الحرة:
2025-03-04@07:47:01 GMT

الأطعمة فائقة المعالجة.. هل جميعها ضارة؟

تاريخ النشر: 2nd, April 2024 GMT

الأطعمة فائقة المعالجة.. هل جميعها ضارة؟

بينما ارتبط الحديث عن الأطعمة المصنعة والأطعمة فائقة المعالجة بأمراض القلب والسكري والاكتئاب والخرف، فقد تكون هناك بعض الاستثناءات التي تستحق الاستكشاف. 

تتطلب جميع الأطعمة تقريبا شكلا من أشكال المعالجة، ولكن ما الذي يميز الأطعمة المصنعة عما توصف بأنها "فائقة المعالجة" وهل يمكن لهذا النوع الأخير أن يقدم فوائد غذائية؟ 

تقول جامعة هارفارد إنه يتم تحضير الأطعمة المصنعة بإضافة الملح أو الزيت أو السكر أو مواد أخرى، وهي تشمل الأسماك المعلبة والخضار المعلب والفواكه المعلبة والخبز الطازج.

وتحتوي معظم الأطعمة المصنعة على مكونين أو 3 مكونات.

أما الأطعمة فائقة المعالجة، فهي تحتوي على العديد من المكونات المضافة، مثل السكر والملح والدهون والألوان الصناعية أو المواد الحافظة، وتُصنع في الغالب من مواد مستخلصة من الأطعمة مثل الدهون والنشويات والسكريات المضافة والدهون المهدرجة. 

وقد تحتوي أيضا على مواد مضافة، مثل الألوان والنكهات الصناعية ومحسنات النكهة أو المثبتات، والدهون (خاصة المشبعة) لتكون مريحة وجذابة وقابلة للحفظ على الرف.

ومن أمثلة هذه الأطعمة، الوجبات المجمدة والمشروبات الغازية والنقانق واللحوم الباردة والوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة المالحة، بل إن معظم الأطعمة التي يتم شراؤها من المتاجر تقع ضمن هذا النوع.

هل جميع الأطعمة فائقة المعالجة سيئة؟

ترى اختصاصية التغذية لورين هاريس-بينكوس، أنه ليست كل الأطعمة فائقة المعالجة متساوية، مشيرة إلى أن "بعضها يعد مصدرا للفيتامينات والمعادن وغيرها من المكونات المعززة للصحة مع كمية محدودة من السكر المضاف والصوديوم والدهون المشبعة"، بحسب ما ينقل عنها موقع "ياهو لايف". 

وتتفق معها أخصائية التغذية كريستين بيرن، مؤكدة أنه على الرغم من الارتباطات السلبية، فإن العديد من الأطعمة التي تعتبر صحية وضرورية لنظام غذائي متوازن تقع ضمن فئات الأغذية فائقة المعالجة". 

الأطعمة فائقة المعالجة مرتبطة بـ 32 مشكلة صحية.. إليك ما يجب معرفته أوضحت أكبر مراجعة لدراسات متعلقة بالأطعمة فائقة المعالجة أن تلك الأغذية تحتوي على ما يقرب من 32 أثرا ضارا على صحة البشر، وفقا لما ذكرت صحيفة "واشنطن بوست" الأميركية.

وتقول: "قائمة المكونات الطويلة التي تحتوي على عناصر تشبه المواد الكيميائية لا تعني تلقائيا أن الطعام غير صحي. في الواقع، الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على عناصر غذائية مفيدة". 

وتوضح أن "بدائل الحليب النباتية على سبيل المثال مناسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان، كما أن القهوة منزوعة الكافيين هي خيار لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الكافيين". 

حتى حليب الأطفال يُصنف على أنه من نوع الأطعمة فائقة المعالجة، "ومع ذلك، فهو مصدر مهم للتغذية للعديد من الأطفال الذين لا تستطيع أجهزتهم الهضمية غير الناضجة تحمل الأطعمة الكاملة"، تشرح اختصاصية التغذية إدوينا كلارك لموقع "ياهو لايف". 

وتقول كلارك إنه "حتى الأطعمة فائقة المعالجة التي تحتوي على السكر المضاف والملح والدهون المشبعة لا تزال تقدم قيمة غذائية. على سبيل المثال، يظل حليب الشوكولاتة مصدرا غنيا للكالسيوم وفيتامين د، وكلاهما ضروري لصحة العظام بالرغم من السكر المضاف". 

هل يجب تجنب هذا النوع تماما؟

ترى بيرن أن تجنب جميع أنواع الأطعمة الفائقة ليس ضروريا، لكنها تؤكد على ضرورة تناول كميات مناسبة وأيضا أطعمة مختلفة تقدم مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. 

وتقول: "في حين أن الأطعمة الطازجة والكاملة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات هي وسيلة رائعة لتلبية الاحتياجات الغذائية، فإن خيارات "فائقة المعالجة" يمكن أن تساعد في تنويع النظام الغذائي وسد الفجوات الغذائية". 

المصدر: الحرة

كلمات دلالية: الأطعمة فائقة المعالجة الأطعمة المصنعة تحتوی على

إقرأ أيضاً:

خفض السكر التراكمي خلال 3 أشهر بتعديل 4 أشياء فقط.. فيديو

أميرة خالد

كشف الدكتور عمار العمار عن نجاح تجربة لخفض السكر التراكمي من 11.3 إلى 6.9 خلال 3 أشهر، وذلك من خلال تعديل أربعة عناصر غذائية فقط دون الحاجة إلى أدوية إضافية.

وأكد أن هذه التغييرات البسيطة كان لها تأثير كبير في تحسين صحة المريض والتحكم في مستويات السكر في الدم.

وأوضح أن هذه التعديلات شملت الاستغناء عن الدقيق الأبيض، السكر المضاف، الملح، والزيوت غير الصحية، وهي مكونات رئيسية تؤثر على استجابة الجسم للأنسولين وترفع مستويات السكر.

https://cp.slaati.com//wp-content/uploads/2025/03/lZAou99oImYvwWhw.mp4 https://cp.slaati.com//wp-content/uploads/2025/03/lZAou99oImYvwWhw.mp4

 

مقالات مشابهة

  • خفض السكر التراكمي خلال 3 أشهر بتعديل 4 أشياء فقط.. فيديو
  • نصائح طبية لمرضى القلب لصيام آمن في رمضان
  • اصغر 20 مرة من الشعرة.. ابتكار مذهل لخلايا شمسية فائقة الخفة
  • السكر الأحمر في ولاية منح.. تراث زراعي متجدد واستثمار واعد
  • هذه التوابل تقلل من رغبتك في تناول السكر!
  • لمرضى السكر .. يجب عليك الفطر في هذه الحالات
  • عنصر في البروكلي يخفض السكر في الدم
  • ماهو بديل السكر الصحي
  • آثار ضارة عن فحص طبي روجت له كيم كارداشيان
  • مهم جدا.. 3 خضروات تحتوي على كمية قليلة من الألياف | تعرف عليها