مطبخ الخير.. مبادرة نسائية لإطعام الصائمين بمخيمات النزوح بإدلب
تاريخ النشر: 2nd, April 2024 GMT
إدلب- لم تمنع أروقة الخيام القماشية والقصص المؤلمة التي تعيش بداخلها الناشطة نجلاء معمار، ومجموعة من النساء الأرامل، جمعهن النزوح، من إطلاق مشروع "مطبخ الخير" لطبخ الأكلات السورية التراثية المشهورة، وتوزيعها على العائلات الفقيرة والمحتاجة من زوجات الشهداء والأرامل في مخيمات "دير حسان" شمال إدلب خلال شهر رمضان المبارك.
يتميز "مطبخ الخير" عن غيره من الجمعيات والمنظمات الخيرية باعتماد النسوة القائمات عليه بطهي طعام منزلي بأدوات بسيطة، بعد أن اجتمعن معا؛ بهدف تقديم وجبة إفطار منزلية يقمن بإعدادها ضمن المخيم بدرجات عالية من النظافة والمهارة في الطبخ؛ بسبب عدم قدرة العوائل على إعداد مثل هذه الوجبات لتكلفتها العالية في ظل الفقر.
تقول نجلاء معمار "نعتمد من خلال مبادرتنا في مطبخ الخير على اختيار وجبات محددة مثل الكبة والمحاشي والسمبوسك والشيشبرك والكبسة والمقلوبة، وغيرها من الأكلات التراثية السورية المشهورة التي لم تعد تستطيع الكثير من العوائل طبخها في ظل الفقر والحاجة الكبيرة وخاصة لأُسر الشهداء والأرامل؛ لأن من الاستحالة مقدرتهم على طبخ مثل هذه الأكلات بسبب تكلفتها العالية".
اقرأ أيضا list of 4 itemslist 1 of 4لماذا تراجعت "موائد الأرحام" بالأردن في رمضان الجاري؟list 2 of 4حلوى "المخارق" الرمضانية.. فخر مدينة باجة التونسيةlist 3 of 4مسلسل "مليحة".. ترحيب بأول عمل درامي مصري عن القضية الفلسطينيةlist 4 of 4الدعاء الجماعي وإجلال كبار السن.. أبرز التقاليد الرمضانية المتوارثة في أوزبكستانend of listونوهت معمار إلى أن فكرة المبادرة أتت من خلال معاينتها الشخصية لكثير من العوائل التي تعيش معها في نفس المخيم ولا تستطيع طبخ الوجبات التي تدخل بها اللحوم وخاصة أن الاحتياجات أصبحت كبيرة جدا وهم لا يستطيعون حتى تأمين طبختهم البسيطة من الخضار على سبيل المثال.
تعتمد المبادرة على مجموعة من النساء الأرامل المهجرات، قررن إطلاق مبادرتهن لبث الفرح والسعادة في قلوب الأطفال الأيتام الذين فقدوا الأب والمعيل خلال الحرب، وانتهى بهم المطاف إلى خيمة النزوح، وليست لدى أمهاتهم القدرة على طبخ وجبات ذات تكلفة عالية، يمكن أن يصل ثمنها إلى ألف ليرة تركية، وهو مبلغ من الممكن أن يكفيهم لمدة أسبوع أو اثنين لطبخ وجبات لا تدخلها اللحوم.
مريم حاج قدور التي تشرف على طهي الطعام تقول "إن نقطة الاختلاف بيننا هنا في المطبخ وبين المنظمات والجمعيات أن وجباتهم تعتمد بشكل شبه يومي على الأرز والدجاج، أما لدينا هنا فالأمر مختلف لأننا نعتمد على التنوع في نوع الطعام ونضيف عليه لمسات الطبخ السوري الشهي لأننا نقوم بطبخه بطريقة الطبخ المنزلي التي يحبها الجميع ويفضلها على طعام المطاعم وخاصة في شهر رمضان".
وتضيف أن الفريق يقدم 75 وجبة يوميا، بعد أن حصل على دعم من "فريق إحسان في ألمانيا" "وكما نتمنى أن تكون لدينا قدرة على طبخ كميات أكثر من هذا العدد لنغطي كل المخيم، ولكن بسبب قلة الدعم اخترنا الأشد حاجة وفقرا، ووقع اختيارنا على الأرامل والعوائل التي ليس لها معيل".
