معهد الأغذية يكشف فوائد تناول الحليب في رمضان
تاريخ النشر: 3rd, April 2024 GMT
قالت الدكتورة منى صبرى الباحثة بمعهد تكنولوجيا الاغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الاراضى أن تناول الحليب المنزوع أو قليل الدسم يعتبر الخيار الأمثل فى شهر رمضان فى وجبتى الإفطار والسحور فهو غنى بالبروتين والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات مما يعوض فقدان الجسم لهذه العناصر أثناء ساعات الصيام الطويلة بالإضافة إلى قدرته على توفير الشعور بالشبع فى نهار رمضان وتقليل الشعور بالعطش .
أضافت أن منتجات الألبان المتخمرة كالزبادى والأجبان قليلة الدهن والملح كالجبن القريش واللبنة من الأطعمة المناسبة فى وجبة السحور لمحتواها الجيد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات المفيدة مع تناول الفواكه والخضروات الطازجة مثل الخيار والخس نظرا لاحتوائها على نسبة كبيرة من الماء تساعد الجسم فى تعويض ما يفقده من سوائل أثناء الصوم وتجنب الأغذية عالية الملوحة والمحتوية على الكثير من التوابل والبهارات وكذلك الحلويات والأطعمة الدسمة أو المقلية والغنية بالسعرات لأنها تزيد الإحساس بالعطش أثناء الصيام.
و ترجع أهمية الألبان المتخمرة في كونها عالية القيمة الغذائية والعلاجية وتحسن من صحة الإنسان، كما أنها سريعة التحضير وغير مكلفة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الحليب البحوث الزراعية وزارة الزراعة معهد تكنولوجيا الأغذية شهر رمضان
إقرأ أيضاً:
كنز غذائي على مائدة الإفطار.. فوائد تناول التمور في رمضان
تعتبر ثمار البلح من أعلى الفواكه فى نسبة السكريات وتختلف هذه المكونات حسب طبيعة الثمرة سواء كانت رطبة أو نصف جافة أو جافة، وكذلك حسب الظروف البيئية المحيطة بالأشجار، كما تختلف مكونات الثمار باختلاف الأصناف وتتراوح نسبة السكريات 65 ـ 75% من مكونات الثمرة وتتميز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وانتقالها للدم مباشرة وهضمها وحرقها. وقد ذكر النخل فى القران الكريم كثيرا وهذا يدل على مدى اهميته وقيمته الغذائيه العالية.
ويوجد في مصر انواع كثيرة من البلح منها: البلح الزغلول والحياني والسماني، وبنت عيشة والأمهات والحلاوي والعرابي وأم الفروخ وصفر الدوميين والكبوشي والسرجي،والسلمي
ومجموعة البلح النصف جافة منها: الصعيدي والسيوي والعمري، وحجازي أبيض والعجلاني.وهناك أيضًا التمور الجافة والتي تنتشر في جنوب مصر منها: البرتمودا "بنتمودا"، والجندلية، والشامية، والسكوتي "البركاوي، والأبريمي".
تساهم مصر بحوالى 18% من الانتاج العالمى للتمور بحوالى 1.8 مليون طن. وتعتبر واحة سيوة من أكبر المناطق المنتجة للتمور بل وأقدمها في مصر وكذلك اسوان و محافظة الوادي الجديد و الواحات البحرية بمحافظة الجيزة و الشرقية والبحيرة ودمياط ينتجوا كميات ضخمة من أنواع التمور المختلفة.
رمضان شهر المشروبات والتى تعتبر جزءًا هامًا من التقاليد الرمضانية، والتى لها أهمية غذائية كبيرة فعمل مشروبات من التمر مثل اضافة التمر مع الماء وقليل من السكر او مع اللبن والمكسرات او مع الفواكه اومع الزبادى فى السحور او ادخال التمر فى عمل حلويات رمضان يساعد على تجديد الطاقة والقوة، وتحسن الهضم والمناعة، ويقلل التوتر والقلق.
