رصد-أثير
إعداد: ريما الشيخ

خلال شهر رمضان المبارك؛ تزخر مائدتنا بأشهى الأطباق التقليدية ومن أصناف متنوعة، إلى جانب الحلويات الشهية المفضلة لدى الجميع.
لكن، هناك صنف لا يمكن الاسغناء عنه، سواء خلال الشهر الفضيل أم في الأشهر الأخرى، ألا وهو الخبز العماني الذي يعد أحد أهم مكونات المائدة العمانية.
ويُعدّ الخبز العماني جزءًا لا يتجزأ من وجباتنا اليومية، حيث يتميز بطعمه وبتنوعه، و له 5 أنواع مختلفة، لكل منها طريقة خاصة.

في سطورنا القادمة، سنتعرف على هذه الأنواع وطريقة تحضيرها، وذلك حسب المعلومات التي رصدتها “أثير” من الموسوعة العمانية.

١.خبز الرخال
يُسمى أيضًا الجولة والشواب.
يمتاز شكل خبز الرخال بأنه مستدير، رقيق، ولين، ويُخبز على الطوبج (مقلى مسطح ومستدير)، ويؤكل مع بعض الأطعمة مثل: العسل واللحم.
ولتحضير خبز الرخال، يتم عجن الدقيق، ويحمى الطوبج ثم تؤخذ قطعة من العجين “التول” باليد اليمنى وتفرش على الطوبج من الحافة حتى المركز، وقد يُدهن الخبز بالبيض عندما يُقارب النضج، وأحيانًا يضاف إلى العجينة خلاصة منقوع التمر.

٢.الخبز العماني
يُسمى أيضًا: خبز يابس وخبز رقاق وخبز طوبج.
ذو شكل مستدير رقيق وجاف، ويُخبز على الطوبج (مقلى مسطح ومستدير)، ويؤكل مع كثير من الأطعمة مثل: اللبن والحلوى والكامي ومرق اللحم.

ولتحضير الخبز العُماني يُعجن الدقيق بإضافة قليل من الملح، ويحمى الطوبج ، ثم تُمسك قطعة من العجين “تول” بأصابع كف اليد اليمنى، وتحرك بضرب العجين على سطح الطوبج ضربات متوالية دائريًّا من الحافة حتى المركز مخلفة طبقة رقيقة من العجين لتنضج خبزًا رقيقًا.

٣.خبز القالب
يصنع من الدقيق بإضافة السمن والملح والسكر ويُخبز في تنور فخاري يحفر في الأرض، ويُقدّم مع بعض أصناف الأطعمة مثل الحلوى العُمانية والمعجين.

ولتحضير خبز القالب يُعجن الدقيق بالماء مع قليل من الملح والسكر والهال والحبة السوداء والسمن حتى تتماسك العجينة، ثم تُقسم إلى كرات على سطح القالب (قطعة فخارية مستديرة مزخرفة)، وتُنشَر باليد لتتخذ أقراص العجين شكل القالب وزخارفه، ثم تُصفّ الأقراص في التنور الساخن حتى تنضج، وتُخرج لتؤكل.

وتنتشر صناعة خبز القالب في محافظة ظفار.

٤.خبز المرضوف
يُسمى أيضًا: المرَضّف واللولاة.

يُقدّم عند الإفطار أو العشاء، ويُرش بالسمن والسكر أو يؤكل وحده، ويحضّر بعجن الدقيق والسمن أو الزيت بخلاصة منقوع التمر أو بالماء والسكر حتى تتماسك العجينة، ثم تُكوّر إلى أجزاء صغيرة تفرش بالمحلاج (عصا خشبية) كي يكون شكلها دائريًّا، وقد تُطوى لتكون مربعة أو مثلثة، ثم تُحمر من الجهتين في الطوبج (مقلى مسطح ومستدير) أو في التاوة (مقلاة قليلة العمق) في قليل من الزيت.