تقدم هؤلاء النسوة بشكل يومي هذه الوجبات التي تكفي العائلة المؤلفة من 5 أشخاص بالإضافة إلى كمية من التمر وربطة خبز وعلبة من اللبن حيث يصل متوسط تكلفة الوجبة لما يقارب "300" ليرة تركية (الدولار يساوي 3.64 ليرات تركية) والتي تعجز الكثير من العوائل على إعدادها بشكل يومي بسبب تكلفتها.
بدورها، تمنت "أم أحمد" التي تعيش مع 10 من أطفالها في خيمة وهي مستفيدة من الوجبات ألا يتوقف توزيع هذه الوجبات لأنها لن تستطيع أن تطبخ لأطفالها مثلها لأن تكلفتها ربما تصل إلى ألف ليرة وهي لا تملك هذا المبلغ.
وأضافت "أم نبيل" وهي مستفيدة أيضا أن الوجبة تكفيني مع أطفالي الأربعة ولا أحتاج للطبخ بعد الحصول عليها ولكن إذا أردت الطبخ فلن أطبخ مثلها في خيمتي لأنني بقيمتها أستطيع أن أعيش لمدة أسبوع مع أطفال على طبخ البرغل أو المقالي.
لم تكن مبادرة "مطبخ الخير" هي الوحيدة التي تسعى لتقديم وجبات إفطار صائم لقاطني مخيمات النزوح في شمال غرب سوريا؛ بل هناك العديد من المنظمات والفرق والجمعيات الخيرية تحاول جاهدة تقديم وجبات الإفطار بشكل يومي، ولكن كانت هذه الفرق والمنظمات قليلة بسبب قلة الدعم وتخفيض المساعدات الأممية مع بداية عام 2024.
ومن جانبها، افتتحت "جمعية عطاء" عددا من المطابخ موزعة في عدد من المناطق، قدمت من خلالها ما يقارب 500 وجبة يوميا على النازحين والمهجرين في الخيام، كذلك قدمت منظمة "الرحمة الإغاثية" الوجبات الرمضانية في المخيمات، وفريق "الاستجابة الطارئة" الذي اعتمد على افتتاح مطبخ متنقل في المخيمات؛ لتقديم الوجبات من خلال مشاركة أعضائه مع أهالي المخيمات في الطهي والتوزيع.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: رمضان 1445 هـ ترجمات حريات رمضان 2024 مطبخ الخیر بشکل یومی من خلال على طبخ
إقرأ أيضاً:
هل يمكن أن تزيد الوجبات السريعة من مستويات القلق: دراسة
البوابة - هل أنت من هؤلاء الذين يحبون تناول الوجبات السريعة مثل البرجر أو السمبوسة أو البطاطا المقلية؟ حسنًا، إذا كانت الإجابة بنعم، فإن هذه العادة يمكن أن تزيد من مستويات القلق لديك. مؤخرًا، كشفت دراسة أجرتها جامعة كولورادو في بولدر أن تناول مثل هذه الأطعمة خلال الأوقات العصيبة يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مستويات القلق. يتحدى هذا الاكتشاف الميل الشائع إلى الانغماس في الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية كشكل من أشكال تناول الطعام بسبب التوتر.
هل يمكن أن تزيد الوجبات السريعة من مستويات القلق: دراسة
الدراسة التي نشرت في مجلة البحوث البيولوجية ، بقيادة كريستوفر لوري ، أستاذ علم وظائف الأعضاء التكاملي في جامعة كولورادو بولدر، وجدت أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون يدمر البكتيريا المعوية للسكان ، ويغير السلوك ، ويؤثر على المواد الكيميائية في الدماغ ، مما يؤدي إلى زيادة القلق. كما تسلط الضوء على التغيرات الجزيئية في الدماغ المرتبطة بنظام غذائي غني بالدهون.
أوضح لوري أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون فقط هو الذي يمكن أن يغير التعبير عن الجينات في الدماغ المرتبطة بالقلق. قال لوري:" المجموعة التي تناولت نسبة عالية من الدهون كانت لها الخصائص الجزيئية لحالة القلق العالية في دماغها".
