أطعمة نستهلكها يوميا تحتوي على ملح أكثر من كيس رقائق البطاطا
تاريخ النشر: 27th, March 2024 GMT
ينصح خبراء الصحة بضرورة الحد من تناول الملح قدر الإمكان، لأن الصوديوم يرتبط بزيادة ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ويقول الخبراء إن عددا من الأطعمة الشائعة التي نستهلكها يوميا قد تحتوي على القدر نفسه من الملح (إن لم يكن أكثر) مقارنة بكيس رقائق البطاطا العادي.
وفيما يلي أطعمة يومية تحتوي على نسبة عالية من الملح:
البسكويت
أفادت صحيفة "تلغراف" أن قطعتين من البسكويت تحتويان على كمية من الملح تعادل ما يحتويه كيس واحد من رقائق البطاطا.
الجبنة
يعد الملح ضروريا في صناعة الجبن، لكن منظمة Action on Salt تقول إن بعض الشركات المصنعة تستخدم أكثر من اللازم.
ووجد تقرير المنظمة أن نوعا من جبنة "شيدر" شديد الملوحة بشكل غير متوقع، مع 2 غرام من الملح لكل 100 غرام، ما يعني أن 50 غراما تعادل أكثر من كيسين من رقائق البطاطا.
ويقال إن الأجبان النباتية هي الأكثر ملوحة على الإطلاق.
حبوب وجبة الفطور
إقرأ المزيد
يشعر الناس بالقلق من محتوى السكر في هذه الحبوب، ولكن من الممكن أيضا أن تكون مليئة بالملح. ويمكن أن تكون حبوب الفطور الصحية مالحة أيضا.
الخبز
يعد خبز السوبر ماركت أحد أكبر مصادر الملح في النظام الغذائي. وقد تحتوي شريحة واحدة من شرائح خبز الحبوب الكاملة على 0.46 غرام من الملح.
اللحوم النباتية
على غرار الجبن النباتي، يمكن أن تكون البدائل النباتية للحوم مليئة بالملح.
وقالت سونيا بومبو، أخصائية التغذية المسجلة في منظمة Action on Salt، لصحيفة "تليغراف": "إن تناول كميات أقل من اللحوم يمكن، بل وينبغي، أن يكون مفيدا لك، لكن الناس غالبا ما يعتبرون البدائل النباتية أكثر صحة عندما لا يكون هذا هو الحال بالضرورة".
الصلصات الجاهزة
يمكن أن تحتوي ملعقة كبيرة من صلصة الخل الخالية من الدهون على 0.11 غرام من الملح، وفقا لبومبو. كما يحتوي كل 15 غرام من كاتشب الطماطم على 0.3 غرام من الملح.
الوجبات والحساء الجاهز
ربما لا يكون مفاجئا أن الوجبات الجاهزة تحتوي على نسبة عالية من الملح، لكن الحساء عادة ما يعتبر خيارا صحيا.
وعادة، يحتوي حساء الدجاج والخضروات الموجود في العديد من محلات السوبر ماركت على نحو 2.4 غرام من الملح لكل وجبة.
المصدر: إكسبريس
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: الصحة العامة معلومات عامة معلومات علمية مواد غذائية تحتوی على
إقرأ أيضاً:
على طريقة الجدات.. نصائح لصنع كعك منزلي بمذاق رائع
تحضير كعك العيد في المنزل ليس مجرد وصفة، بل طقس يحمل رائحة الذكريات القديمة. تبدأ الحكاية من تحضير المكونات، عجن الدقيق، تكوير العجوة، وطحن السكر، ثم رصّ الصاجات، والانتظار عند الفرن لتذوق أول كعكة ساخنة. كل هذه التفاصيل تعيد للنساء نغمة "تم البدر بدري" وتوقظ فيهن الرغبة السنوية بصنع الكعك في البيت.
الكعك المصري له طابعه الخاص؛ يختلف عن أي معمول أو كعك آخر. يعتمد على الزبدة البلدية، والدقيق المصري، والعجوة أو الملبن، لا التمر أو المكسرات. رائحته وحدها كافية لتملأ البيت دفئًا.
اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2ما الذي عليك معرفته عن الزكاة؟ الإجابة في 7 أسئلة شائعةlist 2 of 2الواقع المر في دراما رمضان 2025.. سرد قصص الحرب والفقرend of listلكن أحيانا، قد تُفسد تفصيلة بسيطة كل شيء، فتفشل العجينة ويضيع المجهود. في هذا التقرير، نستعرض لكِ أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها لضمان نجاح الكعك المصري من أول مرة.
تقول الشيف مروة السجيني، للجزيرة نت، إن هناك الكثير من التفاصيل التي تخص كل نوع من أنواع الكعك المصري الذي يمتاز عن غيره بتنوع أشكاله وتفاصيله واختلاف كل نوع عجينة عن الأخرى، وأهم تفصيلة في الكعك المصري هي نوع الدقيق، فينبغي -بحسب السجيني- الابتعاد عن الدقيق "الصالح لجميع الأغراض"، لأن نسبة البروتين فيه مرتفعة، والدقيق الصالح للكعك يجب أن يكون منخفض البروتين، بنسبة أقصاها 12% لضمان عجينة هشة ولينة للتشكيل.
