عند الشراء، حتى لا تنخدع بفسيخ فاسد قد يؤدي إلى أضرار بالغة على صحتك وصحة أسرتك.

إرشادات التعرف على علامات الفساد في الرنجة والفسيخ

- يمكنك معرفة فساد أو عدم صلاحية الرنجة والأسماك المدخنة عامة من خلال هل جلدها جاف أم لا وفقدانه لمعانه إلى جانب تجعده وتحول الجلد إلى اللون البني مغطى بطبقة دهنية وتتحول العضلات إلى اللون الأصفر البني.

- في حالة التعفن الرطب تكون العضلات رطبة كريهة الرائحة ومحتويات التجويف البطني لزجة ورائحتها منفرة.

الأسماك المملحة

- يمكنك معرفة فساد وعدم صلاحية الفسيخ والأسماك المملحة عامة، من خلال تغير اللون إلى بني وتكون عدسة العين شديدة العكارة، ويصبح الجلد متجعدا وزنخا.

- من أدق علامات الفساد قطع السمكة جزأين بشكل طولي وإذا وجد اللون بنيا محمرا أو أحمر مزرقا أو كانت الرائحة زنخة والقوام طريا لزجا سهل التفكك.

نصائح عامة قبل شراء الرنجة والفسيخ

1- فحص سمك الفسيخ والرنجة ظاهريا قبل الشراء، من حيث الرائحة المعروفة للفسيخ والرنجة المقبولة وإذا كان فاسدة أم لا، وأيضا لون الفسيخ والرنجة وعدم وجود تشققات غريبة في الجلد أو غيره من العلامات الغريبة، وخياشيم الأسماك كلما كانت حمراء زاهية دل هذا علي صلاحية السمك، أما اذا كان لونها مختلف و يوجد مخاط أو رائحة سيئة فهذا دليل علي فساد السمك، وبالنسبة لعين السمك كلما كانت لامعة والقرنية شفافة وإنسان العين أسود مقعر كلما كانت صالحة للأكل.

2- يمكنك وضع الأسماك المملحة عامة في الماء، فاذا استقر الفسيخ أو الرنجة في القاع إذا الفسيخ صالح، أما إذا طفى الفسيخ أو الرنجة علي السطح فهي فاسدة.

3- تمييز فساد أو صلاحية أسماك الفسيخ أو الرنجة من خلال الرائحة فالرائحة الطبيعية للسمك المملح المعروفة، واذا كان الفسيخ فاسدا فسوف تظهر رائحة مخالفة، وأيضا باقي الأسماك المملحة مثل الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعي.

الأسماك المملحة

4- فحص قوام الفسيخ والرنجة، بحيث تكون الأسماك متماسكة والجلد سليم خالي من أي علامات غريبة أو تشققات، أو أن يكون لونه مختلف عن ما هو معروف، فمثلا يمكنك إمساك السمكة بالوضع الأفقي لفحص استقامة وتماسك السمكة، وأيضا عند الضغط علي الفسيخ أو الرنجة سوف يسبب هبوط مؤقتًا بلحم السمكة سرعان ما يزول عد رفع الإصبع عند الضغط، واذا لم يزل هذا دليل علي فساد السمكة.

5- لمعرفة صلاحية أو فساد الفسيخ والرنجة، بعد فتح سمك الفسيخ أو الرنجة، يجب أن يكون لحم السمكة متماسك ولا ينزع منه الشوك بسهولة، بجانب اللون المميز للحم السمك حسب نوع السمكة سواء لون اللحم أبيض أو أبيض وبنيا شفافا، بمعني لا يوجد لون غريب أو مختلف داخل السمكة.

اقرأ أيضاًبعد إعلان اول أيام العيد.. أسعار الرنجة والفسيخ في منافذ وزارة التموين

«فطار أول يوم العيد».. أسعار الرنجة والفسيخ في منافذ وزارة التموين

خطر كبير.. ماذا يحدث لجسمك إذا تناولت الكعك بعد الفسيخ والرنجة أول يوم العيد؟

المصدر: الأسبوع