ويساعد فى تحسين حالة الجسم اثناء الصيام و يزيد التمر من وزن الأطفال ويقلل من الكسل والدوران او الدوخة عند الصائمين إن التمر سهل الهضم سريع التأثير في تنشيط الجسم . كما يمكن عمل تلك المشروبات و الحلويات الرمضانية في المنزل باستخدام المكونات الطبيعية بسهوله.
القيمة الغذائية والفوائدالصحية للتمر
التمــر مــن اغنــى ثمــار الفاكهــة فى قيمتهــا الغذائيــة نظـرا لما تحتويـه مـن عنـاصرغذائيـة متعـددة فالتمر من الأغذية الصحية التي تستحق أن تنضم إلى النظام الغذائي، فهو يحتوى على العديد من المعادن والفيتامينات ، والألياف، ومضادات الأكسدة التي تمد جميعها الجسم بفوائد صحية كثيره .
- يساعد على تحسين والمحافظه على صحة المخ :إذ يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر كما أنّه يساعد على تحسين الذاكرة و تحسين القدرة على الاستيعاب.
- يعزز صحة الشعر ويعالج الانيميا: يُعدّ التمر من الأغذية الغنية بعنصر الحديد، والذي يساعد على تدفق الدم الى فروة الرأس، فيساعد على نمو الشعر بشكل صحي ويعالج انيميا الدم.
- يُستخدم كبديل للسكر: يُعتبر التمروالبلح مصدراً جيداً للسكريات ولهذا تتميز التمور بطعمها الحلو جداً والذي يشبه الكراميل وتُعتبر التمور بديلاً للسكر الأبيض في العديد من الوصفات، وذلك بسبب احتوائها على نسبه سكريات تصل 75% تقريبا من الوزن الجاف بدون نوى وتمتــاز بأنهــا ســكريات سريعــة الهضـم كما تحتوى على العديد من المواد الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة والصبغات التى تعمل تحسين صحه الانسان.
- يسهّل الولادة الطبيعة: يساعد تناول التمروالبلح في الأسابيع الأخيرة من الحمل على تعزيز تمدد عنق الرحم، ويكون مفيد في تقليل وقت الولادة كما أنّه يُعدّ مصدراً للسعرات الحرارية الطبيعية التي تُعتبر ضرورية للحفاظ على مستوى الطاقة أثناء المخاض ويعمل على زيادة إفراز الهرمونات التي تحفز إفراز الحليب للمرضعة.
- يحافظ على صحة العظام: يحتوي التمر والبلح على العديد من المعادن بما في ذلك الفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم لذا فهو يحافظ على العظام من امراض مثل مرض هشاشة العظام. وإذا أضيف إليه الحليب كان من أعلى الأغذية فى القيمه الغذائية.
- يعزز صحة الأمعاء: يمكن للألياف الموجودة في التمر أن تعزز صحة الجهاز الهضمي، وذلك عن طريق الوقاية من الإصابة بالإمساك فهو يعمل على تحسين عملية الإخراج، عن طريق زيادة حركة الأمعاء.
- تقوية جهاز المناعة: التمر من أهم الأغذية الغنية في محتواها من المركبات التي تعمل على تنشيط الجهاز المناعي.
هناك صناعات كثيرة مرتبطه بالتمور مثل صناعه دبس البلح، السكر السائل، صناعه التوفي، صناعه البسكويت، صناعه الشربات صناعه المثلجات المائيه، تعبئه وتجهيز التمور, صناعه العجوه, صناعه الكحك والمعمول,صناعه مربى البلح البلح المخلل, البلح المجفف, شيكولاته التمر, فطائر التمر بانواعها, المعجنات, حلوى التمر وجوز الهند, سلطه التمر ,كيك التمر, الايس كريم , لفائف التمر, زبده التمر, مدقوق التمر بالمكسرات, لفائف التمر بجوز الهند ,صناعه الحلاوه, بودره البلح ,التمر المكبوس, صناعه الخل, خميره الخباز.
غضب يمني عارم إزاء استهداف الأعيان المدنية