المرحلة الثانية لكعك منزلي مضمون هي مرحلة العجن، وتوضح السجيني أن مرحلة عجن الدقيق وتشريبه بالزبدة من أهم مراحل الوصول لأفضل نتيجة. ولضمان ذلك، يجب أن تكون الزبدة سائلة وساخنة تمام التسخين، لكن من دون أن تصل إلى مرحلة الغليان، وهو ما تصفه السجيني بأنه "وصفة ستي" للكعك، فكلما كانت الزبدة شديدة السخونة كان الكعك "حاميا على الصدر" وغير مريح للمعدة.
مرحلة "قدح الزبدة" -بحسب السجيني- هي التي تمنح الكعك المذاق القديم لجدودنا؛ "نوسع لحفرة في قلب طبق الدقيق، ونضيف السمسم ورائحة الكعك، ثم نضيف عليهما السمن المقدوح، هنا ستظهر الرائحة القديمة، ثم نبدأ بالتقليب بمعلقة، ونخلط الدقيق بالسمن والسمسم، ثم نبدأ مرحلة "البث" حيث يتم تشريب كل حبة دقيق بالسمن والسمسم ورائحة الكعك.
إذا كانت كمية الدقيق كبيرة، تنصح الشيف السجيني بتجنب استخدام الحليب في العجن، وذلك لإطالة عمر الكعك وحفاظه على جودته مدة أطول. في هذه الحالة، يُفضل استخدام الماء فقط أثناء العجن.
إعلانوعند تحضير "القراقيش"، فإن الميزة الفريدة للقراقيش المصرية مقارنةً بأي نوع آخر تكمن في إضافة الشمر واليانسون إلى العجينة، فذلك ما يمنحها نكهتها المميزة التي لا تُقاوم.
مقادير الكعك بطريقة الشيف مروة السجينيلتحضير الكعك المصري الناعم بالسمسم ورائحة الكعك والسمن المقدوح.
المكونات:
الدقيق: 1 كيلو غرام من الدقيق.
النشا: 100 غرام من النشا إلى 900 غرام من الدقيق.
السمن: 600 غرام من السمن البلدي.
السمسم: ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
الخميرة: 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
السكر: 1 ملعقة كبيرة من السكر.
الملح: ¼ ملعقة صغيرة.
رائحة الكعك: ملعقتان صغيرتان (متوفرة لدى العطار ومحلات مستلزمات الحلويات).
الحليب الدافئ أو الماء: حوالي ½ كوب (أو حسب الحاجة) للعجن.
الطريقة: 1- تحضير الدقيق الفاخر:اخلطي 900 غرام من الدقيق مع 100 غرام من النشا جيدًا للحصول على دقيق فاخر مناسب للكعك.
2- تسخين السمن (التقديح):
يسخّن السمن على نار متوسطة حتى يذوب تماما ويصبح ساخنا جدا، ولكن من دون أن تصل إلى درجة التدخين.
3- تحضير العجينة:في وعاء كبير، اصنعي حفرة في وسط الدقيق، وأضيفي فيها السمسم، ورائحة الكعك، ورشة الملح. بعد ذلك، اسكبي السمنة الساخنة بحذر فوق الخليط. هذه الخطوة تُساعد على إطلاق نكهة السمسم ورائحة الكعك المميزة.
استخدمي ملعقة خشبية وقلّبي المكونات جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمنة تمامًا، ثم اتركي الخليط ليبرد قليلًا. بعد أن يبرد، ابدئي بـ"بثّ" العجينة، أي افركي الدقيق والسمنة بيديكِ جيدا ولمدة لا تقل عن ٧ دقائق، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطريّة.
4- إضافة الخميرة:في كوب صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والحليب الدافئ، واتركي الخليط 5 إلى 10 دقائق حتى يتفاعل ويُكوّن طبقة رغوية على الوجه. بعد ذلك، أضيفيه إلى العجينة وابدئي بالعجن حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتشكيل.
5- تشكيل الكعك:قسّمي العجينة إلى كُرات صغيرة بحجم عين الجمل، ثم شكّلي الكعك باستخدام القوالب أو "النقّاش". يمكنكِ حشوه بـالملبن أو العجوة حسب الرغبة.
إعلان 6- الخبز:سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية. رصّي الكعك برفق في صينية مغطاة بورق الزبدة، مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة حتى لا تلتصق أثناء الخبز.
اخبزي الكعك لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا. وإذا أحببتِ الحصول على لون ذهبي من الأعلى، يمكنكِ تشغيل الشواية لبضع دقائق في النهاية، مع المراقبة حتى لا يتحمّص أكثر من اللازم.
7- التقديم:اتركي الكعك ليبرد تماما، ثم رشّي السكر البودرة قبل التقديم.
الاحتلال يقر بإطلاق النار على سيارات إسعاف في غزة