٥.خبز المطَشَّش
لتحضير هذا النوع من الخبز، يتم عجن الدقيق بالماء مع البيض والسكر والهيل وماء الورد والزعفران حتى تصبح العجينة سائلة، ثم تترك لتخمر، ثم يؤخذ قليل من العجينة باليد وترش على مقلاة أو طوبج ساخن حتى يصبح رغيفًا شبكيَّا، ويُقلى حتى ينضج، ويقدم عادة للإفطار.

ماذا عنك عزيزنا القارئ، أي نوع من الخبز العُماني تُفضل؟

المصدر: صحيفة أثير

كلمات دلالية: من العجین قلیل من

إقرأ أيضاً:

بعد اعتقال أوغلو ..حظر كلّ أنواع التجمّعات والتظاهرات لمدة 4 أيام بأسطنبول

أعلنت ولاية اسطنبول حظر كلّ أنواع التجمّعات والتظاهرات لمدة 4 أيام بحسب ماذكرته صحيفة "حرييت" التركية .

جاء ذلك بعد إعلان السلطات التركية اعتقال حاكم بلدية اسطنبول أكرم إمام أوغلو، بالإضافة إلى أكثر من مائة شخص آخر.

اعتقال أكرم إمام أوغلو
وقال عضو حزب الشعب الجمهوري التركي جوكهان جونايدن، إن رئيس بلدية إسطنبول الكبرى، أكرم إمام أوغلو، تم اعتقاله.

وأضاف: "حتى الآن، وصلت 20 مركبة مليئة برجال إنفاذ القانون إلى مقر إقامة أكرم إمام أوغلو"، بحسب ما أورده موقع "تي 24" التركي.

وأكد مراد أونغون، مستشار رئيس بلدية اسطنبول اعتقال إمام أوغلو قائلاً: "أنا معتقل يظنون أنهم بإسكاتنا سيمنعوننا من الدفاع عن أكرم إمام أوغلو ودعمه أناشد مواطنينا الذين لديهم حسابات على جميع منصات التواصل الاجتماعي: من الآن فصاعدًا، أكرم إمام أوغلو مؤتمن على الأمة التركية احموه، واعتنوا به، وادعموه! لن يستطيعوا هزيمة الأمة، كل شيء سيكون على ما يرام".

وأعلن الصحفي فاتح ألتايلي أن مدير حملة إمام أوغلو، نجاتي أوزكان، تم اعتقاله أيضًا، وقال: "تم اقتحام مكاتبهم ويجري تفتيشها".


وأفادت جريدة الصباح التركية؛ إن العملية التي نفذت ضد 105 أشخاص، بينهم صحفيون ورجال أعمال، كانت مرتبطة بمناقصات شركة ميديا ​​آ.ش. 

مقالات مشابهة

  • الجارديان دراسة: البلاستيك الدقيق يحد من نمو المحاصيل ويهدد الأمن الغذائي.. التلوث البلاستيكي يعوق التمثيل الضوئي ويمنع تحوّل ضوء الشمس إلى طاقة كيميائية ضرورية لنمو النباتات
  • مهما خدت حديد مش بتتعالج .. إليك أشهر أنواع الأنيميا وأسبابها
  • أنواع الفبركة الإلكترونية.. وعقوبة الابتزاز الإلكتروني
  • بعد اعتقال أوغلو ..حظر كلّ أنواع التجمّعات والتظاهرات لمدة 4 أيام بأسطنبول
  • «الفارس الشهم 3» تُقدم التمر والسكر للنازحين في غزة
  • ساديو ماني يعلن اسم مولودته الأولى بحضور عائلي وتلاوة قرآنية.. فيديو
  • سلطان بن أحمد يشهد افتتاح «روائع الشارقة» بالمتحف العُماني
  • البنك الوطني العُماني يطلق حملة "شهر العطاء" لدعم المجتمع
  • إطلاق "البيت الحرفي العُماني" لتمكين المؤسسات الصغيرة والمتوسطة.. الخميس
  • الزيت والسكر .. أسعار السلع التموينية اليوم 17 مارس 2025