5 أنواع للخبز العُماني؛ فأيّها تفضّل لمائدتك الرمضانية؟
تاريخ النشر: 20th, March 2024 GMT
رصد-أثير
إعداد: ريما الشيخ
خلال شهر رمضان المبارك؛ تزخر مائدتنا بأشهى الأطباق التقليدية ومن أصناف متنوعة، إلى جانب الحلويات الشهية المفضلة لدى الجميع.
لكن، هناك صنف لا يمكن الاسغناء عنه، سواء خلال الشهر الفضيل أم في الأشهر الأخرى، ألا وهو الخبز العماني الذي يعد أحد أهم مكونات المائدة العمانية.
ويُعدّ الخبز العماني جزءًا لا يتجزأ من وجباتنا اليومية، حيث يتميز بطعمه وبتنوعه، و له 5 أنواع مختلفة، لكل منها طريقة خاصة.
في سطورنا القادمة، سنتعرف على هذه الأنواع وطريقة تحضيرها، وذلك حسب المعلومات التي رصدتها “أثير” من الموسوعة العمانية.
١.خبز الرخال
يُسمى أيضًا الجولة والشواب.
يمتاز شكل خبز الرخال بأنه مستدير، رقيق، ولين، ويُخبز على الطوبج (مقلى مسطح ومستدير)، ويؤكل مع بعض الأطعمة مثل: العسل واللحم.
ولتحضير خبز الرخال، يتم عجن الدقيق، ويحمى الطوبج ثم تؤخذ قطعة من العجين “التول” باليد اليمنى وتفرش على الطوبج من الحافة حتى المركز، وقد يُدهن الخبز بالبيض عندما يُقارب النضج، وأحيانًا يضاف إلى العجينة خلاصة منقوع التمر.
٢.الخبز العماني
يُسمى أيضًا: خبز يابس وخبز رقاق وخبز طوبج.
ذو شكل مستدير رقيق وجاف، ويُخبز على الطوبج (مقلى مسطح ومستدير)، ويؤكل مع كثير من الأطعمة مثل: اللبن والحلوى والكامي ومرق اللحم.
ولتحضير الخبز العُماني يُعجن الدقيق بإضافة قليل من الملح، ويحمى الطوبج ، ثم تُمسك قطعة من العجين “تول” بأصابع كف اليد اليمنى، وتحرك بضرب العجين على سطح الطوبج ضربات متوالية دائريًّا من الحافة حتى المركز مخلفة طبقة رقيقة من العجين لتنضج خبزًا رقيقًا.
٣.خبز القالب
يصنع من الدقيق بإضافة السمن والملح والسكر ويُخبز في تنور فخاري يحفر في الأرض، ويُقدّم مع بعض أصناف الأطعمة مثل الحلوى العُمانية والمعجين.
ولتحضير خبز القالب يُعجن الدقيق بالماء مع قليل من الملح والسكر والهال والحبة السوداء والسمن حتى تتماسك العجينة، ثم تُقسم إلى كرات على سطح القالب (قطعة فخارية مستديرة مزخرفة)، وتُنشَر باليد لتتخذ أقراص العجين شكل القالب وزخارفه، ثم تُصفّ الأقراص في التنور الساخن حتى تنضج، وتُخرج لتؤكل.
وتنتشر صناعة خبز القالب في محافظة ظفار.
٤.خبز المرضوف
يُسمى أيضًا: المرَضّف واللولاة.
يُقدّم عند الإفطار أو العشاء، ويُرش بالسمن والسكر أو يؤكل وحده، ويحضّر بعجن الدقيق والسمن أو الزيت بخلاصة منقوع التمر أو بالماء والسكر حتى تتماسك العجينة، ثم تُكوّر إلى أجزاء صغيرة تفرش بالمحلاج (عصا خشبية) كي يكون شكلها دائريًّا، وقد تُطوى لتكون مربعة أو مثلثة، ثم تُحمر من الجهتين في الطوبج (مقلى مسطح ومستدير) أو في التاوة (مقلاة قليلة العمق) في قليل من الزيت.
٥.خبز المطَشَّش
لتحضير هذا النوع من الخبز، يتم عجن الدقيق بالماء مع البيض والسكر والهيل وماء الورد والزعفران حتى تصبح العجينة سائلة، ثم تترك لتخمر، ثم يؤخذ قليل من العجينة باليد وترش على مقلاة أو طوبج ساخن حتى يصبح رغيفًا شبكيَّا، ويُقلى حتى ينضج، ويقدم عادة للإفطار.
ماذا عنك عزيزنا القارئ، أي نوع من الخبز العُماني تُفضل؟
المصدر: صحيفة أثير
كلمات دلالية: من العجین قلیل من
إقرأ أيضاً:
تكريم الفائزين ببطولة شعب إب الرمضانية
الثورة /بندر الأحمدي
شهدت صالة المرحوم علي محمد الصباحي بنادي شعب إب عصر أمس الأول، إقامة الحفل التكريمي لأبطال البطولة الرمضانية الكروية للفئات العمرية التي نظمها النادي خلال الشهر الكريم.
حيث أقيم الحفل الختامي والتكريمي بحضور نبيل عبدالعزيز الحبيشي عضو مجلس الشورى وإبراهيم المساوى مدير عام مكتب الشباب والرياضة بالمحافظة ومجلس ادارة نادي شعب إب يتقدمه وكيل النادي أنور المتوكل والأمين العام عبدالله الخولاني ومحمد ابلان مدير عام مكتب الخدمة المدنية بإب.
وتم خلال الحفل تكريم بطل بطولة المرحوم أحمد يحيى حسن للبراعم فريق الشعب ووصيفه فريق العنيد وتكريم بطل بطولة المرحوم علي محمد الصباحي للمواهب فريق عبدالكريم العزي ووصيفه فريق أحمد البعداني وحكم البطولة رضوان العودي ومسجل البطولة مجدي البتول وأفضل حارس حمدي وأفضل لاعب قصي الزهري والهداف راجح الورد.
كما تم تكريم بطل بطولة المرحوم يحيى سعيد السادة للواعدين فريق الارجنتين ووصيفه فريق ايطاليا والحكم أبو بكر الحروي والمسجل معتصم أحمد صالح وأفضل حارس زكريا حافظ وأفضل لاعب سياف الشوحطي والهداف حسين الرعوي، إضافة إلى تكريم بطل بطولة المرحوم علي قاسم العطاب للأشبال فريق الصقر ووصيفه فريق العنيد والحكم مهند الزمر والمسجل زياد البعداني وأفضل حارس إبراهيم صلاح وأفضل لاعب أيمن المرادي وأفضل لاعب صاعد شهاب الحبيشي.
وتم تكريم أبطال بطولة فقيد الوطن عبدالعزيز الحبيشي للناشئين البطل فريق السد ووصيفه فريق التضامن والحكم محمد علي الميتمي والمسجل محمد فازع الوصابي وأفضل حارس محمد العصيمي وأفضل لاعب محمد الحسام والهداف ابراهيم حاتم.
وشهد الحفل تكريم المتعاونين علي الحبيشي وطه الحبيشي وأنس العنسي ونايف نجيب وفريد العماد وعدي الزمر وجلال العاقل ومحمد دبيس ولطف الذاري وعزالدين عبدالسلام وراكان آل قاسم واشرف الشجاع ومجدي البتول وناجي الشجاع ورئيس اللجنة المنظمة -رئيس الجهاز الفني فؤاد العودي ومدرب الناشئين نجيب الحداد ومدرب الأشبال عيسى العطاب ومدرب المواهب أبو بكر الحروي.