مكون سري يضيفه الكبابجي إلى المشويات.. «هذا ما يخفيه أصحاب المحلات»
تاريخ النشر: 24th, March 2024 GMT
تتميز المشويات في المطاعم وتحديدا الكبابجي بطعم مختلف، عن التي يجرى تجهيزها وإعدادها في المنزل، بسبب مكون سري يخفيه أصحاب المحلات، ويتوفر تقريبًا في معظم البيوت، ويمكن استخدامه في إعداد المشويات للحصول على الطعم المميز.
تتبيلة الكباب السرية في المحلاتأوضحت الشيف غادة جميل، على قناة cbc sofra، تتبيلة سرية للكباب، إذ يضاف إليه القليل من عصير البرتقال، الذي يعطيه الطعم المميز لمحلات الكبابجي.
- نصف كيلو لحم مكعبات ضاني، أو كندوز أو بتلو، على حسب المفضل.
- لية ضاني قطع صغيرة، ويمكن الاستغناء عنها تمامًا.
- مياه بصلة كبيرة والاستغناء عن بشر البصل، لأنه قد يحترق أثناء الشوي.
- القليل من عصير البرتقال أو عصير الليمون.
- 5 ملاعق كبيرة صويا صوص أو عسل أسود.
- 1 معلقة كبيرة عسل أبيض.
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا عادية أو مدخنة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ويفضل مجروش.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- بهارات لحم.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير طماطم فريش.
- فحم سريع الاشتعال.
للتقديمبقدونس مفروم.
طريقة تحضير الكبابتبدأ الخطوة الأولى بتحضير التتبيلة، بإضافة كل المكونات وخلطها جيدًا حتى تندمج مع بعضها، ثم إضافة قطع اللحم، ويفضل تركها من 6 ساعات حتى 12 ساعة، لتتشبع جيدًا من التتبيلة، ثم يجرى شويها سواء على الفحم أو على الشواية أو في طاسة على النار، حسب المتاح في المنزل.
أوضحت الشيف توتا مراد، على قناة cbc sofra، تتبيلة محلات المشويات للشيش طاووق، إذ تحتوي على عصير برتقال.
المقادير:- نصف كيلو دجاج شيش أي مقطع مكعبات متوسطة.
- ربع كوب صويا صوص.
- ربع كوب باربيكيو صوص.
- القليل من عصير البرتقال.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- معلقه كبيرة بهارات دجاج.
- معلقه صغيرة ثوم بودرة.
طريقة عمل الشيش طاووقتخلط مقادير التتبيلة جيدًا حتى تندمج المكونات، وتصبح نسيجًا واحدًا، ثم يضاف إليها قطع الدجاج، وتترك في التتبيلة مدة من 6 ساعات إلى 12 ساعة.
الانتركوت المشوي بأسرار المحلات المقادير:شرائح لحم إنتركوت.
2 فص ثوم مفروم.
¼ كوب بقدونس مفروم.
2 ملعقة كبيرة عسل.
ملح.
2 ملعقة زيت.
½ كوب عصير برتقال.
فلفل أسود.
طريقة عمل الإنتركوت المشوياخلطي مقادير التتبيلة جيدًا ثم تضاف شرائح اللحم، ويفضل تركها بين 6 إلى 12 ساعة، ثم شويها على الشواية أو في صينية فرن.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: كباب مشويات الكبابجي محلات الكباب ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
فطار خفيف.. طريقة عمل القراقيش بالشمر
تبحث الكثير من ربات البيوت، في فصل الشتاء عن وصفات للمخبوزات من أجل تناولها مع الشاي للتدفئة، ومن بين هذه الوصفات التي تبحث عنها الأمهات هي طريقة عمل القراقيش بالشمر.
وخلال السطور التالية، يستعرض موقع «الأسبوع» لمتابعيه وزواره، طريقة عمل القراقيش بالشمر، وذلك ضمن خدمة مستمرة يحرص الموقع على تقديمها لزواره.
2 كيلو دقيق
3 كوب سمنة /1 كوب زيت
نص كيلو لبن ونزود مقدار 100 جرام عليه
ملعقة خميرة كبيرة ممسوحة
نصف باكو بيكنج بودر
رشة ملح /2 ملعقة كبيرة سكر
شمر
يتم وضع الدقيق والبيكنج بودر والملح والشمر ورشة الملح وملعقة سكر، والملعقة الثانية الخميرة و2 ملعقة مياه دافئة مع بعضهما ونغطيها فترة قليلة.
ثم نسخن السمن والزيت تسخين فقط، ونضعهما على الدقيق ونبس بأيدينا حوالى 10 دقائق، ويفضل أكثر.
ثم يتم وضع الخميرة، ونبس قليلا، ثم نلم باللبن الدافئ ولا نعجن كثيرا، ونغطيها جيدا باسترتش أو كيس نايلون، ثن نضع عليها غطاء آخر ونتركها تخمر ليس أقل من ساعة ثم نشكلها.
ويجب أن نتركها تتخمر بعد التشكيل حوالى ربع ساعة ونغطى الصاجات، ثم ندهن الوجه صفار بيضة وعليها 2 ملعقة كبيرة لبن
ثم نضغها في الرف الأوسط في الفرن على درجة حرارة 200 أو 220 حسب حرارة الفرن، ويستحب عدم تشغيل المروحة حتى لا تهدئ النار.
اقرأ أيضاًمن المطبخ الخليجي.. طريقة عمل كبسة الدجاج بخطوات سهلة
للتدفئة في الشتاء القارس.. طريقة عمل محشي ورق العنب
بالفيديو.. قتلى بحادث اصطدام مروحية طبية بمستشفى في تركيا