مكون سري يضيفه الكبابجي إلى المشويات.. «هذا ما يخفيه أصحاب المحلات»
تاريخ النشر: 24th, March 2024 GMT
تتميز المشويات في المطاعم وتحديدا الكبابجي بطعم مختلف، عن التي يجرى تجهيزها وإعدادها في المنزل، بسبب مكون سري يخفيه أصحاب المحلات، ويتوفر تقريبًا في معظم البيوت، ويمكن استخدامه في إعداد المشويات للحصول على الطعم المميز.
تتبيلة الكباب السرية في المحلاتأوضحت الشيف غادة جميل، على قناة cbc sofra، تتبيلة سرية للكباب، إذ يضاف إليه القليل من عصير البرتقال، الذي يعطيه الطعم المميز لمحلات الكبابجي.
- نصف كيلو لحم مكعبات ضاني، أو كندوز أو بتلو، على حسب المفضل.
- لية ضاني قطع صغيرة، ويمكن الاستغناء عنها تمامًا.
- مياه بصلة كبيرة والاستغناء عن بشر البصل، لأنه قد يحترق أثناء الشوي.
- القليل من عصير البرتقال أو عصير الليمون.
- 5 ملاعق كبيرة صويا صوص أو عسل أسود.
- 1 معلقة كبيرة عسل أبيض.
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا عادية أو مدخنة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ويفضل مجروش.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- بهارات لحم.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير طماطم فريش.
- فحم سريع الاشتعال.
للتقديمبقدونس مفروم.
طريقة تحضير الكبابتبدأ الخطوة الأولى بتحضير التتبيلة، بإضافة كل المكونات وخلطها جيدًا حتى تندمج مع بعضها، ثم إضافة قطع اللحم، ويفضل تركها من 6 ساعات حتى 12 ساعة، لتتشبع جيدًا من التتبيلة، ثم يجرى شويها سواء على الفحم أو على الشواية أو في طاسة على النار، حسب المتاح في المنزل.
أوضحت الشيف توتا مراد، على قناة cbc sofra، تتبيلة محلات المشويات للشيش طاووق، إذ تحتوي على عصير برتقال.
المقادير:- نصف كيلو دجاج شيش أي مقطع مكعبات متوسطة.
- ربع كوب صويا صوص.
- ربع كوب باربيكيو صوص.
- القليل من عصير البرتقال.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- معلقه كبيرة بهارات دجاج.
- معلقه صغيرة ثوم بودرة.
طريقة عمل الشيش طاووقتخلط مقادير التتبيلة جيدًا حتى تندمج المكونات، وتصبح نسيجًا واحدًا، ثم يضاف إليها قطع الدجاج، وتترك في التتبيلة مدة من 6 ساعات إلى 12 ساعة.
الانتركوت المشوي بأسرار المحلات المقادير:شرائح لحم إنتركوت.
2 فص ثوم مفروم.
¼ كوب بقدونس مفروم.
2 ملعقة كبيرة عسل.
ملح.
2 ملعقة زيت.
½ كوب عصير برتقال.
فلفل أسود.
طريقة عمل الإنتركوت المشوياخلطي مقادير التتبيلة جيدًا ثم تضاف شرائح اللحم، ويفضل تركها بين 6 إلى 12 ساعة، ثم شويها على الشواية أو في صينية فرن.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: كباب مشويات الكبابجي محلات الكباب ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الشيش طاووق في 10 دقائق
يعد الشيش طاووق وصفة لذيذة سهلة وشهية ولا تحتاج إلى أي مجهود في عملها بالمنزل.
المكونات:
500 جرام صدر دجاج مقطع مكعبات متوسطة
علبة زبادي (حوالي 125 جرام)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
خضار للتقديم أو الشوي مع الدجاج (مثل فلفل ألوان، بصل)
طريقة التحضير:
1. تتبيل الدجاج:
في وعاء كبير، اخلط الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، والبهارات كلها معاً.
أضف قطع الدجاج وقلّب جيداً حتى تتغلف بالتتبيلة.
غطي الوعاء واتركه في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين (ويُفضل ليلة كاملة لنتيجة أفضل).
2. تجهيز الأسياخ:
إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها بالماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام حتى لا تحترق.
شكّ الدجاج في الأسياخ، ويمكنك إضافة قطع خضار بين قطع الدجاج.
3. الطهي:
اشوي الأسياخ على شواية ساخنة أو على مقلاة شواء، مع التقليب كل 3-4 دقائق حتى ينضج الدجاج ويحصل على لون ذهبي جميل (حوالي 12-15 دقيقة إجمالاً).
يمكنك دهن الدجاج بفرشاة زيت أثناء الشوي ليبقى طرياً.
4. التقديم:
يقدم مع خبز عربي، بطاطا مقلية أو مشوية، صلصة الثومية، وسلطة.
العدو الإسرائيلي يشدد إجراءاته العسكرية على حاجز الحمرا في الأغوار الشمالية