رصد-أثير
إعداد: ريما الشيخ

خلال شهر رمضان المبارك؛ تزخر مائدتنا بأشهى الأطباق التقليدية ومن أصناف متنوعة، إلى جانب الحلويات الشهية المفضلة لدى الجميع.
لكن، هناك صنف لا يمكن الاسغناء عنه، سواء خلال الشهر الفضيل أم في الأشهر الأخرى، ألا وهو الخبز العماني الذي يعد أحد أهم مكونات المائدة العمانية.
ويُعدّ الخبز العماني جزءًا لا يتجزأ من وجباتنا اليومية، حيث يتميز بطعمه وبتنوعه، و له 5 أنواع مختلفة، لكل منها طريقة خاصة.

في سطورنا القادمة، سنتعرف على هذه الأنواع وطريقة تحضيرها، وذلك حسب المعلومات التي رصدتها “أثير” من الموسوعة العمانية.

١.خبز الرخال
يُسمى أيضًا الجولة والشواب.
يمتاز شكل خبز الرخال بأنه مستدير، رقيق، ولين، ويُخبز على الطوبج (مقلى مسطح ومستدير)، ويؤكل مع بعض الأطعمة مثل: العسل واللحم.
ولتحضير خبز الرخال، يتم عجن الدقيق، ويحمى الطوبج ثم تؤخذ قطعة من العجين “التول” باليد اليمنى وتفرش على الطوبج من الحافة حتى المركز، وقد يُدهن الخبز بالبيض عندما يُقارب النضج، وأحيانًا يضاف إلى العجينة خلاصة منقوع التمر.

٢.الخبز العماني
يُسمى أيضًا: خبز يابس وخبز رقاق وخبز طوبج.
ذو شكل مستدير رقيق وجاف، ويُخبز على الطوبج (مقلى مسطح ومستدير)، ويؤكل مع كثير من الأطعمة مثل: اللبن والحلوى والكامي ومرق اللحم.

ولتحضير الخبز العُماني يُعجن الدقيق بإضافة قليل من الملح، ويحمى الطوبج ، ثم تُمسك قطعة من العجين “تول” بأصابع كف اليد اليمنى، وتحرك بضرب العجين على سطح الطوبج ضربات متوالية دائريًّا من الحافة حتى المركز مخلفة طبقة رقيقة من العجين لتنضج خبزًا رقيقًا.

٣.خبز القالب
يصنع من الدقيق بإضافة السمن والملح والسكر ويُخبز في تنور فخاري يحفر في الأرض، ويُقدّم مع بعض أصناف الأطعمة مثل الحلوى العُمانية والمعجين.

ولتحضير خبز القالب يُعجن الدقيق بالماء مع قليل من الملح والسكر والهال والحبة السوداء والسمن حتى تتماسك العجينة، ثم تُقسم إلى كرات على سطح القالب (قطعة فخارية مستديرة مزخرفة)، وتُنشَر باليد لتتخذ أقراص العجين شكل القالب وزخارفه، ثم تُصفّ الأقراص في التنور الساخن حتى تنضج، وتُخرج لتؤكل.

وتنتشر صناعة خبز القالب في محافظة ظفار.

٤.خبز المرضوف
يُسمى أيضًا: المرَضّف واللولاة.

يُقدّم عند الإفطار أو العشاء، ويُرش بالسمن والسكر أو يؤكل وحده، ويحضّر بعجن الدقيق والسمن أو الزيت بخلاصة منقوع التمر أو بالماء والسكر حتى تتماسك العجينة، ثم تُكوّر إلى أجزاء صغيرة تفرش بالمحلاج (عصا خشبية) كي يكون شكلها دائريًّا، وقد تُطوى لتكون مربعة أو مثلثة، ثم تُحمر من الجهتين في الطوبج (مقلى مسطح ومستدير) أو في التاوة (مقلاة قليلة العمق) في قليل من الزيت.

٥.خبز المطَشَّش
لتحضير هذا النوع من الخبز، يتم عجن الدقيق بالماء مع البيض والسكر والهيل وماء الورد والزعفران حتى تصبح العجينة سائلة، ثم تترك لتخمر، ثم يؤخذ قليل من العجينة باليد وترش على مقلاة أو طوبج ساخن حتى يصبح رغيفًا شبكيَّا، ويُقلى حتى ينضج، ويقدم عادة للإفطار.

ماذا عنك عزيزنا القارئ، أي نوع من الخبز العُماني تُفضل؟

المصدر: صحيفة أثير

كلمات دلالية: من العجین قلیل من

إقرأ أيضاً:

ملتقى الأعمال العُماني السعودي يناقش تعزيز العلاقات الاقتصادية والاستثمارية

مسقط - العُمانية
 تنظم غرفة تجارة وصناعة عُمان ممثلة بمجلس الأعمال العُماني السعودي بمسقط يوم الأربعاء المقبل ملتقى الأعمال العُماني السعودي المشترك، ويستمر يومين.

وسيتم خلال الملتقى، مناقشة سبل تعزيز العلاقات الاقتصادية والتجارية والاستثمارية بين سلطنة عُمان والمملكة العربية السعودية، إلى جانب بحث فرص زيادة حجم التبادل التجاري والاستثمارات المشتركة، وتعزيز التعاون بين القطاع الخاص في البلدين، لا سيما في المشاريع القائمة.

وأشار الشيخ علي بن حمد الكلباني رئيس الجانب العُماني في مجلس الأعمال العُماني السعودي إلى أن الملتقى يعكس حرص قيادتي البلدين على تحقيق التكامل الاقتصادي المنشود، من خلال وضع رؤى واضحة لتعزيز التبادل التجاري والاستثماري بين البلدين الشقيقين.

وأوضح أن الملتقى يأتي في إطار التنسيق المستمر بين القطاع الخاص في البلدين لاستكشاف الفرص الاستثمارية المجدية، واستعراض متطلبات تعزيز التجارة البينية، بما يسهم في تحقيق المصالح المشتركة ودعم مسيرة النمو الاقتصادي في البلدين.

مقالات مشابهة

  • ‎مركز الملك سلمان للإغاثة يدشّن مبادرة إطعام – 4 الرمضانية
  • تدشين براند التجميل العُماني"Nwary" في مسقط
  • طريقة تحضير فتة العدس خطوة بخطوة
  • المشتريات المحلية لـ "كروة للسيارات" تتجاوز 2.5 مليون ريال عُماني
  • ملتقى الأعمال العُماني السعودي يناقش تعزيز العلاقات الاقتصادية والاستثمارية
  • محافظ البحيرة تتفقد مواقع إقامة الأنشطة الرمضانية.. صور
  • 10 أطنان خارج السوق.. مباحث التموين تلاحق لصوص الدقيق المدعم
  • عاجل| إعلان الفائزين بالعمرة الرمضانية 2025
  • «زكِّ» الرمضانية للتمكين الاجتماعي.. عطاء يدعم 2800 يتيم
  • بالفيديو.. محرز يتعرض لاعتداء عنيف من ساديو ماني