أطباق رمضان.. طريقة عمل رز الكابلي من المطبخ الأفغاني
تاريخ النشر: 22nd, March 2024 GMT
رز الكابلي هو طبق رئيسي أفغاني يتم تحضيره من اللحم أو الدجاج مع الأرز
المقادير اللازمة
للأرز
كيلو من الأرز البسمتى المنقوع فى ماء وملح لمدة نصف ساعة
ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون بودرة ناعمة
كأس زيت
ثانياً مقادير اللحم
2 كيلو لحم ضانى مقطع مكعبات
3 حبات متوسطة بصل مفروم
كأس ونصف زيت زيتون أو زيت نباتى
ملح
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
ماء كافى لسلق اللحم
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بودرة حبهان ناعم
ملعقة كبيرة بهارات الجرام ماسالا
ثالثاً مقادير خلطة الجزر للوجه
2 كوب جزر مقطع شرائح طولية رفيعة
نصف كوب زبيب أو كشمش إن توفر
نصف كوب من اللوز أو الكاجو إن توفر
2 ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
الطريقة
نقوم بالبدء فى عمل اللحم
يوضع البصل والسكر مع الزيت فى قدر على النار ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون
يضاف اللحم للبصل والثوم وربع كوب من الماء
تحرك حتى يتغير لون اللحمة
ثم نقوم بوضع ماء كافى للسلق والملح وتترك حتى تمام النضج
يرفع اللحم من القدر ويترك جانباً بعد أن يغطى
نأخذ كوب من مرقة اللحم ونضعها فى قدر على النار
يضاف لها بهارات الجراما ماسالا والحبهان والسكر
يصفى الأرز ويغسل جيداً من الملح
يوضع الأرز فى قدر به ماء ويسلق حتى يقترب من النضج قليلاً
ثم يصفى من ماء السلق
يوضع فى القدر الذى به بهارات الجراما ماسالا
ثم يضاف له حبهان ناعم والزيت والملح
نقوم بعمل ثقوب داخل الأرز حتى نسمح بتصاعد البخار منه أثناء إستكمال النضج
يوضع اللحم فوق الأرز
ويغلق القدر بفوطة مطبخ والغطاء ويترك حتى ينضج تماماً
فى تلك الأثناء نقوم بتجهيز خلطة الجزر
فى مقلاة نضع السكر حتى يتكرمل ويصبح ذهبى اللون
يضاف الجزر للسكر ويقلب
ثم يضاف له الزبيب أو الكشمش والكاجو أو اللوز ويقلب حتى تصبح المقادير ذهبية اللون
تترك لتبرد
ثم يغرف الأرز واللحم ويضاف خلطة الجزر له على الوجه
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: أطباق رمضان ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
أصغر من حبة الأرز.. ابتكار جهاز نوعي لتنظيم ضربات القلب (شاهد)
ابتكر فريق من المهندسين جهازا صغيرا للغاية، ينظم ضربات القلب، يمكن زرعه عبر محقنة قابلة للذوبان دون الحاجة إلى تدخل جراحي.
وقال مبتكرو الجهاز في جامعة نورث وسترن الأمريكية، إن الجهاز مصمم لتنظيم ضربات القلب مؤقتا، ما يجعله مثاليا للأطفال الرضع الذين يعانون من عيوب خلقية في القلب.
ويبلغ حجم جهاز تنظيم ضربات القلب أقل من حبة أرز، ويتم تشغيله من خلال جهاز لاسلكي مرن يثبت على صدر المريض، وعند رصد أي اضطراب، يصدر نبضة ضوئية تخترق الجلد لتنشيط جهاز تنظيم ضربات القلب المزروع، ما يساعد على استعادة دقات القلب الطبيعية تلقائيا. وفق ما نشرته مجلة Nature.
وعمد المهندسون إلى تصميم فريد لنظام الطاقة في الجهاز الجديد، حيث استبدلوا البطارية التقليدية بخلية فولتية صغيرة تولد الكهرباء عبر تفاعل كيميائي بين قطبين معدنيين مختلفين والسوائل الحيوية في الجسم، ما يجعل الجهاز صغيرا جدا وقابلا للذوبان بعد أداء وظيفته دون الحاجة إلى جراحة إضافية لإزالته.
Check out some brand new biomedical tech – crazy cool, in my own, humble but admittedly biased opinion – introduced in our paper (link below), published today in @Nature, titled “Millimetre-scale, bioresorbable optoelectronic systems for electrotherapy,” where we describe the… pic.twitter.com/fqf9GZTsTY — John A Rogers (@ProfJohnARogers) April 2, 2025
ارتفاع درجات الحرارة على جميع الأنحاء اليوم مع رياح مثيرة للأتربة