خلال الدراسة ، حلل الباحثون ميكروبيوم الحيوانات أو البكتيريا المعوية. ووجدوا أن المجموعة التي تناولت نظاماً غذائياً غنياً بالدهون لم تكتسب وزنا فحسب ، بل أظهرت أيضا تنوعا أقل بكثير من بكتيريا الأمعاء مقارنة بالمجموعة الضابطة. يرتبط هذا التنوع المنخفض بمجموعة متنوعة من المشاكل الصحية ، بما في ذلك مشاكل الصحة العقلية.
وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا نظاماً غذائياً عالي الدهون لديهم تعبير عالي عن 3 جينات تشارك في إنتاج وإشارات السيروتونين ، وهو ناقل عصبي مرتبط بالتوتر والقلق. غالبا ما يشار إلى السيروتونين على أنه" مادة كيميائية للدماغ تمنح النشوة " ، ولكن مجموعات فرعية معينة من الخلايا العصبية للسيروتونين ، عند تنشيطها ، يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات تشبه القلق في الحيوانات.
يقول لوري إن الميكروبيومات غير الصحية تعرض الجدران الداخلية للأمعاء للخطر ، مما يسمح للبكتيريا بدخول الدورة الدموية للجسم والعبور مع الدماغ عبر العصب المبهم ، المسار الرئيسي من الجهاز الهضمي إلى الدماغ.يمكن أن يؤدي هذا التفاعل إلى ردود فعل شبيهة بالقلق ، مما يزيد من ربط النظام الغذائي والصحة العقلية.
"إذا كنت تفكر في التطور البشري ، فمن المنطقي. نحن مبرمجون لإدراك أننا سنمرض حقا ، حتى نتمكن من تجنب هذه الأشياء في المستقبل ، " علق لوري. يسلط هذا المنظور التطوري الضوء على استجابة الجسم الطبيعية للمواد الضارة ودور النظام الغذائي في الصحة العقلية.
وأكدت الدراسة أيضا أنه ليست كل الدهون ضارة. الدهون الصحية ، مثل تلك الموجودة في الأسماك وزيت الزيتون والمكسرات والبذور ، مضادة للالتهابات وقد تكون مفيدة لصحة الدماغ. تشير هذه النتائج إلى أنه في حين أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون قد يزيد من القلق ، فإن اختيار النوع المناسب من الدهون قد يكون له تأثير إيجابي على الصحة العقلية.
الآثار المترتبة على هذه الدراسة مهمة بشكل خاص لأولئك الذين يعتمدون على الوجبات السريعة كآلية تكيفية خلال فترات التوتر. يعد فهم تأثير النظام الغذائي على الصحة العقلية أمرا مهما لتطوير عادات غذائية أفضل وتحسين الصحة العامة.
المصدر: toi
اقرأ أيضاً:
كيف تحمي جسمك من الالتهابات وما هي الأطعمة المفيدة؟
طبيب البوابة: هل يشكل عقار أوزيمبيك مخاطر تهدد الحياة؟
كلمات دالة:الوجبات السريعةالقلقالتوترالمقاليالسعرات الحراريةدراسة تابعونا على مواقع التواصل:InstagramFBTwitter© 2000 - 2024 البوابة (www.albawaba.com)
بدأت العمل في موقع البوابة الإخباري عام 2005 كمترجمة من اللغة الإنجليزية الى العربية، ثم انتقلت إلى ترجمة وتحرير المقالات المتعلقة بالصحة والجمال في قسم "صحتك وجمالك". ساهمت في تطوير المحتوى، وإضافة مقالات جديدة أصيلة مترجمة من اللغة الإنجليزية إلى العربية، حتى يكون الموقع سباقا في نقل المعلومة والخبر المفيد إلى القارئ العربي بشكل فوري. وبالإضافة الى ذلك، تقوم بتحرير الأخبار المتعلقة بقسم "أدب...
الأحدثترنداشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على تحديثات حصرية والمحتوى المحسن
اشترك الآن
جوميز يستقر على بديل ناصر ماهر في مواجهة بلاك بولز الليلة