لقمة القاضي.. حلاوة رمضانية سهلة وبسيطة بمكونات اقتصادية
تاريخ النشر: 29th, March 2024 GMT
لقمة القاضي هي نوع من المعجنات المقلية التي تحضر بمكونات بسيطة على شكل كرات صغيرة تسقى بالشربات أو تقدم محلاة بالسكر البودرة، ولن نحتاج لتحضيرها شراء أي مكونات مكلفة، وهي من الحلويات الرمضانية المحببة التي تحرص ربات البيوت على إعدادها بكثرة حيث تتوفر مكوناتها في كل البيوت، وتابعونا من خلال موقع الفجر الإخباري، على طريقة عمل لقمة القاضي بمقادير مضبوطة.
تتكون هذه الحلوى اللذيذة من مكونات بسيطة سوف نتعرف عليها وهي كما يلي:-
3 أكواب دقيق.
2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد.
ملعقة كبيرة نشا.
مقدار ملعقة صغيرة خميرة جافة.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
كوبين إلا ربع ماء دافئ.
طريقة التحضير
سوف نتعرف على طريقة تحضير لقمة القاضي اللذيذة بمكونات بسيطة وهي كما يلي:-
ننخل ثلاثة أكواب من الدقيق في إناء العجن ثم نضيف ملعقتين كبار من بودرة الكاسترد وملعقة كبيرة من النشا.
ثم نزود ملعقة صغيرة من كل من الخميرة الجافة والبيكنج بودر وربع ملعقة صغيرة ملح مع التقليب الجيد للمكونات الجافة.
نضيف كوبين إلا ربع من الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب بالمضرب اليدوي حتى تتكون عجينة مطاطية.
ثم نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، وبعد الاختمار نقلبها جيدًا بملعقة خشبية لنخرج منها كل فقاعات الهواء.
نضع العجينة في كيس حلواني ونشكلها باستخدام المقص في زيت غزير وساخن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى نحصل على لون ذهبي باهت.
نخرجهم على طبق حتى يبردوا ثم نقليهم مرة ثانية حتى نحصل على اللون الذهبي المعروف للقمة القاضي.
ننقلهم إلى الشربات البارد ونتركهم لمدة دقيقة ثم نخرج اللقيمات ونصفيها من الشربات الزائد.
ثم تزين بالفستق أو جوز الهند أو تقدم سادة على حسب الذوق الشخصي وبألف صحة وعافية.
نقوم بوضع كوبين ونصف من السكر مع كوب وربع من الماء في قدر على النار حتى نصل لدرجة الغليان، ثم نضيف عصير نصف ليمونة ونترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق، ثم نقوم برفعه من على النار ويترك حتى يبرد تمامًا. ويصبح جاهز للاستخدام.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: لقمة القاضي ملعقة صغیرة لقمة القاضی
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل البسطرمة في البيت.. أسرار غريبة هتوفر كتير
هل انت من عشاق تناول البسطرمة؟ إذا كانت الإجابة بنعم أعلمي ان البسطرمة تعتبر من أشهي الوجبات التي يمكن تناولها وإعداد أفضل الأصناف بها التي تغنيكي عن شراء اللحمة والدجاج، يمكنك إعداد بيض بالبسطرمة ورقاق وسمبوسة بالبسطرمة، كما يمكنك عمل فطائر بالبسطرمة وبيتزا بالبسطرمة فهي إختيار جيد، ولكن يظل ثمنها الباهظ نقطة عقبة للبعض، لذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل البسطرمة فى البيت بأقل التكاليف.
طريقة عمل البسطرمة فى البيتكشف الشيف مصطفي العدمة عن الطريقة الأصلية لتحضير البسطرمة في المنزل خطوة بخطوة.
المقادير لعمل البسطرمة فى المنزلقطعة لحم بقري (يفضل وش الفخذة أو العرق الفلتو)
نصف كوب ملح خشن
2 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ماء حسب الحاجة
طريقة عمل البسطرمة فى البيتأغسلي قطعة اللحم جيدًا وجففيها تمامًا باستخدام مناديل المطبخ.
ضعي على سطح مستوي، ثم لف اللحم في قطعة قماش نظيفة، وضعيها تحت ثقل لمدة 24 ساعة لتصفية أي سوائل زائدة.
مرحلة تمليح البسطرمة
أفردي الملح الخشن على قطعة اللحم بالكامل بحيث يُغطيها تمامًا.
لفي اللحم بقطعة قماش قطنية نظيفة، وضعيها على شبكة في الثلاجة أو مكان بارد وجاف لمدة 4-5 أيام، مع تصفية أي سوائل تخرج منها.
مرحلة تجفيف البسطرمةبعد مرور 5 أيام تُغسل قطعة اللحم من الملح جيدًا بالماء، ثم تُجفف بمناديل المطبخ.
تُعلق في مكان جاف وجيد التهوية لمدة 3-4 أيام حتى تجف تمامًا.
تحضير تتبيلة البسطرمةأخلطي الثوم المفروم مع البابريكا، الحلبة، الفلفل الأسود، الكزبرة، والشطة، فى وعاء وضيفي قليل من الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
وزعي التتبيلة على اللحم بالكامل حتى تغطى جيدًا، أتركيها في مكان جاف لمدة 4-5 أيام إضافية حتى تتشرب التتبيلة.
بعد انتهاء الخمس أيام يمكن تُقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة وتُستخدم في الساندويتشات أو مع البيض أو في الطهي حسب الرغبة او فى إعداد الكثير من الفطائر و العديد من أصناف الطعام .
نصيحة لنجاح طريقة عمل البسطرمةكلما زادت مدة التجفيف، كلما أصبحت البسطرمة أكثر نكهة وجودة، كما يُفضل تعليقها في مكان بعيد عن الرطوبة لضمان نجاح الطريقة .